सफेद चीनी को स्टीविया से क्यों बदलें

कुछ वर्षों के लिए यह निश्चित उपयोग करने के लिए बहुत फैशनेबल हो गया है प्राकृतिक मिठास जैसे सफेद चीनी के विकल्प और बहुत स्वस्थ विकल्प। या, लगभग बेहतर कहा, कुछ मिठास या प्राकृतिक मिठास जिसका अस्तित्व वास्तव में काफी लंबा है, लोकप्रिय हो गया है।

ऐसा शहद का मामला है, जो आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है और एक विविध और संतुलित आहार, गन्ने के रस और ताजा फलों के साथ फ्रुक्टोज के भीतर बेहद स्वस्थ है। हम कुछ रसों और सिरपों का भी उल्लेख कर सकते हैं, जैसे मेपल सिरप या एगेव सिरप।

इन सभी मिठास में विशेषताओं की एक श्रृंखला होती है। और वह यह है कि सफेद चीनी के विपरीत, जो केवल खाली कैलोरी प्रदान करता है (यानी, कैलोरी प्रदान करता है लेकिन कोई आवश्यक पोषक तत्व नहीं है), इस प्रकार के मिठास ज्यादातर विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, और हमारे लिए कई लाभ प्रदान करते हैं स्वास्थ्य।

एक अच्छा उदाहरण है स्टेविया, पैराग्वे का मूल निवासी, पहले से ही प्राचीन भारतीयों के नाम से जाना जाता है "Ka'a he'e", जिसका अर्थ है" मीठी घास "।

स्टेविया क्या है?

जैसा कि हमने पिछले अनुभाग में संक्षेप में संकेत दिया था, स्टेविया दक्षिण अमेरिकी मूल का एक पौधा है जिसे वैज्ञानिक रूप से जाना जाता है स्टीविया रेबाउडियाना। यह एक पौधा है जो पहले से ही गुआरानी लोगों के हिस्से पर एक लंबा इतिहास रखता है, उनके द्वारा 1,500 से अधिक वर्षों से उपयोग किया जा रहा है।

दूसरी ओर, स्टीविया के पत्तों का उपयोग चाय और अन्य देशों जैसे कि सैकड़ों वर्षों से चाय और दवाओं के लिए स्वीटनर के रूप में किया जाता रहा है। औषधीय प्रयोजनों के लिए और कुछ पेय पदार्थों के लिए एक स्वीटनर के रूप में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया गया था, जिसके बीच हम लोकप्रिय का उल्लेख कर सकते हैं yerba दोस्त.

इसके व्यापक उपयोग के बावजूद, क्या आप जानते हैं कि यह 2008 तक नहीं था जब संयुक्त राज्य अमेरिका में भोजन के लिए एक योज्य के रूप में इस संयंत्र के साथ बने उत्पादों को मंजूरी दी गई थी? जैसा कि यह प्रतीत हो सकता है कि अविश्वसनीय है, यूरोपीय संघ में यह 2011 तक नहीं हुआ।

स्वीटनर के रूप में स्टेविया के उपयोग के लिए, चीनी के निष्कर्षण के समान एक प्रक्रिया का पालन किया जाता है: पौधे की सूखी पत्तियों को उसी तरह से भिगोया जाता है जैसे कि यह चाय थी, और फिर अलग या शुद्ध हो गई। स्टीविओल ग्लाइकोसाइड, जिसे पौधे का सबसे अच्छा मीठा स्वाद देने वाला यौगिक माना जाता है।

स्टेविया के क्या लाभ हैं?

