आलू: पौष्टिक गुण, मिथक मिथक, किस्में और प्रकार

आलू या आलू, जैसा कि वे कैनरी द्वीप में जाना जाता है, एक कंद है जो पौधे से आता है जिसका वैज्ञानिक नाम है सोलनम ट्यूबरोसम और के परिवार से संबंधित है Solanaceae. यह एक बहुत पुराना भोजन है जिसका मूल अमेरिका में है और यह बहुत बाद में यूरोप में XVII सदी के इतिहास के आंकड़ों के अनुसार पेश किया गया था।

कंद जो पौधे से पैदा होता है, और वह आलू जहरीला नहीं होता है, हालाँकि अगर भस्म हो तो वह पौधा विषैला होता है क्योंकि इसमें सोलनिन होता है जो विषैला होता है। न ही पौधे के अन्य भागों का सेवन किया जाना चाहिए, जैसे कि पत्तियां, तना, फूल।

आलू को कच्चा नहीं खाना चाहिए, कच्चा जहरीला होता है, इसलिए हमें हमेशा उन्हें पका हुआ खाना चाहिए। वर्षों से मिथक है कि आलू के फेन ने हमेशा इस कंद को सताया है।

इस मिथक के बारे में बात करने से पहले, शायद यह सुविधाजनक है कि हम उन गुणों और पोषण लाभों को जानते हैं जो आलू हमारे शरीर में लाते हैं, एक बहुमुखी भोजन माना जाता है जिसे हम दैनिक और पूरे परिवार को भी खा सकते हैं। यह पूरी दुनिया में सबसे अधिक खपत खाद्य पदार्थों में से एक है।

आलू के पोषण गुण और लाभ क्या हैं?

आलू के पोषण गुण हैं:

इसमें मौजूद स्टार्च के लिए ऊर्जा का अच्छा स्रोत है।
इसमें समूह बी, बी 1, बी 6, विटामिन सी, के विटामिन होते हैं।
जटिल कार्बोहाइड्रेट।
खनिज: मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम में समृद्ध,
फोलेट
अमीनो एसिड जैसे लाइसिन और ट्रिप्टोफैन।
फाइबर।

इसके अलावा, नियमित रूप से आलू खाने से हमें विविध और संतुलित आहार के भीतर लाभ और उत्कृष्ट गुणों की एक श्रृंखला मिलती है। इसके गुण निम्नलिखित हैं:

वे फाइबर में समृद्ध होने के कारण, अच्छी आंतों के संक्रमण का पक्ष लेते हैं।
इसमें मौजूद विटामिन्स शरीर के विभिन्न ऊतकों, मांसपेशियों, हड्डियों, त्वचा के लिए और बचाव को बढ़ाने के लिए अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में हमारी मदद करते हैं।
यह पोटेशियम सामग्री की वजह से उच्च रक्तचाप को कम करने में हमारी मदद करता है, इस मामले के लिए उन्हें उबला हुआ, उबले हुए या भुना हुआ, बिना सॉस, और बहुत कम या कोई नमक खाने के लिए आवश्यक है।
कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट के लिए इसमें रक्त शर्करा के पर्याप्त स्तर को बनाए रखने के लिए हमारे अनुकूल है।
स्टार्च में समृद्ध होने के नाते हमें उच्च गुणवत्ता वाली ऊर्जा और आसान पाचन प्रदान करते हैं, यह एथलीटों के लिए उपयुक्त है।
वे आमवाती समस्याओं, प्रोस्टेट की सूजन, मूत्राशय की सूजन से पीड़ित होने पर सूजन को कम करने में मदद करते हैं,
उबला हुआ या शुद्ध किया हुआ आलू तब फायदेमंद होता है जब हमें पाचन संबंधी समस्याएं होती हैं, यह पाचन की प्रक्रिया का समर्थन करता है और गैस्ट्रिक रिफ्लक्स से बचने के लिए भी।

