आलू: स्वादिष्ट आलू के गुण और लाभ
साथ में शकरकंद, को आलू यह न केवल व्यावहारिक रूप से पूरी दुनिया में सबसे अधिक उपभोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है, बल्कि यह विभिन्न प्रकार के विकारों या स्वास्थ्य समस्याओं के लिए घरेलू उपचार के रूप में भी सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। वास्तव में, हालांकि यह हमारे देश में बहुत अधिक खाया जाने वाला भोजन है, बहुत कम लोग जानते हैं आलू के गुण, यही कारण है कि यह एक स्वस्थ और संतुलित आहार में एक आवश्यक भोजन बन जाता है।
वैसे भी, हम रसोई में व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले भोजन के साथ सामना कर रहे हैं, क्योंकि यह सामान्य है कि कई देशों के व्यंजनों और विशिष्ट व्यंजन इसमें प्रचुर मात्रा में हैं, ठीक है, आलू या तो एक मुख्य घटक के रूप में प्रकट होता है, या बस एक स्वादिष्ट और पौष्टिक साथी।
वास्तव में, आलू को भोजन के मूल आधारों में से एक माना जाता है, इसके विभिन्न लाभों और गुणों के लिए।
आलू क्या हैं?
के लोकप्रिय नाम से भी जाना जाता है आलू, हमारे पास एक अद्भुत भोजन है जो के परिवार का हिस्सा हैकंदउसी तरह से जैसे कि हम अन्य खाद्य पदार्थों को भी अलग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए शकरकंद, को बताता या युक्का (कुछ बहुत संक्षिप्त उदाहरणों का उल्लेख करने के लिए)।
अधिक विशेष रूप से, यह जीनस से संबंधित वनस्पति पौधे की एक प्रजाति का कंद हैसोलेनम(सोलानेसी परिवार के बारे में, जिसे आप निश्चित रूप से दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी होंगे), और वैज्ञानिक रूप से इस नाम से जाना जाता है सोलनम ट्यूबरोसम.
यह ज्ञात है कि, मूल रूप से, इस पौधे को लगभग 8,000 साल पहले एंडियन हाइलैंड्स (या टिटिकाका के पठार) के निवासियों द्वारा पालतू बनाया गया था, जो अपने स्वादिष्ट और पौष्टिक खाद्य कंदों के लिए सबसे कम खेती में से एक बन गया था।
वास्तव में, यह कई शताब्दियों बाद तक नहीं था कि स्पेनिश विजेता आलू को यूरोप में ले गए थे, बल्कि एक मात्र वनस्पति जिज्ञासा के रूप में। हालाँकि, इसकी खपत में बहुत कम वृद्धि हो रही थी, जब तक कि पूरी दुनिया में इसकी खेती नहीं की जाती।
आलू के पोषक गुण
शुरू से ही इसमें कोई शक नहीं है कि आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर एक स्वादिष्ट भोजन के रूप में बाहर खड़ा है, जिसका मतलब है कि यह बे पर रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने के लिए एक प्रधान भोजन बन जाता है। इसके अलावा, जटिल कार्बोहाइड्रेट में इस सामग्री के लिए धन्यवाद, यह हमारी ऊर्जा को बढ़ाने के लिए भी आदर्श है।
वास्तव में, यह एक कम ग्लाइसेमिक सूचकांक है, खासकर यदि आप बेक्ड या ग्रील्ड जैसे स्वस्थ खाना पकाने के विकल्प चुनते हैं।
विटामिन सी से भरपूर होने के नाते, यह दिलचस्प है जब यह बचाव को बढ़ाने और हमारे शरीर की प्राकृतिक प्रतिरक्षा को बढ़ाने के लिए आता है। हालाँकि, हमें यह ध्यान में रखना चाहिए कि जब हम इसे पकाते हैं तो इसमें मौजूद विटामिन सी की बहुत अधिक मात्रा खो जाती है.