निम्न रक्तचाप में मदद करें: चीन में किए गए एक शोध में यह पाया गया कि स्टीविया ने उच्च रक्तचाप के स्तर को कम करने में मदद की। इस अध्ययन में, प्रतिभागियों का समूह जिन्होंने अपने सिस्टोलिक दबाव को कम किया था, उन्हें 150 से 140 mmHg तक घटाया गया था, जबकि डायस्टोलिक 95 से 89 mmHg तक कम था।
उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है: उच्च कोलेस्ट्रॉल के मामले में, स्वीटनर के रूप में स्टेविया के सेवन की सलाह दी जाएगी, क्योंकि कुछ वैज्ञानिक अध्ययनों में पाया गया है कि स्टेविया एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तर को कम करने में मदद करता है।
हृदय रोग को रोकने में मदद करता है: मौलिक रूप से, क्योंकि जैसा कि हमने पिछले वर्गों में देखा है, यह तब मदद करता है जब यह उच्च रक्तचाप और रक्त में वसा के उच्च स्तर को कम करने के लिए आता है।
मैं मधुमेह से लड़ूंगा: मधुमेह से पीड़ित लोगों में किए गए एक वैज्ञानिक अध्ययन में, जिन्होंने स्टीविओसाइड लिया, उनके रक्त शर्करा के स्तर में 18% की कमी देखी गई। इस अर्थ में, ऐसा लगता है कि यह स्वीटनर इंसुलिन के उत्पादन को बढ़ाता है, जिससे कोशिकाएं अपने प्रभावों के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाती हैं।

हमें सफेद चीनी को स्टेविया से क्यों बदलना चाहिए?

जैसा कि हमने पिछले अवसर पर देखा था जहाँ हमने समझाया था क्यों आहार से सफेद चीनी को खत्म करनेसच तो यह है कि वास्तव में परिष्कृत सफेद चीनी एक छोटा या कुछ भी अनुशंसित मीठा विकल्प नहीं है, मुख्य रूप से क्योंकि यह केवल खाली कैलोरी प्रदान करता है और व्यावहारिक रूप से कोई आवश्यक पोषक तत्व नहीं है।

अन्य पहलुओं के अलावा, सफेद चीनी अधिक वजन और मोटापे के लिए इंसुलिन के स्पार्क्स का उत्पादन करती है जो अंततः ग्लूकोज को संग्रहीत नहीं कर सकता है। इस जोखिम के साथ, इसका अर्थ यह है कि यह अन्य पहलुओं के साथ-साथ हृदय संबंधी समस्याओं से पीड़ित होने के खतरे को बढ़ाता है।

यह समूह बी के कैल्शियम और विटामिन को आत्मसात और चयापचय करने की भी आवश्यकता है, इसलिए यह पोषक तत्वों को 'चुराता है' और हमारे शरीर में विटामिन के विघटन और नुकसान को भी बढ़ावा देता है।

हालांकि, अन्य मिठास के साथ, उदाहरण के लिए, यह मामला है गुड़ गन्ना, को panela या अपना ब्राउन शुगर अपने आप में, परिष्कृत सफेद चीनी के विपरीत जो केवल खाली कैलोरी प्रदान करता है और कोई लाभ नहीं, स्टीविया कुछ खास गुण प्रदान करता है हमारे स्वास्थ्य के लिए उपयोगी है।

इसलिए, यदि आप वर्तमान में सफेद चीनी के नियमित उपभोक्ता हैं, तो अन्य मिठास विकल्पों के लिए इसे थोड़ा कम करने की कोशिश क्यों नहीं करते हैं? हम केवल स्टीविया के बारे में नहीं, बल्कि अन्य प्राकृतिक मिठास के बारे में भी बात करते हैं, जो वास्तव में परिष्कृत सफेद चीनी की तुलना में अधिक मीठा करने की शक्ति है, जिसका अर्थ है कि आपको अपने पेय और भोजन को मीठा करने के लिए केवल एक छोटे हिस्से की आवश्यकता होगी सफेद चीनी के साथ मीठा।

छवियाँ | मेहनती / यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। यह एक चिकित्सक के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकता है और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय चिकित्सक से परामर्श करने की सलाह देते हैं। विषयोंचीनी