विभिन्न प्रकार और आलू

आलू के प्रकार या किस्में दुनिया भर में कई, हजारों हैं और उन्हें खेती के समय के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है, खेती के समय के लिए उन्हें शुरुआती आलू, अर्ध-मौसमी या मौसमी आलू और पुराने या देर से आलू के रूप में दर्शाया जाता है।

खाना पकाने के लिए आदर्श आलू: पटैटा मोनालिसा, स्पुंटा, केनेबेक, बफे, फ्लेमेंको, जरला।
भूनने के लिए आलू: फ्लेमेंको, स्पुंटा, केनेबेक।
फ्राइंग के लिए आलू: स्पुंटा, सीज़र, मोनालिसा, द्रागा, एग्रिया, केनेबेक, मोनालिसा अलवेसा, बिंत्जे।

आलू की अन्य किस्मों को कैनरी द्वीप समूह में उगाया जाता है, वे पुराने आलू हैं और संरक्षित मूल के, हालांकि यहां हम कुछ का हवाला देंगे कि आलू की कुछ 46 किस्में हैं। सुंदर आलू में शामिल हैं: काले, सफेद, लाल आलू, दलिया आँखें, घायल।

सबसे हाल का बैंगनी या नीले आलू, वे तेजी से अपने आकर्षक और सजावटी रंग के लिए अनुरोध किया जा रहा है।

आलू का मुख्य भोजन मिथक

मिथक में लौटते हुए कि आलू मोटा हो जाता है, हम कह सकते हैं कि आलू स्वस्थ और संतुलित आहार का हिस्सा होना चाहिए, तब भी जब हम अपना वजन कम करना चाहते हैं। हमें सिर्फ यह जानना और नियंत्रित करना है कि आलू के साथ अन्य खाद्य पदार्थ कैसे और कैसे हम उन्हें पकाते हैं।

फ्रेंच फ्राइज़ में निश्चित रूप से उबले आलू की तुलना में अधिक कैलोरी होगी, प्रति 100 ग्राम उबले हुए आलू हमें उदाहरण के लिए एक सफेद ब्रेड का केवल 100 किलोकलरीज आधा देता है। आलू के पोषक तत्वों का बेहतर लाभ उठाने और उन्हें आत्मसात करने के लिए, आलू को उबला हुआ, बेक्ड या उबला हुआ खाना बनाना बेहतर होता है।

हालाँकि चिप्स में अधिक कैलोरी होती है लेकिन हम उन्हें तला हुआ भी खा सकते हैं। लेकिन उन्हें भूनने के लिए नए आलू चुनना बेहतर है, उन्हें जैतून के तेल में भूनें और एक बार तला हुआ उन्हें अधिशेष तेल निकालने के लिए एक नैपकिन या शोषक कागज पर डाल दें।

जो करने के लिए सुविधाजनक नहीं है, उन्हें हर दिन तला हुआ खाएं, या उनके साथ वसायुक्त खाद्य पदार्थ जैसे सॉसेज या बहुत ऊर्जावान, जैसे पास्ता, ब्रेड या शर्करा युक्त पेय के साथ खाएं।

सब्जियों के साथ या ग्रिल्ड वाइट मीट या ग्रिल्ड फिश के फलेट के साथ, ऑलिव ऑइल की एक बूंद के साथ पकाए गए अंडे के साथ इन्हें खाना बेहतर विकल्प है।

आलू को प्रकाश से संरक्षित किया जाना चाहिए क्योंकि वे हरे रंग में बदल जाएंगे, जब हम इस रंग के आलू देखते हैं तो हमें उन्हें त्याग देना चाहिए, उन्हें उपभोग न करें क्योंकि इसमें विषाक्त घटक होते हैं।

इस सारी जानकारी के बाद, अगर आपको आलू के सेवन के बारे में कोई एहतियात था, तो उन्हें अपने आहार में रोजाना शामिल करने में संकोच न करें, एक आलू या दो के साथ, पकाया हुआ और सही खाद्य पदार्थों के साथ एक पूरी तरह से पौष्टिक और स्वस्थ भोजन है। यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं। विषयोंकंद भोजन