सर्वश्रेष्ठ फलियां कैसे चुननी हैं और उन्हें कैसे संरक्षित करना है

सब्जियों बीज जो तथाकथित पौधों से प्राप्त होते हैं फलियां या फैबेसीए। एक ही समय में यह छोटा लेकिन महान भोजन, स्वस्थ और संतुलित आहार का हिस्सा होना चाहिए, क्योंकि ये हमारे शरीर को कई लाभ प्रदान करते हैं।

उदाहरण के लिए, वे पोषक तत्वों से समृद्ध होते हैं जिनके बीच हम प्रोटीन और खनिजों की एक उच्च सामग्री को उजागर करते हैं, समूह बी, कार्बोहाइड्रेट, घुलनशील और अघुलनशील फाइबर, फोलिक एसिड के विटामिन भी होते हैं, और वसा में भी कम होते हैं।

सभी प्रकार के आहारों में फलियां एक अनुशंसित भोजन है, उच्च कोलेस्ट्रॉल से पीड़ित होने के मामले में उनकी खपत की सलाह दी जाती है क्योंकि यह हमें उनके स्तर को कम करने के साथ-साथ इसे रोकने में भी मदद करता है।

मधुमेह के लोगों में यह भी सलाह दी जाती है कि फलियों में उनके आहार की कमी नहीं है क्योंकि यह स्थिर रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, हमें सप्ताह में कम से कम दो या तीन बार फलियों का सेवन करना चाहिए।

सब्जियों की सूची में हम पा सकते हैं कि हमारे पास है दाल, छोले, सेम या बीन्स, सूखे सेम।

इसलिए, जैसा कि हमने पहले कहा है, उन्हें हमारे आहार में कमी नहीं होनी चाहिए और इसके लिए हमें हमेशा उन्हें अपने पेंट्री में रखना चाहिए, साथ ही सब्जियों के साथ एक सुपरफूड होने के नाते, हम अनगिनत व्यंजनों को तैयार कर सकते हैं।

नीचे हम कुछ युक्तियां प्रदान करते हैं जो सब्जियां खरीदते समय हमारी मदद कर सकती हैं, जिन्हें चुनने के लिए, हम उन युक्तियों या छोटी-छोटी तरकीबों की भी पेशकश करेंगे जो हमें बेहतर संरक्षण करने में मदद करेंगी।

खरीदते समय कौन सी फलियां चुनें?

हम बाजार में पहुंचे और हमने विभिन्न ब्रांडों, प्रोविडेंस, इकोलॉजिकल खेती या स्वयं की खेती के दालों के पैकेज पाए, जिनकी खेती उद्योगों के लिए की जाती है ...

हमें यह कहना चाहिए कि दोनों हमें समान पोषक तत्व प्रदान करने जा रहे हैं, हालांकि, अगर हम अपनी खुद की या जैविक सब्जियां खरीद सकते हैं, तो हम ध्यान देंगे कि उनकी गुणवत्ता कैसे सुधरेगी, और उनकी कीमत कुछ अधिक महंगी है।

हालांकि बाजार में हम साल भर सब्जियां पाएंगे, लेकिन यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि सब्जियों को वसंत में उगाया जाता है, गर्मियों में उठाया जाता है, और फिर गिरने तक सूख जाता है, जब उन्हें बिक्री पर रखा जाता है।

सब्जियों को पकाने से पहले, हमें उन्हें कुछ घंटों तक हाइड्रेट करने के लिए पानी में भिगोना चाहिए और फिर उन्हें पकाना चाहिए, भिगोने का समय और खाना पकाने का समय, सब्जी के प्रकार के आधार पर अलग-अलग होगा जिसे हमने पकाने के लिए चुना है।

पॉट्री में पहले से ही औद्योगिक रूप से पकी हुई फलियां होना एक संसाधन के रूप में एक अच्छा विकल्प है यदि हमारे पास पकाने के लिए अधिक समय नहीं है।

पकी हुई सब्जियां खरीदते समय, उन लोगों को चुनना बेहतर होता है जिनमें कम योजक और कम नमक होते हैं, जितना संभव हो उतना प्राकृतिक।

