क्यों अपने आहार से सफेद और परिष्कृत चीनी को खत्म करें
क्या आप जानते हैं कि, आज तक, दुनिया भर में 120 मिलियन टन से अधिक सफेद या परिष्कृत चीनी का उत्पादन किया जाता है? केवल इन आंकड़ों पर ध्यान देने से हम वास्तव में इस प्रकार के स्वीटनर के व्यापक उपभोग को नोटिस कर सकते हैं। यह सब कुछ के लिए उपयोग किया जाता है: सभी प्रकार के डेसर्ट को मीठा करने के लिए, कुछ व्यंजन, और कॉफ़ी या चाय के रूप में सामान्य और सामान्य पेय। वास्तव में, दिन में कई बार सफेद चीनी का सेवन करना काफी आम है; उदाहरण के लिए, यदि आप दूध के साथ कॉफी खाते हैं, तो यह काफी संभावना है कि आप इसे स्वीटनर के रूप में उपयोग करेंगे। और अगर, इसके अलावा, दोपहर के भोजन या दोपहर के बाद आप एक और कॉफी बनाने के लिए लौटते हैं, तो आप इसे फिर से स्वीटनर के रूप में उपयोग करने के लिए कितने सुरक्षित हैं?
यद्यपि सफेद चीनी मूल रूप से चुकंदर और गन्ना दोनों से निकाली जाती है (अर्थात, यह पहली बार में प्राकृतिक भोजन है), रासायनिक उत्पादों और उच्च तापमान पर खाना पकाने की प्रक्रियाओं का उपयोग उत्पादन प्रक्रिया में किया जाता है।
परिणाम? वे अपने सभी आवश्यक पोषक तत्वों, विशेष रूप से खनिजों, विटामिन और फाइबर को खो देते हैं, ताकि मूल रूप से प्राकृतिक और पोषक तत्वों से भरपूर भोजन एक औद्योगिक और रासायनिक उत्पाद बन जाए जो केवल खाली कैलोरी प्रदान करता है।
आप परिष्कृत सफेद चीनी कैसे प्राप्त करते हैं?
परिष्कृत सफेद चीनी प्राप्त करने के लिए, सबसे पहले इसे गन्ने से प्राप्त किया जाता है, जिसे मशीनों में काट लिया जाता है और इसके रस को दबाकर, सुक्रोज की अधिकतम मात्रा निकालने के लिए गर्म पानी मिलाया जाता है।
फिर यह स्पष्टीकरण की एक प्रक्रिया से गुजरता है, जिसमें रस का तापमान बढ़ जाता है और एक स्पष्ट रस अलग हो जाता है। यह संभव है कि इस स्तर पर हड्डियों या चूने (जो अघुलनशील यौगिकों को अलग करने में मदद करते हैं), या इसे ब्लीच करने के लिए गैसीय सल्फर डाइऑक्साइड।
रस को वाष्पित किया जाता है और एक प्रकार का सिरप प्राप्त किया जाता है, जिसे फिर से एक शुद्धिकरण में शुद्ध किया जाता है। क्रिस्टलीकरण से क्रिस्टल और तरल प्राप्त होते हैं। सेंट्रीफ्यूजेशन के साथ क्रिस्टल को तरल से अलग किया जाता है, गर्म हवा के ड्रायर में सुखाया जाता है और अंत में ठंडे हवा के कूलर में काउंटरट्रैक में ठंडा किया जाता है।
यह इतना अस्वस्थ क्यों है?
