चीनी कितने प्रकार की होती है और कौन सी स्वास्थ्यवर्धक होती है
यदि आपको मीठे, और मीठे स्वाद पसंद हैं, तो यह काफी संभावना है कि हर दिन आप अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों या पेय को मीठा करने के लिए विभिन्न शर्करा का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, कॉफी या चाय जैसे पेय पदार्थों को मीठा करने के लिए सफेद चीनी (जिसे आम चीनी के रूप में भी जाना जाता है) का उपयोग करना बहुत आम है, और रसोई में मिठाइयों की तैयारी में भी।
हालांकि, क्या आप जानते हैं कि विभिन्न प्रकार की चीनी हैं? इस प्रकार, चीनी की खपत पर, विश्व स्वास्थ्य संगठन ने खुद ही चेतावनी दी है - और चेतावनी दी है - कई देशों में भोजन में शर्करा की उच्च खपत के बारे में कई बार; और क्या बुरा है, शिशु आहार में, मोटापे और अधिक वजन के खतरनाक महामारी का प्रत्यक्ष कारण बन गया है जो आज के बच्चों को प्रभावित करता है।
चीनी की मुख्य समस्याओं में से एक, जो भी प्रकार या विविधता है इसकी उच्च खपत, ताकि हम प्रति दिन चीनी की अनुशंसित मात्रा से अधिक हो। उदाहरण के लिए, डब्लूएचओ सलाह देता है कि अधिकतम दैनिक मात्रा में उपभोग की जाने वाली कैलोरी (वयस्कों और बच्चों दोनों) में 10% से अधिक नहीं होनी चाहिए, जिसका मतलब होगा प्रति दिन 12 चम्मच से अधिक चीनी का सेवन न करें.
उदाहरण के लिए, 2,000-कैलोरी आहार के लिए प्रति दिन 50 ग्राम चीनी से अधिक नहीं लेने की सलाह दी जाती है। हालांकि, क्या आप जानते हैं कि यूरोप में दैनिक खपत के लिए 100 ग्राम चीनी तक पहुंचना सामान्य है? परिणाम स्पष्ट से अधिक हैं: अधिक वजन, मोटापा, हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह ...
इसलिए, यह जानना कि विभिन्न प्रकार की चीनी क्या हैं जो हम अपने भोजन और पेय को मीठा करने के लिए प्रत्येक दिन का उपभोग कर सकते हैं, खासकर यदि हम यह पता लगाने में रुचि रखते हैं कि कौन से स्वास्थ्यप्रद विकल्प हैं। हालांकि इसमें कोई संदेह नहीं है कि जो भी विविधता है, वह चीनी से दूर होना सबसे अच्छा है, और हमारे आहार में चीनी को शामिल किए बिना रहते हैं.
सभी प्रकार की चीनी
सच्चाई यह है कि चीनी में परिष्कृत करने की डिग्री के आधार पर, हम विभिन्न प्रकार की चीनी को अलग कर सकते हैं। और क्या रिफाइनिंग से मिलकर बनता है? मूल रूप से शोधन गन्ना और चुकंदर दोनों के परिवर्तन की प्रक्रिया है.
रिफाइनिंग के विभिन्न चरण होते हैं, जिसमें उत्पाद धोया जाता है, कुचला जाता है, पकाया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, वाष्पित और अपकेंद्रित किया जाता है। इसके साथ, यह स्पष्ट है कि चीनी जितनी अधिक परिष्कृत होती है, विटामिन और खनिजों की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। या, जो समान है, कम चीनी का शोधन जितना अधिक होगा, वह उतना ही अधिक पौष्टिक होगा।
सफेद चीनी
सफेद चीनी इसमें एक प्रकार की चीनी शामिल है, जैसा कि हमने संकेत दिया था, यह चुकंदर या गन्ना से आता है। यह एक बहुत परिष्कृत स्वीटनर है, इसलिए आपको आवश्यक पोषक तत्वों या फाइबर के बिना एक सुक्रोज मिलता है (इस कारण से यह ज्ञात है कि यह केवल योगदान देता है खाली कैलोरी)। यानी यह एक सौ प्रतिशत परिष्कृत उत्पाद है।
