ट्रोपेज़ियन केक: ब्रियोचे और क्रीम फ्रेंच केक (ला टर्टे ट्रोपेज़ेन)

यदि हम दुनिया भर में यात्रा करते हैं तो हमें प्रत्येक देश में मिलने वाले व्यंजनों का आनंद लेने के लिए संभवत: हम उस जबरदस्त पाक संपदा का एहसास करेंगे जो दुनिया भर में व्यापक और व्यापक रूप से विद्यमान है, इसलिए अलग-अलग लेकिन इतने अधिक स्वादिष्ट हैं। कहने की जरूरत नहीं है, डेसर्ट, आदर्श और सबसे बड़ी लौकी के लिए अद्वितीय।

ऐसा ही होता है फ्रांस, एक ऐसा देश जो अपने स्वयं के व्यंजनों में बहुत अच्छा है, और मिठाई और मिठाई पारंपरिक और लोकप्रिय की तुलना में अधिक अद्भुत है क्रोइसैन। वास्तव में, यद्यपि यह पारंपरिक रूप से इस देश से संबंधित है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि वास्तव में इसकी उत्पत्ति वियना (ऑस्ट्रिया) में होनी चाहिए?

किसी भी मामले में, स्वादिष्ट मिठाइयाँ और मिठाइयाँ, जो हमें फ्रांसीसी व्यंजनों में मिलती हैं, और जाहिर है कि अगर वे फ्रांसीसी मूल की हैं, तो हमें एक का उल्लेख अवश्य करना चाहिए-सबसे अद्भुत: ट्रोपेज़ियन केक, के रूप में भी जाना जाता है संत ट्रोपेज़ केक इसके मूल से।

ट्रोपेज़ेन केक क्या है?

इसमें क्रीम से भरा एक अद्भुत ब्रोच होता हैअच्छी तरह से ब्रियोचे से बना, पेस्ट्री क्रीम और चेंटिली के साथ बनाई गई क्रीम के साथ भरा हुआ है, जो अंत में नारंगी खिलने वाले पानी से सुगंधित है।

इसकी बल्कि लोकप्रिय उत्पत्ति कम से कम उत्सुक है। इसका निर्माता अलेक्जेंड्रे मिका, पोलिश पेस्ट्री शेफ के नाम पर प्रतिक्रिया करता है, जिन्होंने 50 के दशक में सेंट-ट्रोपेज़ में एक बेकरी खोलने का फैसला किया था, जहां उन्होंने पिज्जा, क्रोइसैन, मिठाई और केक बेचे थे, जिसमें क्रीम से भरे ब्रोच को ठीक से उजागर किया था।

वर्ष 1995 में जब यह फिल्म संत-ट्रोपेज़ में फिल्माई गई थी "भगवान ने औरत को बनाया", मीका अपने अभिनेताओं को खानपान परोसने के लिए पेस्ट्री शेफ थे, जिनमें ब्रिगिट बार्डोट भी शामिल थे।

खाते के अनुसार, बरदोट को उस केक की नाजुक बनावट और स्वादिष्ट स्वाद से इस हद तक प्यार हो गया कि उसने केक को नाम के साथ बपतिस्मा देने का सुझाव दिया Tarte Tropézienneतब से बहुत लोकप्रिय हो रहा है।

इस नुस्खा को तैयार करने के लिए आपको इसे लगभग 2 घंटे तक तैयार करना होगा, और इसे लगभग 3 घंटे और खत्म करना होगा; यानी कुल मिलाकर 5 घंटे।

Tarte Tropézienne की रेसिपी

आटा के लिए सामग्री:

  • 220 जीआर। आटे की
  • 10 जीआर। बेकर के ताजा खमीर के
  • 4 अंडे
  • 80 जीआर। नरम मक्खन की
  • 3 बड़े चम्मच दूध
  • 30 जीआर। चीनी का
  • एक नींबू की परत

पेस्ट्री क्रीम के लिए सामग्री:

  • 1 लीटर दूध
  • 250 जीआर। चीनी का
  • 80 जीआर। कॉर्नस्टार्च का
  • 1 अंडा
  • संतरे के फूल की कुछ बूंदें पानी

सजाने के लिए सामग्री:

  • चीनी टुकड़े या सफेद चीनी

ट्रोपेज़ेन केक की तैयारी:

  1. सबसे पहले चलो अद्भुत पेस्ट्री क्रीम को विस्तृत करने के लिए आगे बढ़ें। एक कटोरे में चीनी को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। उन्हें अच्छी तरह से मिलाने के लिए कुछ इलेक्ट्रिक रॉड्स की मदद से अच्छी तरह हिलाएं।
  2. एक अलग कटोरे में 100 मिलीलीटर दूध और अंडा मिलाएं और फिर से अच्छी तरह से हिलाएं। इस मिश्रण को पिछले मिश्रण में मिलाएं। रिजर्व।
  3. एक सॉस पैन में शेष दूध डालें और उबालने के लिए नींबू का रस डालें। जब दूध उबलना शुरू हो जाता है, तो मिश्रण को काटने से रोकने के लिए पिछले मिश्रण को लगातार हिलाते रहें। 3 और मिनट या गाढ़ा होने तक उबालें।
  4. स्पष्ट फिल्म के साथ एक बड़े कटोरे को कवर करें और मिश्रण डालें। रिजर्व।
  5. अब आटे को बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, 3 बड़े चम्मच दूध में बेकर के ताजा खमीर को भंग करें।
  6. एक बड़े कटोरे में आटा, चीनी और अंडे में से एक डालें और एक लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला की मदद से अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि सामग्री एकीकृत न हो जाए।
  7. एक बार में 2 और अंडे जोड़ें। मक्खन को टुकड़ों में काट लें और इसे भंग खमीर के साथ कटोरे में जोड़ें।
  8. थोड़ा-थोड़ा करके गूंध लें और जब तक आप एक गेंद नहीं बनाते तब तक बहुत अधिक आटा न लगाने का प्रयास करें। फिर से गूंधें ताकि यह चिकना हो। कटोरे को गर्म स्थान पर रखें और आटे को लगभग डेढ़ घंटे तक फेंटने दें।
  9. इस समय के बाद द्रव्यमान घटाने का समय है। ऐसा करने के लिए, आटा को पोर से निचोड़ें और इसे एक गेंद में आकार दें जब तक कि सतह यथासंभव चिकनी न हो। बेकिंग ट्रे को थोड़ा मक्खन लगाकर चिकना करें। एक बार आटे को ट्रे में रखने के बाद इसे हल्के से कुचलने की कोशिश करें ताकि यह कुछ अधिक चपटा हो।
  10. जिस अंडे की हमारे पास कमी होती है, वह आटे को पेंट करता है और इसे एक और घंटे तक किण्वित करता है।
  11. जबकि आटा किण्वन करता है जो ओवन को 180 .C तक प्रीहीट करता है।
  12. अंत में 180 ° C पर लगभग 25 मिनट के लिए आटा बेक करें।
  13. जब आटा तैयार हो जाता है, तो इसे एक चाकू की मदद से आधा काट लें और कस्टर्ड से रिफिल करें।
  14. खत्म करने के लिए, केक को सजाने के लिए, दूसरे आधे हिस्से को भरने के ऊपर रखें और थोड़ी सी आइसिंग शुगर से सजाएँ।
विषयोंतीखा व्यंजन विधि

Tarte Tropézienne पकाने की विधि - ब्रूनो Albouze - असली सौदा (अगस्त 2019)