रस के बजाय पूरे संतरे खाने के लिए बेहतर क्यों है
प्रत्येक सुबह वह हमेशा एक ही अनुष्ठान करता है: वह फल के कटोरे से दो या तीन ताजे संतरे लेता है, आधा भाग में, और अपना सारा रस पाने के लिए उन्हें साइट्रस जूसर में निचोड़ देता है। फिर, पल्प और सफेदी वाली त्वचा को हटा दें जिसे देखभाल के साथ जूसर में छोड़ दिया गया है, इसे तनाव दें, और एक बड़े गिलास में संतरे का रस परोसें। कूड़े में छिलका फेंकता है, वह गोरी त्वचा और संतरे का गूदा।
यह लगभग सभी संभावना में है, एक आदत जो हमारे देश में घरों की एक विस्तृत विविधता में हर सुबह होती है, खासकर और सर्दियों के महीनों के दौरान, जब नारंगी वह अपने सबसे अच्छे समय पर ठीक है। वास्तव में, अच्छी संख्या में लोगों के लिए संतरे का रस उनके नाश्ते का हिस्सा बनना आम बात है, साथ में एक कप कॉफी भी।
जैसा कि यह हो सकता है, इसमें कोई संदेह नहीं है कि वर्ष के इस समय में इसकी खपत भी बढ़ जाती है क्योंकि सिद्धांत में- यह हमारे बचाव को बढ़ाने में मदद करता है और सर्दी और फ्लू की रोकथाम में उपयोगी है।
हालांकि यह सच है, जैसा कि हमने इस अवसर पर उल्लेख किया है कि संतरे आम सर्दी या फ्लू से बचने या ठीक करने में मदद नहीं करते हैं, वे विटामिन सी और पोटेशियम की उच्च सामग्री के लिए हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं, इसलिए कि इसके सेवन की सलाह दी जाती है ताकि साल के इस समय के दौरान इन सामान्य परिस्थितियों के कारण बीमार होने के जोखिम को कम किया जा सके।
हालांकि, फलों के रस के खिलाफ बढ़ने वाले पोषण विशेषज्ञों की संख्या, विशेष रूप से पैक वाले, जिन्हें हम आमतौर पर सुपरमार्केट में पाते हैं। दूसरे शब्दों में: रस या फलों के रूप में उनकी खपत से ऊपर पूरे फलों की खपत का अच्छी तरह से बचाव करें.
कारण काफी विविधतापूर्ण हैं (जो हम इस पूरे नोट पर सुनेंगे), लेकिन एक अत्यंत महत्वपूर्ण है और यह कि हमें कभी भी कम नहीं समझना चाहिए: पोषण गुण जो एक पूरे संतरे हमें देता है वही नहीं है जो हमें रस में देता है, जैसा कि हम उपभोग करते हैं भोजन की मात्रा समान नहीं होगी।
पूरे संतरे और रस के रूप में मुख्य अंतर क्या हैं
हम जूस के रूप में ज्यादा खाना खाते हैं
यह स्पष्ट है कि स्वाभाविक रूप से या रस में पूरे फल लेते समय हम जो राशि खाते हैं, वह समान नहीं है, क्योंकि एक गिलास रस तैयार करने के लिए हमें कम से कम 2 टुकड़ों के फल की आवश्यकता होगी (और कभी-कभी यह संभव है कि हम कम पड़ जाएं)।
संतरे के रस के विशेष मामले में, हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि एक मध्यम नारंगी का वजन लगभग 200 ग्राम होता है, जिसमें से 50 शेल का हिस्सा होते हैं। यही है, उन 200 ग्राम वास्तव में खाद्य केवल 150 ग्राम हैं। हालांकि, 250 मिलीलीटर का एक गिलास रस प्राप्त करने के लिए हमें कम से कम 2 संतरे और एक आधा की आवश्यकता होगी।
इसलिए, फलों को जूस के रूप में लेने से हम अधिक भोजन करेंगे, लेकिन विशेष रूप से शक्कर के रूप में और फाइबर की एक छोटी मात्रा के साथ अगर हम उन्हें पूरी तरह से खाते हैं।
कम फाइबर और इसलिए कम संतृप्त शक्ति
फलों के एक टुकड़े में हम पाए जाने वाले अधिकांश फाइबर मुख्य रूप से इसकी त्वचा और इसके गूदे में स्थित होते हैं। संतरे के विशेष मामले में, हम त्वचा और लुगदी के बीच पतली सफेद त्वचा में भी इस फाइबर का हिस्सा पाते हैं। हालांकि, जब हम इसे रस के रूप में तैयार करते हैं तो यह स्पष्ट होता है कि गूदा और उस सफेद त्वचा को हटा दिया जाता है, और इसका सेवन नहीं किया जाता है।
इसलिए, संतरे का रस सबसे अधिक फाइबर खो देता है जो हमें पूरे संतरे देता है। वास्तव में, यदि एक ताजा और प्राकृतिक नारंगी हमें प्रति 100 ग्राम में 2.4 ग्राम फाइबर देता है, जब हम इसे रस के रूप में लेते हैं, तो यह हमें 0.1 ग्राम देता है। और अगर, इसके अलावा, हम नारंगी के रस को तनाव देते हैं, तो परिणाम और भी बुरा होता है: यह व्यावहारिक रूप से कोई फाइबर नहीं होगा, पूरी तरह से समाप्त हो जाएगा।
इसका मतलब यह नहीं है कि हम व्यावहारिक रूप से फाइबर का उपभोग नहीं करेंगे, लेकिन यह संतरे के रस की तृप्ति शक्ति की तुलना में बहुत कम है अगर हमने इसे पूरा खाया। इसलिए, यह हमारी भूख को कम करने या देरी करने में मदद नहीं करेगा, इसलिए हम अधिक भोजन खाने से समाप्त हो जाएंगे।
शर्करा का अधिक अवशोषण
कुछ समय पहले विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने फलों के रस की खपत को कम करने के लिए पूरे फल और स्वाभाविक रूप से लेने की सलाह दी, खासकर बच्चों में।
कारण काफी सरल है: जो फाइबर हम पूरे फलों के टुकड़े में पाते हैं, उसमें मौजूद शर्करा को अधिक धीरे-धीरे अवशोषित करने में मदद मिलती है। हालांकि, जब हम एक गिलास फलों के रस का विकल्प चुनते हैं, तो इसकी शक्कर तेजी से अवशोषित हो जाती है।
प्रभाव भी काफी स्पष्ट हैं, क्योंकि रस में कम संतृप्त शक्ति होगी, और इसके अलावा, रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि होगी। उस कारण से फलों के रस, पैक या प्राकृतिक, अधिक वजन और मोटापे की वृद्धि से निकटता से संबंधित हैं आज हमारी आबादी पीड़ित है।
सब कुछ इंगित करते हुए, निष्कर्ष स्पष्ट से अधिक है: हमारे संतरे के रस के नाश्ते को त्याग दें और इसे पूरे संतरे के सेवन से बदल दें। वे समान रूप से स्वादिष्ट, अधिक पौष्टिक और सभी से अधिक स्वस्थ हैं। यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं।
