फैटी एसिड क्या हैं
विविध, स्वस्थ और संतुलित आहार के भीतर, ताजा और प्राकृतिक खाद्य पदार्थों का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है, जो अंततः उन सभी आवश्यक पोषक तत्वों को प्रदान करते हैं जो हमारे शरीर को अपने उचित कामकाज के लिए और सामान्य रूप से हमारे स्वयं के स्वास्थ्य के लिए बहुत आवश्यक हैं। हम विटामिन, खनिज, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा का उल्लेख कर सकते हैं। और वसा के समूह के भीतर हम उल्लेख करना चाहिए फैटी एसिड, जो वसा के सबसे महत्वपूर्ण घटकों से मिलकर बनता है। मेरा मतलब है, वसा के कार्बनिक घटक हैं, जो हमारे शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं और विभिन्न ऊतकों के विकास की अनुमति देते हैं.
देखने के एक अधिक तकनीकी बिंदु से, फैटी एसिड रासायनिक रूप से रैखिक पदार्थ होते हैं, दोनों कार्बोक्सिल फ़ंक्शन के साथ संतृप्त और असंतृप्त होते हैं, जिसमें छह से अधिक कार्बोन के कार्बनिक अम्ल होते हैं। अणु में मौजूद कार्बन की मात्रा के अनुसार, इसका गलनांक बदल जाता है, जिससे अधिक मात्रा में भी इसके गलनांक (कुछ ऐसा होता है जो उल्टा भी होता है) बढ़ जाता है। वास्तव में, फैटी एसिड संतृप्त, मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड हो सकते हैं, जो सीधे अणु की कार्बन-कार्बन डबल बॉन्ड के एक या एक से अधिक जोड़े की उपस्थिति पर निर्भर करता है।
वे हमारे स्वास्थ्य के लिए इतने महत्वपूर्ण क्यों हैं?
हमारे भोजन में आवश्यक फैटी एसिड आवश्यक और आवश्यक फैटी एसिड होते हैं, अन्य पहलुओं के बीच, वे हमें ऊर्जा प्रदान करते हैं और बदले में, विभिन्न ऊतकों के विकास की अनुमति देते हैं। चूंकि हमारा शरीर उन्हें अपने दम पर बनाने में सक्षम नहीं है, इसलिए उन्हें आहार से प्राप्त करना मौलिक है, विभिन्न खाद्य पदार्थों के माध्यम से जो हम प्रत्येक दिन उपभोग करते हैं।
यह सच है कि हमारा शरीर कुछ तत्वों से संतृप्त और असंतृप्त दोनों फैटी एसिड का निर्माण करने में सक्षम है, लेकिन आवश्यक फैटी एसिड (पॉलीअनसेचुरेटेड) को सीधे आहार से प्राप्त किया जाना चाहिए।
आवश्यक फैटी एसिड के भीतर हम फैटी एसिड के विभिन्न परिवारों को पा सकते हैं, जैसा कि मामला है ओमेगा ३, ओमेगा ६ और ओमेगा ९। अपने सबसे प्राथमिक रूप में वे हैं लिनोलिक एसिड और अल्फा-लिनोलेनिक एसिड.
