क्या स्वस्थ सफेद चॉकलेट है?

क्या स्वस्थ सफेद चॉकलेट है?

चॉकलेट, विभिन्न रूपों और स्वादों में, कई लोगों के लिए एक वास्तविक आनंद बन जाता है। चाहे एक मिठाई के रूप में, व्यंजनों और व्यंजनों के साथ, या बस गोली के एक टुकड़े का आनंद ले रहे हों, इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह स्वाद लेने में सक्षम होने के लिए एक खुशी है। लेकिन इसका क्या सफेद चॉकलेट? क्या यह अन्य चॉकलेट किस्मों की तरह स्वस्थ है?

काली चॉकलेट इस लोकप्रिय भोजन द्वारा दिए गए विभिन्न लाभों का आनंद लेने के लिए यह सबसे उपयुक्त और स्वस्थ विकल्प (1) बन जाता है। क्यों? मौलिक रूप से क्योंकि कोको में इसकी सामग्री अधिक होती है, जिसके परिणामस्वरूप एंटीऑक्सिडेंट की अधिक मात्रा होती है। इसलिए, चॉकलेट के साथ यह अधिकतम है कि यह जितना अधिक गहरा होगा उतना ही फायदेमंद होगा (क्योंकि इसमें कोको का प्रतिशत अधिक होगा, और इसलिए, इसकी एंटीऑक्सिडेंट सामग्री अधिक होगी)।

लेकिन जो आप संभवतः सोच सकते हैं, उसके विपरीत, सच्चाई यह है कि सभी चॉकलेट समान रूप से स्वस्थ नहीं होते हैं। और यह कि डार्क चॉकलेट हमारे हृदय स्वास्थ्य (हमारे दिल की रक्षा) की रक्षा करने में मदद करता है, संज्ञानात्मक और मानसिक कार्यों में सुधार करता है, हमें खुशी महसूस करने में मदद करता है और भूख को शांत करता है, उदाहरण के लिए अन्य किस्मों जैसे कि मामला हो सकता है सफेद चॉकलेट वे इतने पर्याप्त नहीं हैं।

सफेद चॉकलेट क्या है?

यह कोकोआ मक्खन, चीनी और दूध के ठोस पदार्थों से बनी एक किस्म है। इसमें न्यूनतम 20% कोकोआ मक्खन, कम से कम 14% दूध के ठोस पदार्थ, 55% तक चीनी (या अन्य मिठास) और 3.5% दूध वसा होना चाहिए।

हालांकि, हम आमतौर पर इसे सफेद चॉकलेट के नाम से जानते हैं, यह वास्तव में चॉकलेट नहीं है(2)। यह कोकोआ मक्खन से प्राप्त होता है, कोकोआ की फलियों से प्राकृतिक वसा, जिसे चॉकलेट निर्माण प्रक्रिया के दौरान निकाला जाता है।

और चॉकलेट मुख्य रूप से अलग है: जबकि चॉकलेट कोको बीन्स से बनाया जाता है, व्हाइट चॉकलेट कोकोआ मक्खन से बनाया जाता है, जिसे थियोब्रोमा तेल के रूप में भी जाना जाता है। मेरा मतलब है, व्हाइट चॉकलेट चॉकलेट का व्युत्पन्न है, लेकिन इसे ऐसा कहना उचित नहीं होगा।

यह बाजार में पहली बार 1930 में नेस्ले के हाथों में दिखाई दिया, जिसने गलक के रूप में जाना जाने वाला एक सफेद चॉकलेट बार बनाया, जिसे बाद में मिल्कीबार नाम दिया गया (जिसे आप आज भी खोज सकते हैं दुकानों)। इसमें एक टैबलेट शामिल था जिसमें कोको को ज्यादातर दूध से बदल दिया गया था।

स्वास्थ्य के लिए यह इतना फायदेमंद क्यों नहीं है?

कई पोषण विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि सफेद चॉकलेट मौलिक रूप से कम से कम उपयुक्त चॉकलेट किस्म है इसकी उच्च चीनी सामग्री के कारणअन्य किस्मों की तुलना में, उदाहरण के लिए डार्क चॉकलेट (या दूध चॉकलेट की तुलना में भी) का मामला है।

जबकि 100 ग्राम सफेद चॉकलेट 59 ग्राम शर्करा प्रदान करता है, 100 ग्राम डार्क चॉकलेट लगभग 46.1 ग्राम प्रदान करता है, अगर यह बाद के पोषण योगदान में जोड़ता है, तो इसकी तुलना में थोड़ी अधिक मात्रा में, हम बहुत अधिक पौष्टिक मिठाई पाते हैं।

हमें डार्क चॉकलेट के एंटीऑक्सिडेंट्स में समृद्धता को नहीं भूलना चाहिए। यह फ्लेवोनोइड्स (3) में अपनी सामग्री के लिए खड़ा है, जो इस भोजन द्वारा पेश किए गए गुणों के मुख्य "अपराधी" हैं। उदाहरण के लिए, यह हमें उम्र बढ़ने और रक्तचाप को कम करने, हृदय रोग को रोकने, स्ट्रोक के जोखिम को कम करने, अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में मदद करता है ...

हालांकि, सफेद चॉकलेट की नियमित खपत हमारे स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव नहीं डाल सकती है, इसका मुख्य कारण वसा और शर्करा की उच्च सामग्री है। इसके विपरीत, इसमें शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के रूप में कार्बोहाइड्रेट की अधिक मात्रा होती है।

सफेद चॉकलेट केवल विटामिन ए, कैल्शियम और प्रोटीन में अधिक योगदान के लिए खड़ा होगा। हालाँकि, यह ठीक नहीं होगा क्योंकि यह हमारे आहार में शामिल करने का सबसे अच्छा विकल्प है।

यदि आप चॉकलेट के बारे में उतना ही भावुक हैं, जितना हमें याद है कि डार्क चॉकलेट की विविधता के लिए चुनना सबसे अच्छा है, कम से कम 70% न्यूनतम, और प्रति दिन 25 ग्राम से अधिक (एक से दो वर्ग के बीच) आकार के आधार पर उपभोग करने की कोशिश करें )।

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ग्रंथ सूची:

1. फर्नांडीज-दुर्गा एल, टेरिन जे जे, गार्सिया-पेरेज़ एमए, कैनो ए। हृदय स्वास्थ्य पर चॉकलेट का प्रभाव। जे फूड साइंस। 2018 मार्च; 83 (3): 689-699। डोई: 10.1111 / 1750-3841.14053।
2. अल्मुडेना विलेगास। व्हाइट चॉकलेट चॉकलेट नहीं है। ज़ेन - द वर्ल्ड। 2016/09/29। 11/28/2018 को एक्सेस किया गया। यहाँ उपलब्ध है: //www.elmundo.es/vida-sana/bienestar/2016/09/29/57e8e6b8ca474170158b461a.html
3. शिनाना वाई, फनाबाशी एन, ली के, मुरायामा टी, नाकामुरा के, वाकात्सु वाई, डायमोन एम, कोमुरो आई। कोरोनरी परिसंचरण पर मौखिक फ्लेवोनोइड युक्त डार्क चॉकलेट के सेवन का तीव्र प्रभाव, जैसे कि ट्रान्सथोरासिक डॉपलर द्वारा गैर-फ्लेवोनोइड व्हाइट चॉकलेट के साथ स्वस्थ वयस्कों में इकोकार्डियोग्राफी। इंट जे कार्डियोल।2009 24 जनवरी; 131 (3): 424-9। doi: 10.1016 / j.ijcard.2007.07.131।

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