दाल: पूरी और बहुत पौष्टिक। लाभ और गुण

जिसने कभी क्रिसमस पर स्वादिष्ट कटोरा नहीं खाया है, वह एक उत्तम और अद्भुत आनंद लेने के लिए है स्वस्थ क्रिसमस?। यह हमारे देश में एक जबरदस्त लोकप्रिय व्यंजन है, इतना कि इसे पारंपरिक रूप से के नाम से जाना जाता है नए साल की दाल, एक पुरानी मान्यता से, जो इंगित करता है कि वर्ष के अंत से पहले दाल का सेवन अगले 12 महीनों के दौरान भाग्य लाएगा।

वैसे भी, हम भाग्यशाली हैं या नहीं, सच्चाई यह है कि, दाल स्वादिष्ट सब्जियां हैं, जो महत्वपूर्ण होने के अलावा हैं लाभ और गुण उन लोगों के स्वास्थ्य के लिए जो उन्हें कुछ नियमितता के साथ सेवन करते हैं, उनके पास समान रूप से दिलचस्प पोषण मूल्य हैं।

दाल के प्रभावशाली लाभ

छोटे लेकिन आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर

इसमें कोई शक नहीं है कि दाल छोटे फलियां होती हैं, विशेषता की उपस्थिति और आकार की। हालांकि, एक छोटे आकार के होने के बावजूद, उनमें कई प्रकार के दिलचस्प आवश्यक पोषक तत्व होते हैं।

विशेष रूप से, उदाहरण के लिए, वे बी विटामिन (विशेष रूप से बी 1 और बी 2) की उच्च सामग्री, साथ ही साथ तांबा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सेलेनियम, लोहा और जस्ता जैसे खनिजों के लिए बाहर खड़े होते हैं।

वास्तव में, उन लोगों के लिए जो एक का पालन करते हैं शाकाहारी भोजन, दाल लोहे के सबसे महत्वपूर्ण और प्रमुख स्रोतों में से एक है, क्योंकि यह अमीनो एसिड के साथ संयुक्त है।

इसके अलावा, इसकी वसा की मात्रा अपेक्षाकृत कम है, और जटिल कार्बोहाइड्रेट में इसके योगदान से इसकी खपत में रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि नहीं होती है।

दाल के लिए पोषण संबंधी जानकारी (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग):

ऊर्जा: 310 किलो कैलोरी।
कार्बोहाइड्रेट: 50.8 जी
प्रोटीन: 23.5 ग्रा
कुल वसा: 1.4 ग्रा
फाइबर: 10 ग्रा
कोलेस्ट्रॉल: 0 मिग्रा।
विटामिन: विटामिन ए या रेटिनॉल (10 कुरकुरा), बी 1 (0.43 मिलीग्राम), बी 2: (0.26 मिलीग्राम), बी 3 (2.2 मिलीग्राम), बी 6 (0.60 मिलीग्राम), बी 9 (168 μg), सी ( 3.40 मिलीग्राम)।
खनिज: सोडियम (4 मिलीग्राम), पोटेशियम (810 मिलीग्राम), कैल्शियम (74 मिलीग्राम), फास्फोरस (412 मिलीग्राम), मैग्नीशियम (77 मिलीग्राम), लोहा (6.9 कुरकुरा) और जस्ता (5.0 मिलीग्राम)।

लोहे की उच्च सामग्री, एनीमिया के मामले में आदर्श

वे एनीमिया वाले लोगों के लिए आवश्यक हैं, क्योंकि लोहे में उनकी प्रचुरता आसानी से आत्मसात है। हालांकि, हालांकि वे बहुत पौष्टिक होते हैं, यह निश्चित रूप से अत्यधिक मात्रा में सेवन नहीं करने की सिफारिश की जाती है।

इस अर्थ में, हम जानते हैं कि लोहा लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए आवश्यक है, इसके अलावा हमारी कोशिकाओं के समुचित कार्य में सक्रिय रूप से भाग लेता है।

गर्भावस्था के दौरान आदर्श

फोलिक एसिड एक आवश्यक और आवश्यक विटामिन है जो न केवल गर्भावस्था के दौरान होता है, बल्कि गर्भाधान से पहले भी होता है, क्योंकि यह नाल में संभावित विकृति को रोकने में मदद करता है जिससे गर्भपात गर्भपात का अंत हो सकता है।

इसके अलावा, गर्भावस्था के दौरान, गर्भावस्था में और रीढ़ में जन्म दोषों की रोकथाम के लिए आवश्यक है, विशेष रूप से एनेस्थली या स्पाइना बिफिडा की उपस्थिति को रोकना।

इस विटामिन सामग्री के लिए धन्यवाद, यह स्तन कैंसर को रोकने में मदद करने के लिए भी पाया गया है, जिसमें प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसारस्तन कैंसर अनुसंधान और उपचार.

