एक सीलिएक क्या खा सकता है और क्या नहीं: लस मुक्त आहार
celiaquía इसमें एक आंत्र रोग शामिल होता है, जो आनुवंशिक रूप से पहले से प्रभावित व्यक्तियों को प्रभावित करता है जब वे खाद्य पदार्थ खाते हैं लसलसा पदार्थ। ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो अनाज के आटे का हिस्सा है, जैसे जौ, गेहूं, जई और राई।
जिस समय में आंतों के श्लेष्म के साथ लस का संपर्क होता है, इम्यूनोलॉजिकल-आधारित भड़काऊ प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला उत्पन्न होती है, जो छोटी आंत में भी गंभीर नुकसान पहुंचा सकती है, जो आंत से पोषक तत्वों के अवशोषण के लिए जिम्मेदार है। हम रोज क्या खाते हैं।
इसलिए, जब आपके पास है celiaquía यह जानना आवश्यक है सीलिएक व्यक्ति क्या खा सकता है। और यह कि उन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए जिनमें ग्लूटेन होता है (जैसा कि हम देखेंगे, एक प्रोटीन जिसे हम अनाज जैसे गेहूं, जौ और राई में स्वाभाविक रूप से पाते हैं) सीलिएक रोग के उचित उपचार के लिए आवश्यक है।
इस प्रकार, जब सीलिएक रोग वाले व्यक्ति के आहार में लस पूरी तरह से समाप्त हो जाता है, तो यह लक्षणों में सुधार करने में मदद करता है, छोटी आंत को होने वाले नुकसान से राहत देता है, और समय के साथ जीव को और नुकसान को रोकने में मदद करता है। ।
एक सीलिएक क्या खाद्य पदार्थ खा सकता है?
कुंजी उन खाद्य पदार्थों से बचना है जिनमें लस होता है। इसका मतलब यह नहीं है कि सीलिएक रोग वाला व्यक्ति अच्छी तरह से संतुलित, संतुलित और विविध आहार का पालन नहीं कर सकता है। उदाहरण के लिए, फलों और सब्जियों, फलियां, आलू, चावल, मांस, समुद्री भोजन और मछली जैसे स्वस्थ और पौष्टिक खाद्य पदार्थों का सुरक्षित रूप से उपभोग करना संभव है।
जिनकी रचना में कुछ अनाज खाने के लिए संभव है, ठीक है, हम लस नहीं पाते हैं। यह एक प्रकार का अनाज, ऐमारैंथ, सोया या क्विनोआ जैसे खाद्य पदार्थों का मामला है।
जई के विशेष मामले में, हालांकि उनकी सुरक्षा के बारे में कुछ विवाद है, हाल के वर्षों में संकेत मिले हैं कि सीलिएक रोग वाले अधिकांश लोग मध्यम मात्रा में जई खा सकते हैं। बशर्ते, हां, प्रसंस्करण के दौरान गेहूं से लस के सीधे संपर्क में न आएं। हालांकि, हम आपको सलाह देते हैं कि अपने आहार में कम मात्रा में ओट्स शामिल करना उचित होगा या नहीं।
इसके अलावा, हमें स्वस्थ तेलों जैसे अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जो स्वस्थ वसा और एंटीऑक्सिडेंट में बहुत समृद्ध है। आप सूरजमुखी या मकई का तेल भी चुन सकते हैं। डेयरी उत्पाद भी सुरक्षित हैं।
बेकरी उत्पादों के मामले में, हालांकि पोषण के दृष्टिकोण से वे उपयुक्त नहीं हैं क्योंकि वे सीलिएक के लिए खतरनाक हैं, लेकिन खाली कैलोरी, संतृप्त वसा और परिष्कृत शर्करा (जैसे मफिन, बिस्कुट या कुकीज़) में उनके योगदान के कारण, यह स्पष्ट है कि मैं केवल उन लोगों के लिए विकल्प चुन सकता था जिनके पास लस नहीं है; यह है, कि वे विशेष रूप से सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए विकसित किए गए हैं।
सीलिएक रोग वाले व्यक्ति क्या खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं? लस युक्त खाद्य पदार्थ
जाहिर है, कोई भी ऐसा भोजन नहीं खा सकते हैं जिसमें ग्लूटन हो। यही है, आपको गेहूं से बने सभी आटे और खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए: सफेद आटा, गेहूं, वर्तनी, गेहूं के बीज, गेहूं का चोकर ...
इसके अलावा, कुछ खाद्य पदार्थ हैं, जो आमतौर पर, आमतौर पर गेहूं के साथ बनाए जाते हैं, जैसे: ब्रेड, पास्ता, कुकीज़, कूसकूस, अनाज, बियर, सॉस और ड्रेसिंग, आटा टॉर्टिलस ...
इसलिए, यह आवश्यक है कि सीलिएक रोग वाले व्यक्ति उन खाद्य पदार्थों और उत्पादों के लेबल की समीक्षा करते हैं जो वे आमतौर पर खरीदते हैं, क्योंकि वे संकेत देंगे कि उनमें लस शामिल है या नहीं।
अगर आपको सीलिएक रोग है तो खरीदारी करते समय आपको क्या ध्यान रखना चाहिए
खरीदारी करते समय, सुपरमार्केट और बाज़ार दोनों में, यह महत्वपूर्ण है कि आप निम्नलिखित बुनियादी सुझावों पर विशेष ध्यान दें:
- खाद्य लेबल को ध्यान से पढ़ें, खासकर अगर यह पहली बार है जब आप उन्हें खरीदते हैं। विशेष रूप से, प्रसंस्कृत, डिब्बाबंद और जमे हुए खाद्य पदार्थों पर ध्यान दें। जो लस मुक्त हैं वे सुरक्षित हैं।
- "लस मुक्त" खाद्य पदार्थ। उन्हें सुपरमार्केट की अलमारियों पर पहचानें। यह निश्चित रूप से सरल है, इसलिए कई मामलों में आपको खाद्य या खाद्य उत्पाद के लेबलिंग में एक आइकन या वाक्यांश "लस मुक्त" मिलेगा।
यह सच है कि आप देखेंगे कि, एक सामान्य नियम के रूप में, "ग्लूटेन-फ्री" या "ग्लूटेन-फ्री" के रूप में लेबल किए गए खाद्य पदार्थ उन खाद्य पदार्थों की तुलना में अपेक्षाकृत अधिक महंगे हैं, जिनमें ग्लूटेन होता है। हालांकि, स्वाभाविक रूप से लस मुक्त खाद्य पदार्थ कम महंगे हैं, इसलिए इस प्रकार के प्राकृतिक खाद्य पदार्थों का चयन करना सबसे अच्छा है।
इस्टॉकॉफोटो की छवियां। यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं। विषयोंखाद्य असहिष्णुता
