प्रायोजित: एक बहुत पुराने अनाज के लाभ और गुण

वर्तनी यह एक अनाज है जिसकी खेती लगभग 7,000 वर्षों से की जा रही है, इसकी खेती प्राचीन चीन और प्राचीन मिस्र दोनों में की जाती है। वास्तव में, प्राचीन चीन में उदाहरण के लिए, यह न केवल भोजन के रूप में इसकी खपत के लिए आम था, बल्कि बीयर के निर्माण में एक घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता था।

कुछ क्षेत्रों में पारंपरिक रूप से नामों से जाना जाता है हरा गेहूं या जंगली गेहूं, हालांकि यह सच है कि वर्तमान में यह मूल रूप से कम ज्ञात है, भले ही इसके साथ bulgur, पूरब में एक विशिष्ट भोजन जिसमें एक ग्रिल पर गेहूं के दाने पकाने और फिर बंटवारा होता है।

क्या लिखा है?

प्रायोजित एक अनाज है जो वास्तव में गेहूं की तुलना में कम ज्ञात या लोकप्रिय है(ट्रिटिकम ब्यूटीविम), हालांकि कुछ लोग वास्तव में इसे गेहूं की एक किस्म के रूप में मानते हैं। इस कारण से इसे वैज्ञानिक रूप से जाना जाता हैट्रिटिकम स्पेल्टा.

वास्तव में, हम इसे गेहूं की उप-प्रजाति के रूप में मान सकते हैं, जो न केवल इसके पोषण योगदान (वर्तनी के मामले में अधिक से अधिक) में भिन्न होता है, बल्कि इसके खोल की विशेषताओं से होता है, जिसे समाप्त करना निश्चित रूप से कठिन होता है।

इसकी खेती 7,000 साल से भी पहले की है, आम गेहूं की तुलना में अधिक पुरानी होने के बावजूद भी, जब यह पहले से ही ईरान जैसे देशों में खेती की जाती थी।

अपनी पौष्टिक संपदा और इसके महान पोषण मूल्य के बावजूद, सच्चाई यह है कि सबसे आधुनिक कृषि तकनीकों के विकास के साथ, वर्तनी ने 19 वीं शताब्दी में खेती करना बंद कर दिया, जो लगभग गुमनामी में पड़ गया, मुख्यतः क्योंकि उस समय के हार्वेस्टर सक्षम थे एक अनूठी प्रक्रिया में आम गेहूं की कटाई, और वर्तनी नहीं, इस प्रक्रिया को और अधिक महंगा बना देता है।

सौभाग्य से, आजकल वर्तनी की खेती ठीक हो रही है, विशेष रूप से मध्य यूरोप के पहाड़ी क्षेत्रों में, जहां यह अनाज बिल्कुल ठीक है क्योंकि यह कठोर मौसम की स्थिति के लिए बहुत अधिक प्रतिरोधी है। इस तथ्य के साथ संयुक्त कि यह कीटनाशकों या रासायनिक उर्वरकों की जरूरत नहीं है, एक अनाज है जो आदतन जैविक खेती द्वारा उपयोग किया जाता है।

वास्तव में, इसके लिए धन्यवाद और लोकप्रियता कि प्राकृतिक और पारिस्थितिक भोजन हाल के वर्षों में फिर से बढ़ रहे हैं, यह इस कारण से है कि इसकी खेती में वृद्धि हुई है, एक बार फिर से ठीक हो रही है।

और क्या है स्पंदित आटा?

जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, प्रायोजित आटा वह होता है जो कि मसाले के दानों को पीसकर बनाया जाता है। यह ब्रेड के विस्तार के लिए बहुत महीन पाउडर होने के लिए बाहर खड़ा है, क्योंकि यह एक प्रकार का आटा है जो एक स्वादिष्ट और अजीब सुगंध प्रदान करता है, और एक स्वाद जो बहुत देहाती ब्रेड को याद दिलाता है जो पहले बनाए गए थे।