इस अर्थ में, दाल फोलिक एसिड से भरपूर होती है, ताकि उनकी नियमित खपत गर्भावस्था से पहले और दौरान बहुत उपयोगी हो। वास्तव में, 100 ग्राम दाल लगभग 168 μg फोलिक एसिड प्रदान करती है।

मधुमेह के मामले में उपयोगी है

अन्य फलियों की तरह, दाल का सेवन नियमित रूप से करना बहुत ही उपयोगी होता है ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित करता हैपीड़ित टाइप 2 मधुमेह के मामले में बहुत उपयुक्त है।

इसलिए, इस गुणवत्ता के लिए धन्यवाद, वे इन लोगों से पीड़ित कोरोनरी या हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए भी अत्यधिक अनुशंसित हैं।

कब्ज के खिलाफ दिलचस्प

इसकी फाइबर सामग्री के कारण, कब्ज की स्थिति में दाल खाने की सलाह दी जाती है, एक बहुत ही सकारात्मक तरीके से मदद करने से जब यह हमारे आंतों के संक्रमण को पूरी तरह से प्राकृतिक तरीके से सुधारने की बात आती है।

इसके अलावा, वे हमारे आहार में फाइबर प्रदान करने का एक शानदार तरीका बन जाते हैं, खासकर जब खपत नियमित हो।

दाल को कैसे पकाने के लिए उन्हें अधिक पूर्ण और अधिक पाचन बनाने के लिए?

दाल को चावल के साथ पूरक किया जा सकता है, चूंकि बाकी फलियां की तरह, वे प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं।

यह दाल को और अधिक संपूर्ण बनाने की कोशिश है। यदि हम चाहते हैं कि उन्हें अधिक पाचन योग्य बनाया जाए, ताकि हम उन्हें बहुत कम पचा सकें, तो खाना पकाने के पानी की जड़ी-बूटियों जैसे कि सौंफ, लॉरेल या जीरा को जोड़ने की सलाह दी जाती है, जो कि पाचन के अलावा सुगंध और भरपूर स्वाद प्रदान करने में हमारी मदद करेगी। अधिक दिलचस्प है

और सभी लोहे को अवशोषित करने के लिए उनका उपभोग कैसे करें?

कभी-कभी ऐसा हो सकता है कि हमारा शरीर उन सभी लोहे को अवशोषित करने में सक्षम नहीं है जो भोजन हमें देता है (जब यह "गैर-हीम" लोहे की बात आती है)।

विशेष रूप से दाल के मामले में, कई पोषण विशेषज्ञ एक गिलास संतरे के रस या अंगूर के रस के साथ इनका सेवन करने की सलाह दें, क्योंकि विटामिन सी "नॉन-हीम" आयरन के अवशोषण में मदद करता है और बेहतर बनाता है। या मिठाई के लिए एक नारंगी खाएं।

हौसले से निचोड़ा हुआ नींबू के रस का एक स्पलैश जोड़ना भी बहुत दिलचस्प हो सकता है।

इस अर्थ में, कुछ खाद्य पदार्थों से बचने की सलाह दी जाती है जो लोहे के पर्याप्त आत्मसात में बाधा उत्पन्न कर सकते हैं, जैसा कि ऑक्सालेट्स (जैसे स्विस चार्ड, पालक या चुकंदर) और फॉस्फेट (विशेष रूप से सोया और डेयरी, जैसे पनीर) के मामले में है। ।

दाल का मुख्य अंश: जब उन्हें खाना उचित न हो

पाचन समस्याओं, आंतों के दर्द या नाजुक पेट के मामले में दाल खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

इसके अलावा, चूंकि उनकी संरचना में यूरिक एसिड और प्यूरीन हैं, गाउट, पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस और गठिया के मामले में दाल का अत्यधिक सेवन उचित नहीं है। यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं। विषयोंखाद्य फलियां