कोम्बुचा क्या है: अमरता और दीर्घायु का कवक
kombucha के नाम से भी यह लोकप्रिय है चीनी मशरूम, चाय मशरूम या मंचूरियन मशरूम। यह एक के होते हैं किण्वित पेय जिसे मीठी चाय से बनाया गया है जिसे वैज्ञानिक नाम से जाने जाने वाले सूक्ष्मजीवों के एक उपनिवेश द्वारा किण्वित किया जाता है मेडिसीमिस गिसेवी, जो इसकी बनावट और जिलेटिनस उपस्थिति की विशेषता है, जिसमें मुख्य रूप से खमीर के समान कवक शामिल है, साथ ही साथ उपभेद भी हैं ऑक्सीडांस ग्लूकोनेट और जीवाणु xylinum.
ये बैक्टीरिया और कवक, जब वे किण्वन करते हैं, तो शर्करा को फ्रुक्टोज और ग्लूकोज में परिवर्तित करने में सक्षम होते हैं, फिर एथिल अल्कोहल, एसिटिक एसिड और कार्बन डाइऑक्साइड से गुजरते हैं, जो आपसी लाभ के सहजीवन में सहवास करते हैं, इसकी सतह पर एक जिलेटिन शरीर बनाते हैं। यह एक जेलिफ़िश के आकार की कई याद दिलाता है।
प्रयुक्त चाय की किस्म और तैयारी के समय के आधार पर बैक्टीरिया और कवक के प्रकार भिन्न हो सकते हैं, क्योंकि चाय और चीनी के घोल के किण्वन की शुरुआत में विभिन्न प्रकार के सूक्ष्मजीव प्रक्रिया में भाग लेते हैं, कुछ दिनों के बाद तक केवल वही हैं जो परिवार का हिस्सा हैं मेडिसीमिस गिसेवी, जो अम्लता के प्रति अधिक प्रतिरोधी हैं और विभिन्न एंटीबायोटिक पदार्थों के लिए है जो इसके संरक्षण के लिए कॉलोनी को अलग करते हैं।
कोम्बुचा की उत्पत्ति क्या है?
कुछ इतिहासकारों का मानना है कि कोम्बुचा की उत्पत्ति चीनी है, क्योंकि वे चीन में हान राजवंश के समय में वर्ष 206 aC की ओर चाय के कवक का उल्लेख करने वाले लेखन को खोजने में सक्षम रहे हैं। फिर भी, अन्य इतिहासकार मानते हैं कि वास्तव में यह एक आविष्कार है जिसका मूल एक डॉक्टर में है। कोरिया की।
जैसा कि यह हो सकता है, एक सुंदर किंवदंती है जो कहती है कि वर्ष 400 में एक चीनी या कोरियाई चिकित्सक था जिसे कोम्बू के नाम से जाना जाता था, जिसे जापानी सम्राट इंकियो द्वारा वर्ष 415 में वापस बुलाया गया था, जो बहुत बीमार था। डॉक्टर एक "कोम्बु चाय" के साथ जापान पहुंचे, जिसके पीने से वह सम्राट के जीवन को बचाने में सक्षम था।
चीनी के विशेष मामले में, हमारे पास पारंपरिक चीनी चिकित्सा के दृष्टिकोण से एक बहुत ही मूल्यवान पेय है, जो पाचन में सुधार करते हुए महत्वपूर्ण ऊर्जा या ची को संतुलित करने के लिए इसके गुणों के लिए बहुत सराहना करता है। इस देश में, उदाहरण के लिए, इसे के रूप में जाना जाता है अमरता और दीर्घायु के कवक.
छवियाँ | iris / Charles de Mille-Isles यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं। विषयोंचाय
