घर पर फलाफल कैसे बनायें: भारत की खास रेसिपी
फालफेल छोले या कुचल सेम से बना एक क्रोकेट है। जड़ी बूटियों और अन्य मसाला, फलाफेल के साथ मिश्रित आटा बनाने इसे तेल में पकाया जाता है और आमतौर पर इसे दही या ताहिनी सॉस के साथ पीटा ब्रेड में परोसा जाता है; यह अरब के व्यंजनों में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है, जो आज समृद्ध और विविध सांस्कृतिक बातचीत के बाद, पश्चिमी क्षेत्रों के सुदूर व्यंजनों तक भी पहुंच गया है।
फलाफेल भारत का एक मूल व्यंजन है, जहां इसे पीटा ब्रेड पर कड़वा मसालों के साथ पकाया जाता है। फालफेल शब्द "फिलफिल" शब्द से आया है, जिसका अर्थ है काली मिर्च और संस्कृत "पिप्पली"।
यह क्रोकेट छोले, बीन्स, या दोनों के मिश्रण के साथ बनाया जाता है; हालांकि मिस्र का संस्करण जिसे तामिया कहा जाता है, विशेष रूप से सेम के साथ बनाया गया है, जबकि अन्य वेरिएंट क्रमशः छोले का उपयोग करते हैं।
फलाफेल जो अन्य शाकाहारी मीटबॉल से भिन्न होता है, वह यह है कि बीन्स या छोले को पकाया नहीं जाता है; इसके बजाय उन्हें नरम होने तक भिगोया जाता है और फिर उन्हें पेस्ट बनाने के लिए जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाकर कुचल दिया जाता है।
इस आटे से चपटा गोले बनाए जाते हैं, जिन्हें कुंवारी जैतून के तेल में तला जाता है, अधिमानतः और इसे पारंपरिक दही की चटनी के साथ पिसा ब्रेड में परोसा जा सकता है। ताहिना.
प्राच्य भोजन में विशेषज्ञता वाले रेस्तरां के लिए धन्यवाद, यह पकवान दुनिया भर में बहुत लोकप्रिय हो गया है। यह निस्संदेह इसके अति सुंदर और अद्वितीय स्वाद के अलावा इसकी आसान तैयारी के लिए धन्यवाद है।
यह एक स्वस्थ और लस मुक्त व्यंजन है; छोले प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हैं, जिनमें बिना संतृप्त वसा वाले फाइबर और खनिज जैसे लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम, और फैटी एसिड जैसे कि लिनोलिक या बेहतर ओमेगा 6 के रूप में जाना जाता है। इस प्रकार, छोला या बीन्स क्रोकेट यह शाकाहारियों के लिए एक महान 100% स्वस्थ विकल्प है।
फलाफल बनाने की मूल रेसिपी
सभी सामग्री उपलब्ध होने के बाद मूल फलाफेल नुस्खा तैयार करना सरल है। अगला, हम नुस्खा और इस असाधारण हिंदू पकवान की तैयारी की पेशकश करते हैं।
सामग्री:
- ½ किलो चना
- लहसुन की 4 लौंग
- 2 मध्यम प्याज
- बेकिंग पाउडर के 2 बड़े चम्मच
- जमीन काली मिर्च (स्वाद के लिए)
- 2 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- अजमोद (स्वाद के लिए)
- नमक (स्वाद के लिए)
- वर्जिन जैतून का तेल (तलने के लिए)
फलाफेल की तैयारी:
पहला कदम यह है कि कच्चे छोले को 24 घंटे से कम समय तक पानी में भिगोने दें; बीज को नरम करने के एकमात्र उद्देश्य के लिए। आटा बनाने से पहले, ताकि वे नरम हो जाएं और अच्छी तरह से कुचले जा सकें, पानी पर ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि शुरुआत में वे इसकी मात्रा के आधे से अधिक हिस्से को अवशोषित करते हैं। नोट: (छोले को पकाया नहीं जाना चाहिए, उन्हें फलाफेल के पारंपरिक स्वाद को प्राप्त करने के लिए कच्चा होना चाहिए)।
कम से कम 24 घंटों के लिए छोले के बीज या बीन्स को भिगोने के बाद, उन्हें पानी से निकाला जाना चाहिए और शोषक कागज पर आराम करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए; इस तरह वे अतिरिक्त पानी खो देते हैं। नियम यह तय करता है कि, वे जिस तरह के बने रहेंगे; आटा की तैयारी के लिए सबसे इष्टतम होगा।
छोले को आराम करने के बाद, हम उन्हें एक कोल्हू या ब्लेंडर में संसाधित करते हैं जो रेत के समान बनावट प्राप्त करने के लिए है। यहाँ बिंदु अत्यधिक सामग्री को कुचलने के लिए नहीं है।
हम उन्हें एक बड़े कटोरे में डालते हैं और प्याज को छीलने और बाहरी परत को हटाने के लिए आगे बढ़ते हैं। तो, हम इसे काटते हैं और कोल्हू में डालते हैं, हम लहसुन और अजमोद के साथ करते हैं, जिसे प्याज और लहसुन के बगल में कोल्हू में जोड़ने से पहले धोया जाना चाहिए। इसके बाद, हम सब कुछ संसाधित करते हैं जब तक कि यह अच्छी तरह से कुचल न जाए और हम इसे कंटेनर में जोड़ दें जहां हमारे पास जमीन का चना है।
स्वाद, जमीन जीरा और खमीर में नमक और काली मिर्च जोड़ें। एक समान आटा मिलने तक अच्छी तरह मिलाएं। बाद में, आटे को ढँक दें और इसे एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रहने दें।
एक घंटे के आराम के बाद खमीर प्रभावी हो जाएगा। हम अपने हाथों से फलाफेल बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं; इसके लिए हम लगभग 5 सेंटीमीटर की एक गेंद बनाते हुए थोड़ा सा आटा लेते हैं और फिर इसे थोड़ा हिलाते हुए इसे फलाफेल की विशिष्ट आकृति देते हैं।
एक पैन में जैतून का तेल रखें और जब यह समान रूप से गर्म हो जाए तो हम फलाफेल को भूनें। तेल उन्हें कवर करना चाहिए और उन्हें लगभग 5 मिनट के लिए तला हुआ होना चाहिए, शेष खस्ता और बाहर की तरफ अंधेरे और अंदर पर नरम होना चाहिए। अंत में, हम उन्हें अतिरिक्त तेल निकालने और गर्म परोसने के लिए शोषक कागज के साथ एक प्लेट पर व्यवस्थित करते हैं।
यह व्यंजन पारंपरिक रूप से पीटा ब्रेड और दही या ताहिनी सॉस के साथ परोसा जाता है और शीर्ष पर अजमोद के टुकड़ों से सजाया जा सकता है। ¡ब्यून प्रोवोचो! विषयोंशाकाहारी शाकाहारी व्यंजन विधि
