एंटीऑक्सिडेंट योजक
खाद्य पदार्थों की मात्रा का एहसास करने के लिए भोजन के लेबल पर एक नज़र डालें, जिसे हम भोजन, और खाद्य उत्पादों और पेय पदार्थों में पा सकते हैं, जिनका हम कुछ नियमितता के साथ सेवन करते हैं। इस प्रकार, उदाहरण के लिए, हम acidulants, रंजक, पायसीकारी, स्टेबलाइजर्स, संरक्षक और एंटीऑक्सिडेंट पा सकते हैं।
जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, द additives वे पदार्थ या यौगिक होते हैं जिन्हें भोजन और कुछ पेय पदार्थों में उनके स्वाद, सुगंध और उपस्थिति में सुधार के उद्देश्य से या उनके प्राकृतिक सड़ांध से बचने के लिए जोड़ा जाता है और इस तरह समाप्ति की अवधि बढ़ा दी जाती है।
एंटीऑक्सिडेंट एडिटिव्स क्या हैं?
एंटीऑक्सिडेंट एडिटिव्स उनके पास एक क्रिया है जो परिरक्षक योजकों द्वारा निष्पादित के समान है, क्योंकि वे योजक हैं हवा से ऑक्सीजन जमा करके सड़ने से बचें.
यह एक बहुत ही सरल कार्य में बदल जाता है: उनके पास भोजन की आंतरिक संरचना पर एक स्थिर कार्रवाई होती है, जो ऑक्सीजन द्वारा निर्धारित ऑक्सीडेटिव सड़ांध के संकेतों से लड़ते हैं।
इस सब के साथ, एंटीऑक्सिडेंट्स के बिना भोजन विटामिन ए और सी में अपनी सामग्री खो देगा। दूसरी तरफ, वसा बासी होते हैं और बदले में पॉलीफेनोलोक्सीडेज एंजाइम की कार्रवाई करते हैं- विशेष रूप से सब्जियों में, रंग परिवर्तन का उत्पादन करेंगे फल।
स्वास्थ्य पर एंटीऑक्सिडेंट एडिटिव्स के प्रभाव क्या हैं?
सच्चाई यह है कि, अधिकांश भाग के लिए, खाद्य उद्योग में वर्तमान में अनुमत एंटीऑक्सीडेंट योजक निश्चित रूप से प्राकृतिक पदार्थों के समान हैं, इसके उपयोग से स्वास्थ्य पर किसी भी प्रकार के नकारात्मक प्रभाव की उम्मीद नहीं है।
बेशक, कुछ एंटीऑक्सिडेंट रासायनिक रूप से भोजन के प्राकृतिक घटकों से संबंधित नहीं हैं, इसलिए उनके पास एक हानिकारक कार्रवाई हो सकती है, जो विभिन्न एलर्जी प्रतिक्रियाओं के उद्भव के लिए जिम्मेदार है।
एंटीऑक्सिडेंट एडिटिव्स हमें किन खाद्य पदार्थों में मिल सकते हैं?
- सूप और शोरबा
- भुना और मसाला सॉस।
- आलू के सूखे उत्पाद।
- अनाज पर आधारित ऐपेटाइज़र।
- मार्जिपन, और इसी तरह के उत्पादों का द्रव्यमान।
- मूंगफली जनता और व्युत्पन्न उत्पादों।
- च्यूइंग गम
- कुछ सुगंध।
छवि | wwnorm यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं।