इसमें एक अधिक व्यापक स्वाद है, जिसमें बहुत व्यापक मिठास है। हालांकि, चूंकि हमारे शरीर को अपने चयापचय के लिए कुछ पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है, इसलिए यह न केवल खाली कैलोरी प्रदान करता है, बल्कि हमारे शरीर से पोषक तत्वों की "चोरी" भी कर सकता है, जिससे बी विटामिन और कुछ खनिजों की कमी हो सकती है जैसे कि मैग्नीशियम और कैल्शियम।
अभिन्न चीनी
यह है, इसलिए, सफेद चीनी की तुलना में "अधिक प्राकृतिक" चीनी का एक प्रकार बोलने के लिए, जैसा कि यह है गन्ना जो परिष्कृत या रूपांतरित नहीं हुआ है, यही वजह है कि इसका रंग गहरा और चिपचिपा होता है।
यह अपने सभी आवश्यक पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए जाता है, यही कारण है कि यह सफेद या परिष्कृत चीनी की तुलना में लोकप्रिय रूप से एक "स्वस्थ विकल्प" के रूप में जाना जाता है। हालांकि, मात्राएं छोटी हैं और यह स्वास्थ्य पर इसके प्रभावों की भरपाई नहीं करता है, इसके अलावा यह सफेद चीनी के समान प्रक्रिया से गुजरता है, एकमात्र अंतर यह है कि गुड़ को क्रिस्टल से अलग नहीं किया जाता है।
इसे आम तौर पर ऑर्गेनिक स्टोर्स या हर्बलिस्ट्स में ढूंढना होता है, क्योंकि स्पष्ट रूप से यह एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के रूप में बेचा जाता है। हालांकि, पूरे गन्ने की चीनी सफेद चीनी की तरह ही नासमझ है.
ब्राउन शुगर
यह एक परिष्कृत गन्ना है, जो कि "अभिन्न" के रूप में जाना जाता विकल्प से अलग है कि इसे परिष्कृत किया गया है, ताकि हम इसमें 95% सुक्रोज पाएं।
पोषण के दृष्टिकोण से इसकी बहुत कम मात्रा होती है - लगभग महत्वहीन - विटामिन और खनिजों में, और इसका गहरा रंग और चिपचिपा रूप या बनावट होती है।
मस्कवेडो चीनी
हम एक और किस्म की चीनी का सामना कर रहे हैं जो खाना पकाने की अपनी डिग्री के आधार पर भूरी या गोरी मस्कैबो शुगर हो सकती है, जिसका उपयोग विभिन्न मिठाइयों और मिठाइयों की तैयारी के लिए किया जाता है।उदाहरण के लिए, लोकप्रिय मिठाई जैसे कि क्रेप्स या वेफल्स को मीठा और मीठा करना बहुत आम है।
मूल रूप से एक प्रकार की चीनी है जो बीट सिरप के शोधन से आती है.
आइसिंग शुगर
यह दूसरी तरह की चीनी नहीं है, अगर हम इसकी तुलना दूसरे विकल्पों जैसे ब्राउन शुगर या पूरी चीनी से करें। इसके विपरीत, मूल रूप से सफेद चीनी के होते हैं जो बहुत जमीन है, एक बहुत अच्छा पाउडर प्राप्त करते हैं.
जैसे मस्कबडो चीनी का उपयोग डेसर्ट और मिठाई की तैयारी में भी किया जाता है।
पनेला या रैपादुरा
panela यह एक अन्य ज्ञात स्वीटनर है, और विशेष रूप से कुछ देशों जैसे कोलंबिया, वेनेजुएला या मैक्सिको में बहुत लोकप्रिय है। थोड़ा-थोड़ा करके, यह हमारे देश में भी पहुंचता है, जहां खपत बढ़ रही है क्योंकि यह -लोसो- एक और "स्वस्थ विकल्प" के रूप में जाना जाता है।
यह मूल रूप से एक के होते हैं पूरा गन्नादानेदार उपस्थिति की। इसकी ख़ासियत यह है कि सूखे गन्ने का रस है। यही है, यह एक प्रकार की चीनी है जिसे शुद्धि प्रक्रिया से पहले सुखाने की प्रक्रिया के अधीन किया जाता है, फिर ब्राउन शुगर में बदल दिया जाता है।
यह 100% प्राकृतिक मूल का एक जैविक उत्पाद होने के लिए बाहर खड़ा है, जो किसी भी अन्य प्रकार की चीनी की तुलना में अधिक विटामिन और खनिज प्रदान करता है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि यह स्वस्थ है, बस यह एक स्वीटनर है जो कुछ पोषक तत्व प्रदान करता है। इसलिए, कुछ स्वीटनर का उपयोग करना अधिक उचित विकल्प है.
यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं। विषयोंचीनी मिठास