बहुत सरल: मूल रूप से क्योंकि विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान सभी आवश्यक पोषक तत्व खो गए हैंएक प्राकृतिक भोजन, विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर भोजन से जाना, जो केवल खाली कैलोरी प्रदान करता है।
खाली कैलोरी वे खाद्य पदार्थ हैं जो बहुत अधिक ऊर्जा प्रदान करते हैं, लेकिन फिर भी शायद ही पोषक तत्व प्रदान करते हैं (इस प्रकार की कैलोरी में बहुत समृद्ध खाद्य पदार्थ हैं जो कोई भी पोषक तत्व प्रदान नहीं करते हैं)।
इस तरह, वे ऐसे खाद्य पदार्थ बन जाते हैं, जो अन्य पहलुओं के साथ, हृदय की समस्याओं के जोखिम को बढ़ाते हैं, एक प्रत्यक्ष कैलोरी बढ़ाकर, भूख को उत्तेजित करके, प्रतिकूल चयापचय प्रभाव पैदा करते हैं और स्वस्थ खाद्य पदार्थों की जगह लेते हैं।
इस बात को ध्यान में रखते हुए कि श्वेत शर्करा अपने शून्य पोषक तत्व, और इसकी उच्च कैलोरी की मात्रा के कारण सटीक रूप से खड़ी है, यह स्पष्ट है कि हमें एक उत्पाद - रसायन के साथ सामना करना पड़ता है, चलो भूल नहींें - यह हमारे आहार में नहीं होना चाहिए।
हमारे स्वास्थ्य पर उनके प्रभाव क्या हैं?
- हम पोषक तत्वों की nutrients चोरी ’करते हैं: हमारे शरीर को आत्मसात करने और इसे चयापचय करने में सक्षम होने के लिए, सफेद चीनी को कैल्शियम और बी विटामिन की आवश्यकता होती है, जैसे कि विटामिन बी 1। अगर हम इस बात का ध्यान रखते हैं कि सफेद चीनी पोषक तत्व प्रदान नहीं करती है, और इसलिए कैल्शियम या विटामिन बी 1 प्रदान नहीं करता है, तो हम पाते हैं कि यह एक ऐसा उत्पाद है जो हमारे शरीर से पोषक तत्वों का शाब्दिक रूप से 'चोरी' करता है। यदि विटामिन बी 1 की कमी है, तो तंत्रिका तंत्र में विकार होते हैं, जैसे कि घबराहट, अवसाद, झुनझुनी और धड़कन। इसके अलावा, यह आंतों के परजीवी के प्रसार का पक्षधर है।
- Demineralization और की हानि विटामिन: चूंकि सफेद चीनी को अपने चयापचय के लिए खनिज और विटामिन की आवश्यकता होती है, इस प्रक्रिया में पोषक तत्वों के अवशोषण की क्षमता कम हो जाती है, धीमी चयापचय की उपस्थिति का भी समर्थन करता है। इसके कारण ऊर्जा की कमी, बालों का झड़ना, थकान और पाचन और पेट की समस्याएं होती हैं।
- यह मधुमेह की उपस्थिति को प्रभावित कर सकता हैचूंकि परिष्कृत चीनी बहुत जल्दी रक्तप्रवाह में प्रवेश करती है, यह अग्न्याशय को इंसुलिन की एक बहुत बड़ी मात्रा का स्राव करने का कारण बनता है ताकि इसे अंगों तक पहुंचाया जा सके। यह सब अग्न्याशय को एक 'तनाव' के रूप में प्रस्तुत करता है जो इसे कम कुशल बनाता है। परिणाम? अल्पावधि में यह भोजन के सही आत्मसात को रोकता है। जबकि लंबे समय में यह मधुमेह की उपस्थिति को प्रभावित करता है।
- अधिक वजन और मोटापे के पक्षधर हैं: ठीक उसी प्रक्रिया के कारण जो हमने पिछले भाग में इंगित की थी। इंसुलिन स्पाइक्स का उत्पादन करके, जिसे संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, यह ग्लूकोज वसा भंडार बन जाता है।
- अपने दांतों के दुश्मन: आप कितने अधिक सफ़ेद या परिष्कृत चीनी का सेवन करते हैं, जितना अधिक आप दाँत खराब होने की संभावना रखते हैं।खासकर यदि यह उत्पाद बचपन से (उदाहरण के लिए, शीतल पेय या जेलीबीन के सेवन के साथ) खाया जाता है।
आपने वास्तव में अपने आप को अभी तक आश्वस्त नहीं किया है कि आपको अपने आहार से सफेद चीनी और किसी अन्य प्रकार की परिष्कृत चीनी को क्यों खत्म करना चाहिए?
छवियाँ | samantha celera / Michael Cannon यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं।
