सॉस में नस। कैनरी रेसिपी
चटनी में नस यह कैनरी द्वीप समूह में एक पारंपरिक नुस्खा है, खासकर ग्रैन कैनरिया द्वीप पर। यह पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित की जाने वाली एक नुस्खा है। मुझे अभी भी याद है कि मेरी महान दादी ने उसे क्रिसमस की पूर्व संध्या या नए साल की पूर्व संध्या के लिए कैसे तैयार किया था।
हालांकि सच्चाई यह है कि सॉस में यह शिरा रेसिपी साल के किसी भी समय बनाई जा सकती है जो हमें लगता है कि यह हमेशा बहुत समृद्ध है। 
रग वह नाम है जिसके साथ कैनरी द्वीप में हम मांस के उस टुकड़े को जानते हैं, हालांकि वास्तव में हम बीफ़ के टुकड़े, वसा और स्वच्छ के टुकड़े के साथ सामना कर रहे हैं, जिसे इस नाम से भी जाना जाता है वील का दौर या peceto.
जैसा कि आप अपने लिए देखेंगे, खासकर यदि आप इसे घर पर बनाने की हिम्मत करते हैं, तो यह एक स्वादिष्ट रेसिपी है, जो बनाने में बेहद आसान है, जिसमें मांस बहुत ही स्वादिष्ट और समृद्ध होता है, जो घर के छोटे लोगों को भी परोसा जाता है।
सॉस में नस नुस्खा
सामग्री:
- एक किलो और डेढ़ की वील।
- 4 गाजर त्वचा के बिना और रोलर्स में कटौती।
- 4 कटा हुआ प्याज।
- बीज के बिना एक हरी मिर्च और क्यूब्स में कटौती।
- बीज के बिना एक लाल मिर्च और क्यूब्स में कटौती।
- त्वचा और कीमा के बिना 6 लहसुन लौंग।
- 2 बे पत्ती।
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।
- मीठी पप्रिका का एक चम्मच
- अनाज में एक चम्मच जीरा।
- ताजा या सूखे अजवायन के फूल के 2 टहनी।
- 200 मिली। सफेद शराब पकाने के लिए
- खाना पकाने के लिए पानी जो स्टू को कवर करता है।
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- साल।
तैयारी:
- हम हर जगह मांस की नस को काली मिर्च करते हैं। एक गोभी में हमने नस को भूरा करने के लिए कुछ कुंवारी जैतून का तेल डाला।
- हमने मांस को दोनों तरफ अच्छी तरह से फैलाया। हम पहले से ही सुनहरी नस को हटाते हैं और इसे आरक्षित करते हैं। मांस को भूरा करने के लिए उसी तेल में हम प्याज को भूनते हैं।
- इससे पहले कि प्याज पूरी तरह से खराब हो जाए, मिर्च, लहसुन की लौंग डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनें। अगला हम शराब जोड़ते हैं, हम आग बढ़ाते हैं और हम शराब को एक उबाल देते हैं ताकि यह वाष्पित हो जाए।
- फिर गर्मी को कम से कम करें और मीठी पपरीका, जीरा, अजवायन, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, थोड़ा सा नमक डालें और हिलाएं, 3 मिनट तक पकाएं। हम गाजर, सुनहरा नस और पानी के रोल को जोड़ते हैं।
- मध्यम उबाल आने तक पकाएं, जब तक कि यह उबल न जाए, एक बार उबलने को कम कर दें और तब तक पकाएं जब तक कि मांस नर्म न हो जाए।
- समय-समय पर हम मांस के ऊपर बनने वाले शोरबा के चम्मच लेते हैं ताकि यह सूख न जाए। जब मांस पहले से ही निविदा और पकाया जाता है, तो आग लगा दें और मांस की नस को हटा दें।
- हमने बहुत मोटी पहियों पर गोमांस की नस काट दी और उन्हें आरक्षित किया। हम सभी फ्राइंग और गठित सॉस लेते हैं और इसे ब्लेंडर आर्म या मैशर के साथ कुचलते हैं।
- हमने फिर से गोभी में जमीन सॉस डाला और मांस के पहिये भी। हमारे पास सॉस पहले से ही तैयार है।
- सेवा करने से पहले, फिर से गर्म गर्म परोसें। हम शीर्ष पर सॉस के साथ नस के पहियों की सेवा करते हैं।
यदि हमारे पास अधिक सॉस बचा है तो हम इसे सॉस बोट में व्यवस्थित कर सकते हैं और इसे टेबल पर ले जा सकते हैं।
सॉस में नस कुछ उबले हुए आलू, कुछ झुर्रियों वाले आलू, एक मसला हुआ आलू, एक सौतेली सब्जी, एक सफेद चावल के साथ हो सकता है। बोन एपेटिट! विषयोंकैनरी की रेसिपी
