घर पर क्राफ्ट बीयर कैसे बनाएं
सच तो यह है कि बियर आप इसे पसंद या नफरत कर सकते हैं, भले ही यह एक काली या गोरी बीयर हो। भले ही उसके पास शराब हो या न हो। इसका कारण यह है कि इसके बहुत सारे अनुयायी हैं और एक ही समय में इतने सारे अवरोधक पाए जा सकते हैं, शायद, इसकी सुगंध और स्वाद में। यह कड़वा स्वाद जिसे पहली बार आजमाने वालों को डांटा जा सकता है, वह है जो बदले में इसे बहुत पसंद करता है।
यदि आप ठीक से बीयर के शौकीन हैं, तो आप शायद जानते हैं कि यह एक ऐसा पेय है जिसका एक निश्चित इतिहास है, और यह कि इसका सेवन हमारे समाज में कई शताब्दियों से गहराई से निहित है (विशेषकर जब से इसका विस्तार हुआ है)। और यह कई पड़ोस और सड़कों में बहुत लोकप्रिय हो गया)।
बीयर क्या है?
बीयर एक मूल रूप से मादक पेय है जो पानी, जौ, हॉप्स और खमीर के साथ बनाया जाता है। हम कहते हैं कि यह मूल रूप से एक मादक पेय है क्योंकि जब इसे बनाना शुरू किया गया था, तो यह एक निश्चित डिग्री के साथ केवल एक पेय है। हालांकि, आज हम शराब के बिना और वर्तमान संस्करण 0.0 में अलग-अलग किस्में पाते हैं (जिसमें लगभग कोई शराब नहीं है)।
वास्तव में, हालांकि ऐसे बियर हैं जो अल्कोहल में उनकी मात्रा के लगभग 30% तक पहुंच सकते हैं, सबसे आम यह है कि उनकी अल्कोहल सामग्री लगभग 3% और 9% के बीच होती है। उदाहरण के लिए, बाजार में आम तौर पर मिल सकने वाले अधिकांश बियर में कई मामलों में 5.4 या 5.6% का स्नातक होता है।
इसके विस्तार के लिए, पहले से अंकुरित जौ के दानों के स्टार्च को पानी में खमीर के साथ किण्वित किया जाता है। फिर हॉप्स का उपयोग तरल को सुगंधित करने के लिए किया जाता है।
शराब बनाने में किन सामग्रियों का उपयोग किया जाता है?
यद्यपि आप इसकी तैयारी में विभिन्न और अलग-अलग अवयवों का उपयोग कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, आप कई प्रकार के अनाज का उपयोग कर सकते हैं, और जौ नहीं, और यहां तक कि हॉप्स के बजाय अन्य पौधों के साथ सुगंधित हो सकते हैं), मूल रूप से वे ही हैं जिनका उपयोग किया जाता है पारंपरिक तरीका:
- पानी:यह मुख्य घटक है। बीयर में जो स्वाद है, वह ठीक उसी पानी पर निर्भर करेगा जो उसके विस्तार में इस्तेमाल किया गया है। क्या आदर्श? यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पानी क्लोराइड, सल्फेट्स और कैल्शियम में समृद्ध है।
- खमीर:यह एक और मौलिक घटक है, क्योंकि यह किण्वन योग्य शर्करा कार्बन डाइऑक्साइड और अल्कोहल बनने के लिए आवश्यक है।
- जौ:यह वह घटक है जो शरीर को बीयर के साथ-साथ उसके विशेष रंग में भी लाता है। इसके उपयोग के लिए जौ को नमी, सूखे और बाद में विभिन्न डिग्री में भुना जाता है।
- होप्स:यह अपने विशेष कड़वे स्वाद में योगदान देता है, जिससे बीयर को बेहतर तरीके से संरक्षित करने में मदद मिलती है। इसके अलावा, यह माल्टिंग खमीर की गतिविधि का पक्षधर है।
हाथ से घर पर बीयर कैसे बनाते हैं
आगे हम आपको बताते हैं कैसे अपने खुद के शिल्प बियर बनाने के लिएघर पर और कई जटिलताओं के बिना। उन सामग्रियों पर ध्यान दें जिनकी आपको आवश्यकता है, और पालन करने के लिए आवश्यक कदम। हम जो संकेत देते हैं, वे 1 लीटर बीयर प्राप्त करने के लिए हैं। इस रेसिपी से हम सीखेंगे कि बीयर को कैसे बनाया जाता है.
