क्या मसालेदार भोजन पेट के लिए खराब हैं?
हालांकि वास्तव में हम लगभग किसी भी डिश में एक मसालेदार स्वाद लागू कर सकते हैं (उदाहरण के लिए अगर हम मिर्च मिर्च, जलेपीनोस, गर्म मिर्च या साधारण काली मिर्च) जोड़ते हैं, तो सच्चाई यह है कि मैक्सिकन भोजन ठीक है और आश्चर्यचकित करता है क्योंकि यह मसालेदार व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता में समृद्ध है ।
इस अर्थ में सबसे लोकप्रिय मैक्सिकन व्यंजन हैं? निस्संदेह वे अपने जबरदस्त मसालेदार स्वाद के लिए-और आश्चर्यचकित हो जाते हैं- जैसे कि चिली बर्न, एंकिलदास जैसे चिली सॉस, चीलाक्विलेस और चुलपुलिन (बहुत मसालेदार मसाले के साथ मसाले वाले भरवां विकेट)।
व्यर्थ में नहीं, हजारों वर्षों से कुछ व्यंजनों में मसालेदार सामग्री को आमतौर पर कई खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है, जो विभिन्न प्रकार के दिलचस्प व्यंजनों का हिस्सा होता है।
एक उदाहरण के नाम से जाना जाने वाला पौधा है मिर्च, कि 20,000 साल पहले आदमी ने इसे औषधीय प्रयोजनों के लिए संभवतः पालतू बनाना शुरू कर दिया था, हालांकि आजकल इस गुणवत्ता को डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों द्वारा संदेह में रखा गया है।
वैसे भी, यह सच है कि मसालेदार भोजन के शौकीन लोग हैं, जो इस प्रामाणिक पाक आनंद का आनंद लेने के लिए दर्द में कुछ समय बिताना पसंद करते हैं, और ऐसे लोग हैं जो इसे एक साधारण नरक मानते हैं।
किसी भी मामले में, वस्तुतः किसी भी भोजन के साथ, सच्चाई यह है कि सब कुछ वास्तव में प्रत्येक के व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है, ताकि ऐसे लोग हैं जो गर्म सॉस के साथ एक अच्छे पकवान के लिए जाते हैं और जो बस इसे खड़ा नहीं कर सकते हैं।
हालांकि, पिछले कुछ वर्षों में मसालेदार भोजन ने हमेशा कम या ज्यादा सवाल उठाए हैं: क्या यह सच है कि मसालेदार भोजन हमारे पेट के लिए नकारात्मक हो सकता है? इसका लाभ किस हद तक उपयोगी हो सकता है, जब दूसरी तरफ यह हमारे पाचन तंत्र को प्रभावित कर सकता है।
हमारे पेट के लिए मसालेदार खाने के परिणाम
अलग-अलग वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, जो लोग हफ्ते में एक या दो बार मसालेदार भोजन करते हैं, उनकी मृत्यु दर कम होती है (लगभग 10%), जो सप्ताह में एक बार से कम मसालेदार भोजन करते हैं। ।
इसके अलावा, जो लोग ताजा मसालेदार भोजन (गर्म मिर्च के साथ) खाते हैं, वे कैंसर, मधुमेह या कोरोनरी हृदय रोग से मरने के जोखिम को कम करते हैं।
लेकिन, इन लाभों के बावजूद, कई डॉक्टर स्पष्ट हैं: पेट के अल्सर या पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए मसालेदार उतना फायदेमंद नहीं हो सकता है.
वास्तव में, कई विशेषज्ञ हैं जो मसालेदार खाद्य पदार्थों के अभ्यस्त और / या अपमानजनक उपभोग के बारे में चेतावनी देते हैं और चेतावनी देते हैं, उन्हें परिस्थितियों के विकास का संभावित और प्रत्यक्ष कारण मानते हैं जो पेट को प्रभावित कर सकते हैं।
कई गर्म मिर्च में हम पाते हैं capsaicin, इस प्रकार के भोजन के सक्रिय घटक और डंक के मुख्य "अपराधी" हैं, और जब वे उन्हें उपभोग करते हैं तो गर्मी की सनसनी पैदा करते हैं। लेकिन यह भी पेट की परत जलन कर सकते हैं, कुछ लोगों में दर्द और दस्त की उपस्थिति का कारण बनता है।
कैप्सैसिन के साथ क्या होता है, जो वास्तव में सोचा जाता है, इसके विपरीत, यह पेट को नुकसान नहीं पहुंचाता है, लेकिन पेट के ऊतकों के संपर्क में आने पर एक रासायनिक (पदार्थ पी) जारी करता है, जो "ट्रिक" करता है तंत्रिका तंत्र मानता है कि एक पाचन क्षति है, जलन पैदा करता है।
हालांकि, कैप्सैसिन के बार-बार संपर्क के कारण, पदार्थ पी पेट में या पेट के किसी भी हिस्से में समाप्त हो जाता है, और सहिष्णुता विकसित होती है। इस कारण से, जो बहुत अधिक मसालेदार खाते हैं, वे लक्षण विकसित नहीं करते हैं, खासकर यदि यह खपत नियमित और समय के साथ विस्तारित हो।
हालांकि, कई डॉक्टर दावा करते हैं कि मसालेदार या बहुत मसालेदार भोजन गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स के विकास के लिए एक जोखिम कारक हो सकता है। इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि केवल तीखे पदार्थों का सेवन करें, और कभी भी अधिक मात्रा में न लें।
उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो पाचन समस्याओं से पीड़ित हैं
बेशक, यह तथ्य कि मसालेदार भोजन वास्तव में हमारे पेट को नुकसान नहीं पहुंचाता है, इसका मतलब यह नहीं है कि यह उन लोगों के लिए एक उपयुक्त भोजन हो सकता है जिन्हें किसी प्रकार की समस्या, बीमारी या पाचन संबंधी बीमारी है।
यह उन लोगों का मामला है जो पीड़ित हैं गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स, जिसमें पेट की गुहा में पाया जाने वाला एसिड घुटकी में वापस आ जाता है, जिससे नाराज़गी, उरोस्थि के पीछे दबाव और पेट खराब होना जैसे लक्षण दिखाई देते हैं।
न ही उन लोगों में इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है जिन्हें अल्सर है, यह देखते हुए कि कैप्सैसिन इन मामलों में एक खतरनाक अड़चन के रूप में कार्य कर सकता है, और अधिक संबद्ध लक्षण भी पैदा कर सकता है।
