सुशी क्या है और सुशी कितने प्रकार की होती है?

एक बार सुशी यह एक वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक सुख माना जाता था, जो कम से कम हमारे देश में केवल कुछ ही आनंद ले सकता था, जो सबसे ऊपर एक जापानी रेस्तरां में जाने और उच्च कीमतों का भुगतान करने में सक्षम हो सकते थे, जिनमें से अधिकांश में कई थे।

हालांकि, इस लोकप्रियता के साथ कि ओरिएंटल भोजन - विशेष रूप से जापानी भोजन - हाल के वर्षों में प्राप्त कर रहा है, और हमारे जापानी रेस्तरां की एक विस्तृत विविधता के देश में आगमन, सुशी आजकल यह एक अद्भुत व्यंजन बन गया है, जिसे कोई भी कुछ यूरो में ले सकता है।

आज भी हम इसकी बहुत विस्तृत विविधता पा सकते हैं सुशी व्यंजनों घर पर आसानी से बनाने के लिए, बस लोकप्रिय जापानी चावल, एक बांस की चटाई और एक चाकू की जरूरत है। लेकिन अगर हम भी एक्साइट होना चाहते हैं और उसी तरह से सुशी बनाना चाहते हैं जो कि जापान में तैयार की जाती है, तो हमें चावल को पीसने और चावल के दाने, लकड़ी के कटोरे को बढ़ाने और निकालने के लिए पंखे की आवश्यकता होगी। साँचे को दबाने के लिए साँचा।

लेकिन अगर आप जापानी भोजन और गैस्ट्रोनॉमी में एक अपवित्र व्यक्ति हैं, और इन सबसे ऊपर आपने कभी इसके बारे में नहीं सुना है, तो यह काफी संभावना है कि आप पहले से ही खुद से निम्नलिखित प्रश्न पूछ चुके हैं ... सुशी क्या है?, जिज्ञासु नाम और उपस्थिति के इस पकवान बहुत उत्सुक है?

सुशी क्या है?

हम सामना कर रहे हैं जापानी मूल का व्यंजन चावल के सिरके और चीनी में पकाया जाता है और पारंपरिक रूप से कच्ची मछली के साथ बनाया जाता है (मुख्य रूप से सामन या ट्राउट), हालांकि हम उन्हें अन्य उत्तम सामग्री के साथ भी पा सकते हैं, जैसे कि समुद्री भोजन या सब्जियां.

वास्तव में हम विभिन्न प्रकार की सुशी के एक समान सामान्य संप्रदाय का सामना कर रहे हैं, दोनों सामग्रियों के संयोजन और जापानी चावल, सब्जियों या सब्जियों और विभिन्न समुद्री खाद्य पदार्थों (ताजा मछली, समुद्री शैवाल, झींगे) से बने लोकप्रिय जापानी भोजन के रूपों के साथ। , ऑक्टोपस ...)।

यद्यपि यदि हमें इसे दूसरे तरीके से परिभाषित करना होता, तो शायद निम्नलिखित परिभाषा भी सही होगी: चावल का गोला, जो मछली या शैवाल से ढका होता है।

जैसा हो सकता है, वैसा ही हो अद्भुत और उत्तम जापानी नाश्ता, जो अपने व्यंजनों (चावल, सब्जियां, मछली और समुद्री शैवाल) और इसकी संस्कृति (जायके और बनावट में संतुलन, ताजा खाद्य पदार्थों का उपयोग ...) के मुख्य अवयवों को केंद्रित करता है।

सुशी की उत्पत्ति क्या है?

हालाँकि आज इसे आमतौर पर जापानी व्यंजन माना जाता है, लेकिन वास्तविकता यह है कि इसकी उत्पत्ति प्राचीन चीन में पाई जाती है, जब यह सर्दियों के महीनों के दौरान कच्ची मछलियों को संरक्षित करने के तरीके के रूप में उभरा जब यह मछली के लिए संभव नहीं था।

यह ज्ञात है कि, उस समय, समुद्र से ताजी मछलियों को उबले हुए चावल में रखा जाता था और किण्वित करने के लिए छोड़ दिया जाता था, अंत में चावल को त्यागने और केवल मछली खाने के लिए।

यह वास्तव में, उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक था, जिन्हें यात्रा करना था, जो आंतरिक रूप से उन क्षेत्रों में आसानी से जाने में सक्षम थे जहां ठीक समुद्र के उत्पाद नहीं पहुंचे थे।

हालांकि, यह 17 वीं शताब्दी तक नहीं था कि जापानी ने मूल नुस्खा में चावल का सिरका जोड़ना शुरू किया, जिससे बदले में किण्वन प्रक्रिया में तेजी आई, इस काटने के स्वाद में सुधार हुआ।

सुशी कितने प्रकार की होती है?