बेशक, रोटी की तैयारी के संबंध में, ज्यादातर मास्टर बेकर्स गेहूं के आटे के साथ मिश्रित आटे के संयोजन की सलाह देते हैं, क्योंकि इस तरह से आपको बेहतर परिणाम मिलता है।

वर्तनी के पोषण संबंधी लाभ

वर्तनी यह सब से ऊपर है क्योंकि यह जैविक खेती के लिए एक आदर्श गेहूं की किस्म है, जो मुख्य रूप से इस तथ्य में तब्दील हो जाता है कि बाजार में वर्तमान में मिलने वाले अधिकांश उत्पाद जैविक खेती / खेती से आते हैं।

उच्च पोषण मूल्य, आम गेहूं से बेहतर

पोषण के दृष्टिकोण से प्रोटीन (8 आवश्यक अमीनो एसिड), खनिज (जैसे फास्फोरस, लोहा और मैग्नीशियम) और विटामिन (विशेष रूप से विटामिन बी समूह, विटामिन ई और बीटा कैरोटीन) में समृद्ध एक अनाज है।

इसके अलावा, हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि यह सबसे पुराने अनाज में से एक है, जो इतने सारे आनुवंशिक संशोधनों से नहीं गुजरा है, उदाहरण के लिए, यह आम गेहूं के साथ हुआ है। इसलिए, इसने अपनी कई मूल विशेषताओं और तत्वों को बचाया है।

उच्च प्रोटीन सामग्री

जबकि आम गेहूं में लगभग 10% प्रोटीन का योगदान होता है, वर्तनी बहुत अधिक मात्रा में (लगभग 15% लगभग) योगदान करने के लिए निकलती है। इसके अलावा, इन प्रोटीनों में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैंजिसके बीच में लाइसिन की उपस्थिति होती है।

दिलचस्प फाइबर योगदान

यह अपने उच्च फाइबर सामग्री के लिए भी खड़ा है, जो कब्ज के मामले में एक उपयुक्त अनाज है। इस पोषण लाभ के लिए धन्यवाद, यह वजन घटाने के आहार के लिए एक आदर्श अनाज भी बन जाता है।

इसके अलावा, वर्तनी में मौजूद फाइबर विशेष रूप से घुलनशील है, जिसका अर्थ है कि यह कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण में देरी करने में मदद करता है, जो मधुमेह वाले लोगों के लिए वास्तव में आदर्श है।

विटामिन और खनिजों में अधिक योगदान

और, जैसा कि यह कम नहीं हो सकता है, आम गेहूं की तुलना में, वर्तनी भी खनिजों में अधिक से अधिक योगदान के लिए बाहर खड़ा है। उदाहरण के लिए, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता और फास्फोरस की उपस्थिति सबसे ऊपर है।

जबकि, विटामिन के बीच, बी विटामिन (विशेष रूप से बी 12), साथ ही विटामिन ई और ए की उपस्थिति, बाहर खड़ा है।

प्रायोजित पोषण संबंधी जानकारी

कैलोरी

320 किलो कैलोरी।

प्रोटीन

15 ग्रा

कार्बोहाइड्रेट

63.3 ग्राम।

कुल वसा

2.7 ग्रा।

रेशा

8.8 ग्रा।

विटामिन

 

खनिज पदार्थ

 

विटामिन बी 1

0.02 मि.ग्रा।

कैल्शियम

20 मिग्रा।

विटामिन बी 2

0.05 मिग्रा।

मैग्नीशियम

130 मिग्रा।

विटामिन ई

15 मिग्रा।

फास्फोरस

410 एमसीजी

  

पोटैशियम

445 मिग्रा।

क्या सीलिएक रोग वाले लोग वर्तनी की खपत कर सकते हैं?

हमें ध्यान में रखना चाहिए कि सामान्य गेहूं की तरह वर्तनी में ग्लूटेन होता है। इसका मतलब यह है कि सीलिएक रोग वाले लोग (यानी ग्लूटेन असहिष्णुता के साथ) वर्तनी का उपभोग नहीं कर सकते हैं। यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं। विषयोंअनाज खाद्य पदार्थ

प्रसादसेवा - Shree Chakradhar Swami (अगस्त 2020)