इसका सेवन करने से पहले या इसे किसी भी रेसिपी में शामिल करने से पहले, हमें पानी को उस भिगोने से निकालना चाहिए जिसमें वे आते हैं और उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, हम उन्हें सूखा देते हैं और वे उन्हें खाने के लिए तैयार हैं।

सलाद, पास्ता व्यंजन तैयार करते समय वे आदर्श होते हैं, उन्हें तले हुए अंडे, हलचल-फ्राइज़, सूप या स्ट्यू में शामिल करते हैं।

फलियों का संरक्षण कैसे करें

हम विभिन्न तरीकों से फलियां संरक्षित कर सकते हैं, फिर हम कुछ सुझाव प्रदान करते हैं जो काम में आ सकते हैं:

  • सब्जियों को फ्रीज करें: सब्जियों को तब तक पकाएं जब तक वे नर्म न हो जाएं, ठंडा होने दें, फिर उन्हें उसी खाना पकाने के पानी और फ्रीज के लिए फ्रीजर के लिए उपयुक्त कंटेनर में डालें, इसलिए हम खाना पकाने के समय उनका उपयोग करने के लिए तैयार होंगे।
  • पहले उन्हें उबालें और उन्हें फ्रीज करें: लगभग 5 या 6 मिनट के लिए सब्जियों को उबालें, उन्हें सूखा दें, उन्हें ठंडा होने दें और फिर उन्हें फ्रीज करें, यह उन्हें निविदा रखने के लिए एक अच्छा विकल्प है, खासकर जब यह छोले की बात आती है।
  • उन्हें निष्फल ग्लास जार में पैक करें और फ्रिज में रखें कुछ दिनों के लिए: सब्जियों के पक जाने के बाद, उन्हें एक ग्लास जार में खाना पकाने के पानी के बगल में रख दें, जिसे हमने पहले निष्फल किया है, शोरबा को भरें, बर्तन को अच्छी तरह से बंद करें और इसे ठंडा होने तक नीचे डुबो दें, इस तरह हम एक आधा-खाली बना लेंगे जब यह ठंडा हो जाता है तो हम सब्जियों के जार को फ्रिज में रख देते हैं।
  • एक संरक्षण के रूप में उन्हें कांच के जार में पैक करें: इस तरह से पैकेजिंग हमें पेंट्री में लंबे समय तक चलेगी। सब्जियों को तब तक पकाएं जब तक कि वे नर्म न हो जाएं, उन्हें पहले से निष्फल और भली भांति बंद करके कांच के जार में डालें, खाना पकाने के पानी को ऊपर से ढंक दें, अच्छी तरह से बंद करें और ढक्कन को पानी के साथ बर्तन में नीचे रख दें और आधे घंटे के लिए उबलने दें।
  • हमारे पास बहुत सारी फलियाँ हैं जिन्हें हम भिगोते हैं या हमने तय किया कि फलियाँ न पकाएँ: इस मामले में अगर हमने बहुत सारी सब्जियां भिगो दी हैं, या हमने एक और नुस्खा बनाने का फैसला किया है जिसमें सब्जियां नहीं हैं, सब्जियों को अच्छी तरह से सूखा लें, उन्हें एक फ्रीजर बैग में डालें, तंग, हम यह सुनिश्चित करते हैं कि बैग बंद है और इसे अंदर डालें। फ्रीजर।

जब हम उन्हें पकाने के लिए जाते हैं, तो उन्हें वापस सोखने के लिए आवश्यक नहीं होगा, हमने उन्हें पहले से हाइड्रेटेड किया है।

निम्नलिखित सलाह के लिए संकेत दिया गया है फलियों का पैकेज रखें, सबसे अच्छा विकल्प एक सूखी, ठंडी और अंधेरी जगह की तलाश करना है, जिसमें हम गर्मी और आर्द्रता दोनों की अधिकता से बचते हैं।

एक बार जब हमने सब्जियों के पैकेज को खोल दिया है, अगर हम उन सभी को पकाने के लिए नहीं जा रहे हैं, तो पैकेज को खुला नहीं छोड़ना सुविधाजनक है, सब्जियों को कसकर बंद कंटेनर में स्टोर करना बेहतर है, एयरटाइट सील के साथ जार या ग्लास जार आदर्श हैं। यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं। विषयोंसब्जियों

साकिब अली Jatt और असद Jatt से Kine मास्टर संपादन कासे हान (अक्टूबर 2019)