पाम तेल स्वास्थ्य के लिए इतना बुरा क्यों है

यदि आप वर्तमान में अपने पैंट्री में मौजूद अधिकांश खाद्य उत्पादों के लेबल को देखते हैं, तो यह संभव है कि, इसकी सामग्री के बीच, आप पाएंगे ताड़ का तेल। और, एक शक के बिना, हम दुनिया में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले तेलों में से एक का सामना कर रहे हैं, यह उन उत्पादों की एक महान विविधता में खोजना बहुत आसान है जो हम हर दिन खाते हैं। यह सब एक पोषण और औषधीय दृष्टिकोण से बहुत उपयुक्त विकल्प नहीं होने के बावजूद।

यह तेल अफ्रीकी हथेली के फलों से उत्पन्न होता हैएक बारहमासी पौधा जो 100 साल और 40 मीटर से अधिक तक पहुंच सकता है, हालांकि इसके उत्पादक उपयोग के कारण सच्चाई यह है कि आमतौर पर 25 साल और 12 मीटर की ऊंचाई तक नहीं पहुंचता है।

इसके फलों को एक प्रकार के ड्रूप में समूहीकृत किया जाता है, जो मोमी ऊतक द्वारा ढके होते हैं, जिसमें एक कठोर और गोल संरचना होती है, जिसके अंदर हम एक बादाम पाते हैं। इन फलों से आपको एक के रूप में जाना जाता है ताड़ का तेल.

हम ताड़ का तेल कहाँ पाते हैं?

सच्चाई यह है कि हम उत्पादों की एक बहुत बड़ी विविधता की संरचना में ताड़ के तेल पा सकते हैं (food and non-food)। भोजन के दृष्टिकोण से, वे उत्पाद जहां हम आमतौर पर इस तेल की उपस्थिति को अलग कर सकते हैं क्योंकि इसकी एक सामग्री निम्नलिखित है:

पेस्ट्री, केक, कुकीज़ और केक: विशेष रूप से औद्योगिक पेस्ट्री के मामले में हाइड्रोजनीकृत वसा और मक्खन के विकल्प के रूप में।
कवर और क्रीम: चॉकलेट की तुलना में बेहतर पिघलने से क्रीम और टॉपिंग को बनाए रखने और स्टोर करने के लिए उपयोग किया जाता है।
फैलाने योग्य उत्पाद: इसे मार्जरीन या कोको क्रीम में पाया जाना आम है, क्योंकि इसमें संतृप्त वसा की उच्च सामग्री होती है, यह फैलने की सुविधा देता है।
पहले से तैयार उत्पाद: पिज्जा से लेकर तले हुए आलू या तले हुए खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत विविधता में एक घटक के रूप में ताड़ के तेल को ढूंढना बहुत आम है। कारण सरल है, सस्ता होने के अलावा यह कम कठोर हो जाता है।
ऐपेटाइज़र और नमकीन चिप्स: विशेष रूप से क्योंकि यह तेल अन्य वसा की तुलना में अधिक चिप्स रखने के लिए जाता है।

यह स्वास्थ्य के लिए इतना बुरा क्यों है?

इसके व्यापक उपयोग के बावजूदखाद्य उत्पादों की एक विस्तृत विविधता में इसे खोजने के लिए बहुत आम है, जो वास्तव में बेहद विविध हैं (कुकीज़ से केक तक, पहले से तैयार पिज्जा, कोको क्रीम या नमकीन स्नैक्स), वास्तविकता यह है कि पोषण के दृष्टिकोण से यह बहुत स्वस्थ विकल्प नहीं है.

मुख्य कारण उसके में पाया जाता है संतृप्त वसा में उच्च (विशेष रूप से लंबी श्रृंखला में फैटी एसिड संतृप्त)। वास्तव में, ताड़ के तेल में मौजूद वसा का लगभग 50% संतृप्त होता है। जैसा कि कई वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है, संतृप्त वसा के लंबे समय तक और नियमित खपत में वृद्धि पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है एलडीएल कोलेस्ट्रॉल रक्त में, जो हृदय रोगों के खतरे को दोगुना कर देता है।

लेकिन हमें सतर्क नहीं होना चाहिए, यह देखते हुए कि वास्तव में ताड़ का तेल हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है हमें हर दिन और बड़ी मात्रा में इसके साथ बने खाद्य उत्पादों का सेवन करना चाहिए। यदि आप इनका सेवन जारी नहीं रखना चाहते हैं, तो एक अच्छा विकल्प यह है कि आप अभी से खरीदे गए उत्पादों की लेबलिंग को देखें, और यह विश्लेषण करें कि क्या ताड़ का तेल इसमें पाया जाता है।

छवियाँ | iStock / मैटी हेंडर्न यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं। विषयोंतेल