इसकी पोटेशियम सामग्री के लिए धन्यवाद, यह उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। और इसकी उच्च फाइबर सामग्री (एक सवाल के कारण, संयोग से, बहुत से लोग अनजान हैं), यह हमारे पाचन तंत्र के लिए स्वास्थ्य लाभ लाता है।
आलू के सबसे महत्वपूर्ण गुण
ऊर्जा और तृप्ति प्रदान करता है
यह एक बहुत ही अद्भुत पौष्टिक भोजन है, क्योंकि इसकी जटिल कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, धीरे-धीरे, थोड़ा-थोड़ा करके ऊर्जा प्रदान करने में मदद करता है, जिससे रक्त में ग्लूकोज नहीं बढ़ता है और चोटियों का निर्माण होता है।
इसके अलावा, मस्तिष्क के समुचित कार्य को बनाए रखने में मदद करता हैअगर हम कुछ शारीरिक गतिविधि करने जा रहे हैं, तो हमें ऊर्जा प्रदान करें।
दूसरी ओर, इसकी कार्बोहाइड्रेट सामग्री के लिए धन्यवाद, यह एक भोजन भी है जो तृप्ति प्रदान करता है, इसलिए यह वजन घटाने के आहार में एक दिलचस्प विकल्प बन जाता है। विशेष रूप से अगर, जैसा कि ऊपर बताया गया है, उनके खाना पकाने के लिए वे स्वस्थ रूपों के लिए चुनते हैं, जैसे कि ओवन (तले के बजाय)।
उच्च फाइबर सामग्री, कब्ज के खिलाफ आदर्श
आलू फाइबर में भी बहुत समृद्ध हैं, जिसका अर्थ है कि यह कब्ज के खिलाफ एक उत्कृष्ट भोजन है, क्योंकि यह आंतों के संक्रमण को विनियमित करने और सुधारने के लिए सकारात्मक रूप से मदद करता है।
लेकिन यह गुणवत्ता यहां नहीं है, क्योंकि फाइबर रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के उच्च स्तर को कम करने में मदद करता है, और तृप्ति भी प्रदान करता है (इसलिए यह स्लिमिंग आहार में समान रूप से आदर्श है)।
हृदय रोगों को रोकें
आलू की एक नियमित खपत विशेष रूप से फायदेमंद होती है, जब यह हृदय रोगों की शुरुआत को रोकने के लिए आता है, इसके विटामिन, खनिज और फाइबर की सामग्री के लिए धन्यवाद।
इस अर्थ में, जैसा कि हमने पिछले भाग में बताया है, यह उस समय विशेष रूप से उपयोगी है ऊंचा रक्त लिपिड स्तर कम करें, विशेष रूप से कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स, दोनों।
आलू या आलू के फायदे, संक्षेप में
- विटामिन सी और पोटेशियम में महत्वपूर्ण सामग्री।
- जटिल कार्बोहाइड्रेट की सामग्री पर।
- बचाव को बढ़ाने के लिए उपयोगी है।
- यह उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करता है।
- यह ऊर्जा बढ़ाने और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
- फाइबर से भरपूर।
आप ऐसा क्या करते हैं कि आलू अपच का कारण नहीं बनता है?
यदि आपने कई बार आलू खाया है, तो यह काफी संभावना है कि, किसी समय, आपने अपने लिए सत्यापित किया है कि जल्दी से और जल्दी से खाया जाता है अपच.
यदि हां, तो कुंजी अंदर है उन्हें चबाएं और उन्हें बहुत अच्छी तरह से सलामी दें उन्हें निगलने से पहले और हमें कुछ मौलिक नहीं भूलना चाहिए: आलू का पाचन, कई अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, मुंह में शुरू होता है।
उन्हें पकाने का सबसे अच्छा तरीका: हमेशा पकाया जाता है और त्वचा के साथ
जैसा कि हमने आपको वर्तमान नोट में किसी अन्य क्षण में टिप्पणी की है, आलू पकाते समय सबसे अच्छा विकल्प उन्हें पानी में पकाना है, और हमेशा आपकी त्वचा के साथ।
क्यों? मौलिक रूप से क्योंकि इस तरह हम यह सुनिश्चित करते हैं कि यह अपने सभी पोषण गुणों को बनाए रखेगा, इस प्रकार आवश्यक पोषक तत्वों की सबसे कम संभव संख्या (विटामिन सी के अपवाद के साथ, जो खो जाएगा) को खो देता है। लेकिन कुछ और भी महत्वपूर्ण: हम खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे टूटने से रोकेंगे.
इसके अलावा, हम यह सुनिश्चित करेंगे खाना पकाने का ज्यादा स्वास्थ्यप्रद तरीका, जो डिश में व्यावहारिक रूप से कैलोरी नहीं जोड़ता है, जैसा कि अन्य कम उचित विकल्प करते हैं, उदाहरण के लिए वे तले हुए हो सकते हैं।
और हम पानी में आलू या आलू कैसे खा सकते हैं?
वास्तव में, यह बहुत सरल है। आपको सिर्फ पानी के नल के नीचे आलू को अच्छी तरह से धोना है, ताकि आपकी त्वचा की गंदगी को हटाने की कोशिश की जा सके। फिर सॉस पैन या क्यूलड्रॉन में पानी डालें, और जब यह उबालना शुरू हो जाता है, तो आलू को नमक के समान ही डालें।
बेशक, आलू की त्वचा को गर्मी से टूटने से रोकने के लिए गर्मी को थोड़ा कम करें। मध्यम और 30 मिनट अगर वे बड़े हैं, तो कम गर्मी पर 15 से 20 मिनट के बीच आलू पकाएं।
फिर, एक कांटा या मोटी सुई की मदद से, आलू के खाना पकाने के बिंदु की जांच करके उन्हें थोड़ा सा चाट लें। जब वे तैयार होते हैं, तो गर्मी बंद करें, पानी निकालें और उन्हें जल्दी से ठंडा करने की कोशिश करें। यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं। विषयोंकंद भोजन
