परिरक्षक योजक
यदि आप अपनी पेंट्री, या फ्रिज में जाते हैं, और आप किसी खाद्य उत्पाद या पैकेज्ड फूड की लेबलिंग को देखते हैं, जिसे आप यादृच्छिक रूप से लेते हैं, तो आप शायद उन सामग्रियों में से हैं जिन्हें लेबल किया गया है। खाद्य योजक। और वह यह है कि जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, तथाकथित खाद्य योजक पदार्थ या यौगिक हैं जो भोजन की उपस्थिति, सुगंध या स्वाद को बेहतर बनाने के कार्य को पूरा करते हैं, या इसके प्राकृतिक ऑक्सीकरण से बचते हैं, या इसकी समाप्ति अवधि का विस्तार करते हैं।
इस अर्थ में, उनकी संपत्ति, गुणवत्ता या उद्देश्य के आधार पर, अलग और अलग हैं खाद्य योजकों के प्रकार: colorants, संरक्षक, पायसीकारी, एंटीऑक्सिडेंट और स्टेबलाइजर्स।
परिरक्षक योजक क्या हैं?
जिन्हें जाना जाता है परिरक्षक योजक वे पदार्थ या यौगिक हैं जो सूक्ष्मजीवों (जैसे कवक, बैक्टीरिया या खमीर) की उपस्थिति के परिणामस्वरूप भोजन के प्राकृतिक सड़ने में देरी या रोकते हैं।
सच्चाई यह है कि हम केवल पैकेज्ड फूड प्रोडक्ट्स में ही प्रिजर्वेटिव्स नहीं पा सकते। दवाओं में भी। हालांकि, जब एक ही भोजन में विभिन्न परिरक्षकों को एक साथ जोड़ा जाता है, तो यह जानना आवश्यक है कि उपयोग किए गए पदार्थों या यौगिकों की संख्या के आधार पर अधिकतम कानूनी रूप से अनुमत खुराक कम हो जाती है।
इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि एक ही समय में दो संरक्षक का उपयोग किया गया है, तो यह आधे से कम हो जाता है। और जब तीन परिरक्षकों का उपयोग किया गया है, तो यह एक तिहाई तक कम हो जाता है ... इसलिए।
कैसे परिरक्षक योजक घोषित किए जाते हैं
अन्य सभी खाद्य योजकों के साथ, परिरक्षक योजकों को खाद्य उत्पाद के पैकेज में शामिल किया जाना चाहिए; गैर-पैक उत्पादों के मामले में, उन्हें उत्पाद के बगल में रखे लेबल पर कहा जाना चाहिए।
हमें उन परिरक्षकों को अलग करना चाहिए जो केवल भोजन में जोड़े जाते हैं (और इसके बगल में पचते हैं), और संरक्षक जो केवल भोजन की सतह पर उपयोग किए जा सकते हैं।
किन खाद्य पदार्थों में संरक्षक हो सकते हैं?
- मेयोनेज़ और तैयार सॉस।
- डिब्बाबंद मछली और समुद्री भोजन।
- पेस्ट्री उत्पादों।
- मछली से बने उत्पाद।
- मिष्ठान्न।
- सॉसेज, रक्त सॉसेज और अन्य सॉसेज।
छवि | पॉल हिकमैन यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं।