क्या आप जानते हैं कि सुशी की एक विस्तृत विविधता है? सभी स्वाद और सभी स्वादों के लिए। यहां हम आपको सबसे लोकप्रिय के बारे में बताते हैं:

माकी

यह शायद सबसे लोकप्रिय और प्रसिद्ध सुशी में से एक है। इसमें राइस वाइंडिंग होती है, जो नॉरी (एक काला समुद्री शैवाल) की पतली शीट में लपेटी जाती है। खाने के दौरान इसका मीठा स्वाद और स्वादिष्ट चिकनी बनावट होती है, जो इसकी विशिष्ट उपस्थिति को भी उजागर करती है।

अंदर, सबसे सामान्य बात यह है कि इसे ताजा मछली (विशेष रूप से ट्यूना या सामन) से भरना है, हालांकि हम इसे ककड़ी या झींगे जैसी सब्जियों के साथ भी पा सकते हैं। 6 में से 6 को सर्व करना आम बात है।

रोल

वे माश के समान काफी भिन्न हैं, एक अंतर के साथ: हालांकि पिछले वाले की तरह यह चावल का एक रोल है, और इसके इंटीरियर में यह ताजी मछली, समुद्री शैवाल, सब्जियों या समुद्री भोजन से भरा है, इसके बाहरी तिलों में योगदान करने के लिए जोड़ा गया है स्वाद, और यह समुद्री शैवाल के साथ लुढ़का नहीं है।

निगिरि या निगिरिज़ुशी

यह सुशी की किस्मों में से एक है जो समान रूप से अधिक लोकप्रिय, भस्म और विस्तृत है। इस अवसर पर हम एक अंडाकार आकार के साथ चावल के एक टुकड़े के साथ सामना कर रहे हैं। ऊपरी हिस्से में, ताजी मछली (विशेषकर सैल्मन या टूना) का एक पतला हिस्सा जोड़ा जाता है।

यह भी अंदर वसाबी, पारंपरिक पेस्टी ड्रेसिंग, हरे रंग और जबरदस्त मसालेदार स्वाद को जोड़ने के लिए प्रथागत है।

temaki

यह शायद सुशी की सबसे विशिष्ट किस्मों में से एक है, विशेष रूप से अपने जिज्ञासु आकार के लिए। इसमें एक तरह का शंकु या रोल होता है, जो चावल के शंकु के आकार का होता है, नोरी सीवीड की शीट में लुढ़का होता है। इसके आंतरिक अवयवों में जैसे कच्ची मछली, सब्जियाँ या समुद्री भोजन मिलाया जाता है।

वास्तव में, हम शब्द को विच्छेदित कर सकते हैंtemaki यह महसूस करने के लिए कि सुशी की इस विविधता में क्या है: 'ते' का अर्थ 'हाथ' है, जबकि 'माकी' का अर्थ 'रोल' करना है।

साशिमी

यह सबसे लोकप्रिय और लोकप्रिय किस्मों में से एक है, खासकर इसकी सादगी के लिए। इनमें ताज़ी मछली के छोटे और पतले टुकड़े होते हैं।

लेकिन सबसे सरल होने के बावजूद, क्या आप जानते हैं कि जापान में साशिमी काटने की एक प्रामाणिक तकनीक है? वास्तव में यह सुशी शेफ के लिए सबसे कठोर प्रशिक्षणों में से एक है।

gunkan

यह सुशी की एक किस्म है जिसका बेलनाकार आकार होता है। यह चावल के आधे हिस्से से ढका होता है, जबकि दूसरे आधे हिस्से में हम स्वाद के लिए घटक पाते हैं। जैसा कि हम देख सकते हैं, यह तैयार करने और विस्तृत करने के लिए सबसे जटिल सुशी में से एक है। यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं। विषयोंमछली खाना

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