आवश्यक सामग्री:
- 175 ग्राम जौ
- 3 ग्राम हॉप्स
- 1 ग्राम खमीर
- परिष्कृत सफेद चीनी का आधा चम्मच
- 1.5 लीटर पानी
आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता है:
- एक बर्तन (2 लीटर)
- एक ब्लेंडर (जौ माल्ट को कुचलने के लिए)
- एक रोस्टिंग पैन (जौ को टोस्ट करें)
- कीप
- चम्मच
- रसोई थर्मामीटर
- 2 पेपर फिल्टर
- सोडियम हाइपोक्लोराइट
- कांच की बोतलें
एएल बीयर एक उच्च किण्वन बीयर है जो 24 .C तक के तापमान पर किण्वित होती है। वे अधिक सुगंधित होते हैं, अधिक शरीर और अधिक स्वाद होते हैं।
शिल्प बियर के कदम से कदम का विस्तार:
हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि शराब बनाने की प्रक्रिया में कुल 5 चरण शामिल हैं, ताकि इस पेय को जल्दी से संसाधित न किया जाए, लेकिन इसमें लगभग 1 और डेढ़ महीने का समय लगेगा।
क्यों? बहुत सरल: इसके लिए तैयारी का समय, किण्वन का समय, बॉटलिंग, कार्बोनेशन की एक प्रक्रिया और फिनिशिंग, कंडीशनिंग और परिपक्वता के समय की आवश्यकता होती है।
यहां हम आपको सभी आवश्यक कदम बताते हैं:
- पानी में सोडियम हाइपोक्लोराइट (ब्लीच) के घोल का उपयोग करके, प्रत्येक टिप्पणी पर उपयोग किए जाने वाले उपकरण और बर्तनों को साफ और कीटाणुरहित करने के लिए हमेशा सिफारिश की जाती है।
- सबसे पहले जौ को अंकुरित करें। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर पानी में 175 ग्राम जौ डालें, इसे 5 दिनों के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद इसे एक छलनी के माध्यम से पास करें और सूखने तक आराम करें।
- अब जौ लेने का समय है। ऐसा करने के लिए ओवन को कम तापमान पर रखें, जौ को ओवन ट्रे में डालें और बीन्स को टोस्ट करें। ध्यान रखें कि यदि आप ओवन का तापमान बढ़ाते हैं या जौ को लंबे समय तक छोड़ते हैं तो माल्ट गहरा हो जाएगा, जो बीयर के रंग को निर्धारित करेगा। बेशक, यह अनुशंसा नहीं की जाती है कि अनाज जल जाए, क्योंकि शराब के गठन में प्रभावशीलता समान नहीं होगी।
- अब चलो माल्ट अर्क प्राप्त करते हैं। ऐसा करने के लिए एक ब्लेंडर में जौ माल्ट डालें और अच्छी तरह से कुचल दें। फिर पानी में माल्ट का अर्क मिलाएं। एक बड़े सॉस पैन में सब कुछ डालें और इसे थर्मामीटर से तापमान को नियंत्रित करने वाली आग पर रखें ताकि यह कभी भी 70 sauceC से अधिक न हो। बेशक, जब तापमान-धीरे-धीरे 70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है तो लगभग 90 मिनट निकल जाता है। फिर छानकर तरल के ठोस हिस्से को अलग करें।
- 2 कप पानी गर्म करें और गर्म होने पर 3 ग्राम की मात्रा में डालें। फिर इस मिश्रण को पिछले खाना पकाने (जिसे कहा जाना चाहिए) के साथ प्राप्त तरल के साथ मिलाएं, और 2 घंटे के लिए उबाल लें। पानी की लीटर तक पहुंचने तक पानी जोड़ना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वाष्पीकरण प्रक्रिया के लिए पानी खोना सामान्य है।
- पिछले मिश्रण में 1 ग्राम खमीर जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि खमीर मिश्रित हो। फिर कंटेनर को कमरे के तापमान पर छोड़ दें, इसे थोड़ा ढक दें लेकिन इसे सील न करें (जैसा कि इसे सील करने के मामले में किण्वन प्रक्रिया द्वारा उत्पन्न गैस के संचय के परिणामस्वरूप खतरनाक विस्फोट हो सकता है)। इसे 2 सप्ताह के लिए आराम पर छोड़ दें।
- किण्वन के 2 सप्ताह के बाद पेय को बोतल देने का समय है। बेशक, यह सलाह दी जाती है कि आप पहले बोतलों को कीटाणुरहित करें। फिर आप जिस बोतल का उपयोग करने जा रहे हैं, उसमें आधा चम्मच परिष्कृत सफेद चीनी मिलाएं। एक फिल्टर की मदद से बीयर को बोतलों में डालें।
- अंत में हमें बीयर को 2 सप्ताह तक परिपक्व होने देना चाहिए, जिससे रेफ्रिजरेटर में पेय को आरक्षित किया जा सके।
- इस समय के बाद सब तैयार है, आप इसका आनंद ले सकते हैं।
