क्या तला हुआ अंडा कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है? और उबला हुआ अंडा?
कुछ समय पहले हमने एक दिलचस्प सवाल किया, सीधे हमारे देश में सबसे अधिक खपत खाद्य पदार्थों में से एक, विशेष रूप से खाना पकाने के इस रूप में: क्या अंडा कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है?। और इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह एक सच्ची गैस्ट्रोनॉमिक खुशी है, जब हमने जर्दी को रोटी के अच्छे टुकड़े के साथ तोड़ा और इसकी बनावट और इसके स्वाद दोनों का आनंद लिया।
हालांकि, यह सच है कि वर्षों से सबसे अधिक विशिष्ट अंडे के मिथकों में इसकी वसा सामग्री के साथ एक विशेष संबंध है, और अधिक विशेष रूप से कोलेस्ट्रॉल के अपने कथित योगदान के बारे में। वास्तव में, हमने उस लोकप्रिय वाक्यांश को कितनी बार नहीं सुना है तला हुआ अंडा अपनी उच्च वसा सामग्री के कारण कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है?.
कई पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, हम वास्तव में अपने आप को एक गलत धारणा का सामना कर पाएंगे, जिसने हृदय रोगों से पीड़ित होने पर बढ़े हुए जोखिम से संबंधित अंडे के अभ्यस्त उपभोग को अनुचित रूप से प्रभावित किया है।
एक ओर, हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि तले हुए अंडे-विशेष रूप से उच्च कोलेस्ट्रॉल की मात्रा होती है: औसत आकार और वजन (62 ग्राम) का एक अंडा 214 मिलीग्राम प्रदान करता है। कोलेस्ट्रॉल का। हालांकि, यह कोलेस्ट्रॉल की मात्रा नहीं है जो रक्त में वसा के स्तर को बढ़ाता है, लेकिन असंतृप्त वसा और संतृप्त वसा के बीच इन खाद्य पदार्थों में मौजूदा संबंध है।
अधिक विशेष रूप से, संतृप्त वसा वे हैं जो रक्त कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि का निर्धारण करने के लिए आते हैं, और आहार में कोलेस्ट्रॉल को ठीक नहीं करते हैं। बेशक, हमें इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि अंडे को पकाने के तरीके के आधार पर हम अधिक वसा का योगदान देंगे या नहीं।
यदि उदाहरण के लिए हम एक तला हुआ अंडा बनाना चुनते हैं, तो यह सच नहीं है कि अंडे में अधिक वसा और उच्च कोलेस्ट्रॉल की मात्रा होगी, क्योंकि हम अधिक या कम तेल डालते हैं, हमेशा एक ही राशि को अवशोषित करेंगे। और यह किसी भी अन्य प्रकार के तेल (जैसे सूरजमुखी तेल) की तुलना में इसे भूनने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उपयोग करने के लिए समान नहीं है।
इसके अलावा, हम जर्दी और दोनों के अविश्वसनीय लाभों को नहीं भूल सकते अंडे की सफेदी के फायदे: यह विशेष रूप से प्रोटीन से भरपूर भोजन है, यह विटामिन (ए, डी, ई और बी 12) और खनिज (लोहा, फास्फोरस, सेलेनियम, सोडियम और जस्ता), ओमेगा 3 आवश्यक फैटी एसिड और लेसितिण की एक अच्छी मात्रा प्रदान करता है।
और उबले अंडे के बारे में क्या? क्या कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है?
हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि यह संतृप्त वसा है जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल की वृद्धि को निर्धारित करने के लिए आती है, न कि आहार के कोलेस्ट्रॉल को ठीक से।
व्यर्थ नहीं, यह भी दिखाया गया है कि प्रति दिन एक अंडे का सेवन करने से रक्त कोलेस्ट्रॉल पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, जब तक कि ए स्वस्थ भोजन और स्वस्थ
इसके अलावा, यह जानना बेहद जरूरी है कि उपरोक्त अंडे की जर्दी में मौजूद लेसितिण और असंतृप्त वसा दोनों हमारे शरीर में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करते हैं।
उदाहरण के लिए, वर्ष 2000 के बाद से, AHA (अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन) स्वस्थ आबादी के लिए उनके खिला गाइड में प्रति दिन एक अंडे की खपत के बारे में बात करता है।
यह जानने के लिए याद रखें कि क्या कोलेस्ट्रॉल के सामान्य आंकड़े खाड़ी में रखने के लिए।
छवि | चार्ल्स हेन्स यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं। विषयोंकोलेस्ट्रॉल
