क्या जमे हुए फल और सब्जियां लाभ खो देती हैं?
एक स्वस्थ और संतुलित आहार के भीतर, हर दिन का सेवन करना आवश्यक और आवश्यक है फल और सब्जियां, जो हमारे शरीर के समुचित कार्य के लिए अत्यंत आवश्यक खाद्य पदार्थों और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है।
कई पोषण विशेषज्ञ हर दिन कम से कम 5 सर्विंग फलों और सब्जियों का सेवन करने की सलाह देते हैं, एक स्वस्थ आहार का आनंद लेने के लिए और जितना संभव हो उतना संतुलित। और, जैसा कि आप जानते हैं, फल और सब्जियां विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट, पानी, फाइबर में समृद्ध हैं ... संक्षेप में, उन सभी मैक्रो और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स जो हमें हर दिन चाहिए।
लेकिन हमारे दैनिक जीवन में, हमारे दिन-प्रतिदिन में, कुछ संबंधित शंकाओं द्वारा हमला किया जाना आम तौर पर है, खासकर बिक्री में वृद्धि के बाद सब्जियों और सब्जियों जमे हुए। और क्या वे जमे हुए होने पर पोषण संबंधी लाभ खो देते हैं?
क्या यह सच है कि तली हुई सब्जियां और फल फायदे खो देते हैं?
इस संबंध में कुछ विवाद है, हालांकि मूल रूप से यह अन्यथा सोचा जा सकता है, सच्चाई यह है कि जमे हुए फल और सब्जियां समान लाभ और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं.
क्यों? मौलिक रूप से क्योंकि इन खाद्य पदार्थों को प्रक्षालित किया गया है (अर्थात, बहुत कम समय के लिए पानी में उबालकर या भाप से पकाया जाता है) और ताजगी के अपने सर्वश्रेष्ठ क्षण में चुने जाने के कुछ ही घंटों के भीतर जमे हुए होते हैं।
यह इस मामले में है कि वे आग के लिए प्रक्षालित हैं, क्योंकि इस तरह से जमे हुए होने के मामले में, व्यावहारिक रूप से उनके पोषण संबंधी गुणों को बनाए रखा जाता है। और क्या है, यह माना जाता है कि पोषक तत्वों की हानि लगभग अगोचर है.
दूसरी ओर, यह सच है कि जमे हुए खाद्य पदार्थ कुछ organoleptic गुणों को खो देते हैंन केवल बाहरी उपस्थिति के मामले में, बल्कि स्वाद में भी। यह कहना है, उनके स्वाद के लिए कुछ अधिक तटस्थ होना आम है, और उनका स्वरूप स्पष्ट रूप से उतना हड़ताली नहीं है जितना कि सब्जियों या ताजे फल होते हैं।
हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि स्पष्ट रूप से सबसे अच्छा हमेशा मौसमी और ताजे फलों और सब्जियों का विकल्प चुनना है, उनके लाभों और उनके पोषण गुणों दोनों का एक सही योगदान सुनिश्चित करने के तरीके के रूप में।
और घर पर जमे हुए सब्जियों और फलों के बारे में क्या?
हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि, जैसा कि विभिन्न वैज्ञानिक अध्ययनों ने दिखाया है, जमे हुए खाद्य पदार्थों में लगभग आवश्यक पोषक तत्व (यानी, विशेष रूप से विटामिन, खनिज और फाइबर) होते हैं, जो ठंड के समय से पहले होते हैं।
इसके अलावा, जमे हुए सब्जियों के मामले में, सबसे आम यह है कि उनके ठंड से पहले एक छोटे प्रसंस्करण से गुजरते हैं, जो भोजन में थोड़ा सा परिवर्तन है। लेकिन मूल रूप से यह अपने organoleptic गुणों (स्वाद और उपस्थिति) में मनाया जाता है, और इसके पोषण लाभों में नहीं।
सब्जियों और फलों को सही तरीके से फ्रीज कैसे करें?
यह सुनिश्चित करने के लिए कि हम जो भोजन फ्रीज करने जा रहे हैं, उसके सभी गुणों को बनाए रखता है, इसे जल्दी से जल्दी फ्रीज करना बहुत महत्वपूर्ण है। इस तरह हम उनके पोषण गुणों को संरक्षित करने में सक्षम होंगे, और अधिक हद तक, उनके संगठनात्मक गुण। इसके अलावा, यह भी उतना ही महत्वपूर्ण है कि तापमान -40 .C तक पहुंच जाए।
लेकिन उन खाद्य पदार्थों के बारे में जो हम घर पर फ्रीज करते हैं? यह वास्तव में आसान है जितना आप सोचते हैं। आपको बस उन चरणों का पालन करना है जिनकी हम नीचे चर्चा करते हैं:
घर पर फलों को फ्रीज कैसे करें:
- जिस फल को आप फ्रीज करने जा रहे हैं उसे अच्छी तरह से धो लें। फिर इसे अच्छी तरह से सुखाएं और इसे छोटे भागों में विभाजित करें।
- फ्रीजर के लिए डिज़ाइन किए गए बैग में कटे हुए फलों के टुकड़े रखें (जिन्हें कसकर सील किया जा सकता है वे आदर्श हैं)।
- बैग को अच्छी तरह से बंद करें और फ्रीजर में स्टोर करें।
घर पर सब्जियां कैसे फ्रीज करें:
- सब्जियों को अच्छी तरह से धोएं, बेहतर ढंग से साफ करने के लिए अलग से। फिर इसे अच्छे से सुखा लें।
- सब्जियों और सब्जियों को टुकड़ों में काटें।
- एक सॉस पैन में पानी डालें और आग पर डाल दें। फिर एक और सॉस पैन में बर्फ का पानी डालें। जब पानी उबलना शुरू हो जाता है, तो सब्जियों को जल्दी से पानी में डुबो दें, ध्यान रखें कि उन्हें जलाएं नहीं और फिर जल्दी से उन्हें बर्फ के पानी में भिगो दें।
- फिर उन्हें अच्छी तरह से सुखाएं और फ्रीजर बैग में रख दें। उन्हें कसकर बंद करें, और अंत में उन्हें फ्रीज़र में संग्रहीत करें।
हो गया! जमे हुए फल और सब्जियां दोनों फ्रीजर में एक साल तक रह सकते हैं। अपने सभी गुणों को प्रभावी ढंग से बनाए रखना। यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं।
