लाल मसूर क्या हैं, लाभ और उन्हें कैसे पकाने के लिए
कई देशों की रसोई में अच्छी तरह से जाना जाने वाला दाल अद्भुत और उत्तम फलियां हैं, जहां उन्हें शोरबा और अन्य सामग्रियों के साथ या बस सॉते के साथ सेवन करना सामान्य है। स्पेन में, उदाहरण के लिए, सॉसेज और अन्य सॉसेज के साथ उनका सेवन करना बहुत आम है, और अन्य देशों में (साथ ही इस एक में) वे भाग्य का प्रतीक हैं जब वे वर्ष के पहले दिन खाए जाते हैं।
हालांकि सबसे अच्छा ज्ञात और लोकप्रिय हैं काली दालहाल के वर्षों में लाल मसूर वे अनुयायियों को प्राप्त कर रहे हैं, विशेष रूप से खाना पकाने में उनकी आसानी के लिए और तैयारी के लिए बहुत सरल होने के लिए। क्यों? मूल रूप से क्योंकि काली बाहरी दाल के विशिष्ट बाहरी छल्ली नहीं होने के कारण, उन्हें रात को पहले भिगोना आवश्यक नहीं है। और, इसके अलावा, कम समय में खाना पकाने के लिए जाता है।
आज हम उनके बारे में बात करना चाहते हैं, उन्हें पता चलता है कि वे क्या हैं, वे कौन से गुण हैं जिनकी नियमित खपत हमें प्रदान करती है और सबसे बढ़कर, हम उन्हें रसोई में कैसे पका सकते हैं।
लाल मसूर क्या हैं? वे कैसे हैं और वे क्या हैं?
लाल मसूर वे विभिन्न प्रकार की दाल हैं, जो फलित परिवार के अंश हैं- और वैज्ञानिक रूप से इस नाम से जानी जाती हैंलेंटिकिया रोसा। वे अपने लाल-नारंगी रंग से आसानी से अलग हो जाते हैं, जबकि जब हम उनका सेवन करते हैं तो हम उन्हें खाने पर उनकी बनावट पर भी ध्यान देते हैं।
वे भारतीय व्यंजनों में काफी लोकप्रिय और बहुत पारंपरिक हैं, जहां उन्हें तारका दाल और दाल या दाल जैसे व्यंजनों में तैयार करने की प्रथा है। दोनों व्यंजन अत्यधिक मूल्यवान हैं, खासकर शाकाहारियों द्वारा, क्योंकि वे फलियों के साथ बनाए गए पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन हैं।
लाल फलियां के क्या लाभ हैं?
पोषण के दृष्टिकोण से, लाल मसूर फाइबर की उनकी विस्तृत आपूर्ति के लिए बाहर खड़ा है, जो विभिन्न आंतों के कार्यों में सुधार के लिए आदर्श है, आंतों के संक्रमण को विनियमित करने में मदद करता है और कब्ज की रोकथाम में बहुत उपयोगी है। यह परिपूर्णता की भावना भी प्रदान करता है और इष्टतम रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।
वे लोहे की एक दिलचस्प मात्रा भी प्रदान करते हैं, जो विशेष रूप से विटामिन सी से समृद्ध खाद्य पदार्थों के साथ संयुक्त होने पर बहुत दिलचस्प हो सकता है, क्योंकि इस खनिज का अवशोषण बहुत बेहतर होगा। उदाहरण के लिए, लाल या हरी मिर्च के साथ लाल दाल आदर्श है।
विटामिन में आपका योगदान भी बहुत दिलचस्प है। यह विशेष रूप से अपनी सामग्री पर जोर देता है फोलिक एसिड, एक आवश्यक विटामिन जिसे बी 9 के रूप में जाना जाता है और जो गर्भावस्था के पहले और दौरान दोनों आवश्यक है, ताकि शिशु के तंत्रिका ट्यूब के दोषों को रोका जा सके।
दूसरी ओर, यदि आपको काली दाल पचाने में परेशानी होती है, तो आपको यह देखकर आश्चर्य हो सकता है कि आपको यह समस्या लाल मसूर के साथ नहीं होगी। क्यों? मौलिक रूप से क्योंकि उनके पास विशिष्ट बाहरी शेल नहीं है जो अंधेरे किस्म के पास है। इसलिए, वे पचाने में आसान होते हैं और, इसके अलावा, उन्हें रात को पहले सोखने के लिए छोड़ना आवश्यक नहीं होगा, जैसा कि हम अगले भाग में देखेंगे।
बेशक, लाल दाल में एक खामी है। मेथिओनिन में एक कमी है, एक आवश्यक अमीनो एसिड है, इसलिए उन्हें कुछ अनाज, जैसे कि चावल के साथ उनका सेवन करना उचित है। वे, इस प्रकार, एक बहुत अधिक पौष्टिक पकवान बनेंगे और प्रोटीन से भी भरपूर होंगे।
लाल दाल को आसानी से कैसे पकाएं
जैसा कि हमने पहले उल्लेख किया है, सच्चाई यह है कि काली दाल की तुलना में लाल मसूर का उत्पादन बहुत सरल और आसान है। विशेषकर इसलिए क्योंकि इससे पहले रात के दौरान उन्हें भिगोना जरूरी नहीं है।
इस बार हम लाल मसूर को और अधिक सामग्री के बिना, मूल तरीके से पकाने के लिए सीखेंगे।
आवश्यक सामग्री:
- 1 कप लाल दाल
- 2 + 1/2 कप पानी
- नमक
- काली मिर्च स्वाद के लिए
आम लाल दाल कैसे पकाएं:
- एक कोलंडर या छलनी में लाल दाल डालें और ठंडे पानी के नल के नीचे अच्छी तरह से धो लें। उन्हें धोएं और उन गंदगी के निशान को हटाने के लिए अच्छी तरह से कुल्ला करें जो उन पर रह सकते हैं।
- एक सॉस पैन में लाल दाल डालें और पानी डालें।
- पानी को उबाल आने तक पकने के लिए रख दें। बस जब वे उबालना शुरू करते हैं, तो गर्मी कम करें और लाल मसालों को कम गर्मी पर लगभग 25 मिनट तक पकाएं। यह आवश्यक है कि आप उन्हें चिपके से बचने के लिए समय-समय पर हटा दें।
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
- हो गया! वे आपके बिंदु पर होंगे जब आप देखेंगे कि लाल दाल एक प्रकार की मोटी प्यूरी बन गई है।
आप उन्हें थोड़ा करी जोड़ने और उनके साथ थोड़ा भुना हुआ काली मिर्च या भूरे चावल जैसे अनाज के साथ आनंद ले सकते हैं। यह एक अद्भुत और जबरदस्त पौष्टिक व्यंजन बन जाएगा।
और अगर आप कुछ और नुस्खा बताने की हिम्मत करते हैं, तो हम इस अद्भुत वीडियो को साझा करते हैं जहां आप सीखेंगे कि सब्जियों के साथ लाल मसूर बनाने के लिए कैसे:
ग्रंथ सूची:
- कुमार गणेशन, बाओजुन जू। पॉलीफेनोल-रिच दाल और उनके स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले प्रभाव। इंट जे मोल विज्ञान। 2017 नवंबर; 18 (11): 2390. ऑनलाइन प्रकाशित 2017 नवंबर 10. 10: 10.3390 / ijms18112390। यहाँ उपलब्ध है: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5713359/
