कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन और मुख्य स्रोतों की आवश्यकताएं
अच्छे स्वास्थ्य का आनंद लेने के लिए हर दिन हमें सही ढंग से भोजन की आवश्यकता होती है। ऐसा इसलिए है, क्योंकि हमारे शरीर की एक श्रृंखला है पोषण की जरूरत है इसके साथ क्या करना है वसा या लिपिड, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट कि हम दैनिक उपभोग की जरूरत है।
इस पहलू में, खाद्य पदार्थों में कार्बनिक तत्व (जैसे लिपिड या वसा, कार्बोहाइड्रेट और कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, प्रोटीन और खनिज लवण) और पानी और यहां तक कि फाइबर होते हैं जो निश्चित रूप से शरीर के लिए आवश्यक होते हैं।
इस मुख्य कारण के लिए, हमारे दैनिक आहार में 50-55% कार्बोहाइड्रेट या कार्बोहाइड्रेट, 25-30% वसा और 12 से 15% प्रोटीन शामिल होना चाहिए।
कार्बोहाइड्रेट और कार्बोहाइड्रेट
जैसा कि हमने उल्लेख किया है, हमारे दैनिक आहार में 50-55% कार्बोहाइड्रेट और कार्बोहाइड्रेट शामिल होने चाहिए, जो हमारे शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं।
इसका कारण यह है कि कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज के रूप में अवशोषित होते हैं, और हमारी कोशिकाएं इसे ठीक से काम करने के लिए निर्भर करती हैं।
जहां तक कार्बोहाइड्रेट का संबंध है, वे पॉलीसेकेराइड, विशेष रूप से सब्जी स्टार्च से निगले जाते हैं।
बेशक, हमें सरल कार्बोहाइड्रेट और जटिल कार्बोहाइड्रेट के बीच अंतर करना चाहिए:
- सरल कार्बोहाइड्रेट:वे कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो हमारा शरीर आंतों के स्तर पर बहुत जल्दी अवशोषित करता है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से ऊर्जा के रूप में किया जाता है।
- जटिल कार्बोहाइड्रेट:वे कार्बोहाइड्रेट होते हैं जिनका अवशोषण हमारे शरीर द्वारा धीमा होता है। इस तरह, रक्त में चीनी अधिक धीरे-धीरे जारी होती है, जो अधिक समय तक परिपूर्णता की अधिक भावना पैदा करने में मदद करती है।
उन्हें खोजने के लिए कहाँ?निम्नलिखित खाद्य पदार्थ कार्बोहाइड्रेट (या कार्बोहाइड्रेट) में उच्च हैं: साबुत अनाज, गेहूं और मकई का आटा, साबुत टोस्ट, राई की रोटी, चावल, जई, पास्ता, पकाया आलू, मटर, छोले, मसूर, सेम और अनाज। सोयाबीन।
वसा या लिपिड
उन्हें हमारे दैनिक आहार के 25 से 30% के बीच फार्म करना पड़ता है, और वे एक बहुत ही कैलोरी ऊर्जा प्रदान करते हैं, हालांकि मौलिक, क्योंकि वे उन विटामिनों के अवशोषण में हस्तक्षेप करते हैं जिन्हें लिपोसोलेबल कहा जाता है।
इस मामले में, दो प्रकार के वसा होते हैं, जिन्हें वनस्पति वसा में विभाजित किया जाता है (जो हमें लेना चाहिए, लेकिन संयम में, क्योंकि उनके माध्यम से हम वसा में घुलनशील विटामिन का चयापचय करते हैं, और वसा जमा करते हैं), और पशु वसा (जो पहले हैं) उदाहरण के लिए, जब हम आहार को नियंत्रित करना चाहते हैं, तो हमें आहार से समाप्त करना चाहिए उच्च कोलेस्ट्रॉल).
लेकिन यह किसी भी प्रकार के वसा के लायक नहीं है। विशेष रूप से स्वस्थ वसा के लिए चयन करना उचित है, उदाहरण के लिए ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड का मामला है। उन्हें अच्छा वसा माना जाता है।
उन्हें खोजने के लिए कहाँ? हम नीली मछली (सामन, सार्डिन, टूना, बोनिटो और हेरिंग), जैतून और सूरजमुखी तेल, कद्दू और तिल, काजू, बादाम, अखरोट, एवोकैडो और लीन मीट जैसे खाद्य पदार्थों में स्वस्थ वसा पा सकते हैं।
और हम खराब वसा कहां पा सकते हैं? हम लाल मीट और सॉसेज, मक्खन, पूरे दूध और डेरिवेटिव (पूरे दूध), चॉकलेट, पेस्ट्री और प्रीक्यूक्ड उत्पादों जैसे खाद्य पदार्थों में इतने स्वस्थ वसा नहीं पा सकते हैं।
प्रोटीन
वे शरीर के विभिन्न ऊतकों को बनाने और पुनर्जीवित करने के लिए आवश्यक और आवश्यक हैं। बेशक, जब हम पाचन करते हैं, तो वे अमीनो एसिड में बदल जाते हैं, जो उनमें से कुछ के रूप में कहा जाता है आवश्यक अमीनो एसिड, क्योंकि हमारा शरीर उन्हें पैदा नहीं कर सकता है, और हार्मोन, एंटीबॉडी और एंजाइम की ऊर्जा और संरचना के लिए जिम्मेदार हैं।
इस प्रकार, जब कोई भोजन आवश्यक अमीनो एसिड का बहुमत प्रदान करता है, तो यह कहा जाता है कि इसमें उच्च जैविक मूल्य (या अच्छी गुणवत्ता) के प्रोटीन होते हैं।
उन्हें खोजने के लिए कहाँ?हम जानवरों की उत्पत्ति की एक उच्च प्रोटीन सामग्री, और वनस्पति मूल के उच्च प्रोटीन सामग्री वाले खाद्य पदार्थों के बीच अंतर कर सकते हैं। ध्यान दें:
- पशु प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ:चिकन मांस, मांस, पनीर, सामन, मछली, अंडा, दही और दूध।
- वनस्पति प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ:सोया, क्विनोआ, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, दाल, सेम, टोफू, मटर और पकाया हुआ चावल।
हमारे शरीर को प्रोटीन प्रदान करने का सबसे अच्छा तरीका वनस्पति प्रोटीन को पशु प्रोटीन के साथ जोड़ना है। उदाहरण के लिए: दाल या पकी हुई फलियों के साथ ग्रिल्ड ब्रेस्ट की सेवा। या बीफ़ (स्टू प्रकार) के साथ दाल की सेवा।
छवियाँ | इस्टॉकफोटो यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं। विषयोंखिला
