क्या जाम और संरक्षण समाप्त हो सकता है? उन्हें रखने के लिए टिप्स
इससे ज्यादा अद्भुत कुछ भी नहीं है जाम, चाहे फल हो या सब्जियां, खासकर अगर हम उन्हें अपने घर में खुद बनाते हैं। यह सबसे अच्छा तरीका है, लगभग किसी भी संदेह के बिना, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह संभव के रूप में प्राकृतिक और स्वस्थ के रूप में एक जाम है, खासकर अगर हम इसकी तैयारी में अधिक पारिस्थितिक और मिठास विकल्पों का उपयोग करते हैं।
इसका मतलब यह नहीं है, कि बाजार और सुपरमार्केट में हमें जो जाम मिलते हैं, वे कम स्वस्थ नहीं हैं। लेकिन सच्चाई यह है कि हमें पहले इसकी लेबलिंग को देखे बिना कभी भी कुछ नहीं खरीदना चाहिए, और यह सुनिश्चित करना चाहिए कि इसकी तैयारी में इस्तेमाल होने वाले तत्व हमेशा स्वस्थ रहें, इससे बचें जो कि अच्छी मात्रा में खाद्य योजक (जैसे संरक्षक और रंजक) का उपयोग करते हैं।
इस प्रकार, मुरब्बा के मामले में, उनकी रचना के बीच कुछ ही खोजना संभव है इसके गाढ़ा गुणों के लिए इस्तेमाल किया जा सकने वाला, जैसा कि सभी के ऊपर मामला है कंघी के समान आकार। कुछ ढूंढना भी संभव है acidulante, कई मामलों में इस्तेमाल किया जा रहा है साइट्रिक एसिड.
इन मामलों में, सच्चाई यह है कि पेक्टिन और साइट्रिक एसिड दोनों सभी प्राकृतिक योजक हैं, इसलिए आपकी खपत हमेशा एक सौ प्रतिशत सुनिश्चित है।
उदाहरण के लिए, पेक्टिन में पौधों की सेल की दीवारों में पाए जाने वाले एक प्राकृतिक फाइबर होते हैं, विशेष रूप से फलों की खाल में उनकी उपस्थिति को उजागर करते हैं। चूँकि यह पानी में बहुत घुलनशील होता है, इसलिए इसमें यह क्षमता होती है कि जब यह चीनी के साथ और फलों के एसिड के साथ दोनों तरह से बाँधता है, तो यह एक तरह का जेल बनाता है, इसीलिए इसे आमतौर पर होममेड जैम बनाने में इस्तेमाल किया जाता है।
यद्यपि आदर्श उच्च पेक्टिन सामग्री के साथ फलों के साथ घर का बना जाम बनाने के लिए है (उदाहरण के लिए क्विन के साथ), उन फलों के साथ बनाना संभव है, जिनमें पेक्टिन नहीं है। यह इन मामलों में है जब इसकी तैयारी में जोड़ा पेक्टिन के उपयोग की सलाह दी जाती है।
के मामले में साइट्रिक एसिड, भी, यह एक प्राकृतिक पदार्थ है जो हम कई फलों में भी पाते हैं, पूरी तरह से प्राकृतिक तरीके से। इसका थोड़ा मीठा स्वाद कम करने के लिए इसकी अम्लीय गुणवत्ता के लिए धन्यवाद जाम की तैयारी में भी इसका उपयोग किया जाता है।
जाम का शेल्फ जीवन क्या है?
इस प्रकार के प्राकृतिक उत्पादों के मामले में, हमें इस बात का ध्यान रखना चाहिए जाम में तरजीही खपत की तारीख होती है, जिसका मतलब है कि उनकी समाप्ति तिथि नहीं है.
यह जाम की संरचना के कारण है, यह देखते हुए कि इसकी उच्च चीनी सामग्री के कारण, यह एक ऐसा उत्पाद बन जाता है जिसमें रोगजनकों के लिए उनमें जीवित रहना निश्चित रूप से असुविधाजनक होता है। उदाहरण के लिए, ऐसा ही होता है शहद, जो व्यावहारिक रूप से कभी समाप्त नहीं होता है।
और पसंदीदा उपयोग तिथि क्या है? इसमें उत्पाद के निर्माता द्वारा स्थापित एक तारीख शामिल होती है, ताकि अगर समय की इस अवधि के भीतर सेवन किया जाए तो हमें यकीन हो जाएगा कि भोजन संरक्षण की एक इष्टतम स्थिति में है, इसके सभी ऑर्गैनिक गुणों (स्वाद, सुगंध, बनावट को बनाए रखते हुए ... )।
और हम अपना जाम कब बनाते हैं?
अगर हम जाम खुद बनाते हैं यह हमेशा कांच के जार में रखना सबसे अच्छा है वह उपचारात्मक रूप से बंद हो सकता है। और जार को ठंडे, सूखे स्थानों पर रखें, धूप और उच्च तापमान से दूर।
इसके लिए, कंटेनरों को बाँझ बनाना बहुत महत्वपूर्ण हैसही ढंग से, कचरे और बैक्टीरिया को खत्म करने के लिए जिसमें कंटेनर हो सकते हैं। इसे प्राप्त करने के लिए, आपको बस नीचे दी गई सलाह का पालन करना होगा:
- साबुन और पानी के साथ जार को गहराई से धोएं।
- पहले से धोए गए जार को ढक्कन हटा दें। 10 मिनट के लिए उबलते हुए, उन्हें पानी के साथ पैन में डालें।
- एक बार पलकों को उबालने के बाद उन्हें एक सूती कपड़े (साफ) पर रखें, और उन्हें कमरे के तापमान पर सूखने दें।
- अब सभी जार को कवर करने के लिए पानी जोड़ने, नावों को पेश करने का समय है। इसे 30 मिनट तक उबलने दें।
- एक बार उबालने के बाद उन्हें एक साफ सूती कपड़े पर रखें, जिससे वे नीचे की ओर हो जाएं।
जब हमने पहले से ही कांच के जार को साफ और निष्फल कर दिया है, तो यह वैक्यूम प्रक्रिया बनाने का समय है। इसके लिए, जब जाम पहले से तैयार है और अभी भी गर्म है, तो हमें शीर्ष पर दो सेंटीमीटर छोड़ने वाले डिब्बे को भरना होगा।
जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें, इसे पलट दें और इसे एक सूती कपड़े पर नीचे रखें। बहुत ठंड होने तक उन्हें इस स्थिति में छोड़ना महत्वपूर्ण है।
एक बार यह हो जाने के बाद, अगले 3 से 6 महीनों के बीच जाम का उपभोग करना सबसे अच्छा हैविस्तार के बाद। हालांकि, वे एक वर्ष तक की सही स्थिति में रह सकते हैं। यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं।
