टोलोस एन सालसा: कैनरी रेसिपी फॉर ईस्टर
जैसा कि हमारे भूगोल के कई क्षेत्रों में होता है, कैनरी द्वीप समूह में ईस्टर पर अपने पारंपरिक भोजन भी होते हैं। मेन्यू की एक विस्तृत श्रृंखला और उन सभी कैनरी द्वीपों के पारंपरिक पेस्ट्री द्वारा उन दिनों के दौरान गैस्ट्रोनॉमी का गठन किया जाता है जिसमें पवित्र सप्ताह मनाया जाता है।
समुद्र के उत्पाद इन दिनों स्टार हैं, मुख्य रूप से नमकीन मछली, हालांकि वे ताजा मछली के साथ मेनू भी विस्तृत करते हैं।
इन दिनों मछली के साथ विस्तृत किए जाने वाले मेनू में, हम निम्नलिखित पर प्रकाश डालते हैं: चेरनी सैंकोचो, सॉस में टोलोस, प्याज के साथ मछली, मछली सैलिसिपोन, ऑक्टोपस सालिपिकॉन, रो सालिसकोन, मछली और स्क्विड के साथ पीले चावल, ऑक्टोपस के साथ पीले चावल। , टूना के साथ पीले चावल, सॉस में स्क्वीड, सॉस में ऑक्टोपस, तले हुए ऑक्टोपस, पुराने ऑक्टोपस कपड़े ...
लेकिन कई अन्य विशिष्ट व्यंजन भी हैं, जैसे कि उबली हुई मोजो के साथ मछली, तली हुई मछली, पुरानी उबली हुई मछली, आलू और मोजो सॉस के साथ उबली हुई मछली, चटनी में पोटा, चटनी में चोको, बेक्ड फिश, मैरिनेड में ट्यूना, कॉड छोले और पालक के साथ, मछली क्रोकेट, पालक और टूना क्रोक्केट ..., जबकि व्यंजनों के बीच, तथाकथित लेंटेन स्टू विशेष रूप से बाहर खड़ा है। चिकी और पालक स्टू
एक अच्छे मेनू का समापन करने के लिए और हमारे पास एक अच्छा स्वाद है, डिब्बाबंद डेसर्ट और पेस्ट्री भी काफी समृद्ध और विविध हैं।
और अद्भुत कैनियन डेसर्ट के बारे में क्या? जो लोग इन दिनों का स्वाद लेने की तैयारी करते हैं, उनमें हम आटा पेनकेक्स, कद्दू और केला पेनकेक्स, फ्रेंच टोस्ट, रोस्टेड मिल्क, फ्रेंगोलो, डोनट्स, स्वीट पोटैटो बन्स, डोनट्स, राइस पुडिंग, फ्राइड डोनट्स, ऑरेंज डोनट्स पर प्रकाश डालते हैं। और रसगुल्ले।
सॉस में पकाने की विधि
होली वीक के इस समय में, जब आप अधिक देखते हैं और हम नमकीन मछली के साथ-साथ मछुआरों में टोल भी प्राप्त कर सकते हैं।
tollos वे एक छोटे शार्क के मांस के स्ट्रिप्स हैं जो कैनरी द्वीप में कैज़ोन के रूप में जाना जाता है, वे डॉगफ़िश के अवशेषों का लाभ उठाने का एक तरीका भी हैं। इन स्ट्रिप्स को धूप में सूखने के लिए लटका दिया जाता है और फिर उन्हें सॉस में तैयार किया जाता है या फिर उन्हें सूखा ही खाया जाता है।
सॉस में टोलोस वे एक ऐसा व्यंजन है जो पवित्र सप्ताह में कैनरी द्वीप के अन्य मछली व्यंजनों के साथ तैयार किया जाता है।
रेसिपी को तैयार करने के लिए जाने से कुछ दिन पहले हमें पानी के टोलों में पानी को सोखने के लिए लेना चाहिए और पानी को बदलते रहना चाहिए, जबकि सोखने से कम से कम दो दिन पहले और पानी हर 8 घंटे में बदल जाता है और इसे बदलने और बदलने के बीच में रखना चाहिए फ्रिज में।
जो नुस्खा हम नीचे प्रस्तुत करते हैं, वह इतिहास के साथ एक नुस्खा है, यह एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी के लिए पारित किया गया नुस्खा है, विशेष रूप से यादें मुझे बचपन में ले जाती हैं जब मेरी दादी ने इसे तैयार किया और मेरी माँ ने भी।
वैसे यदि आप इस व्यंजन को तैयार करने के बारे में उत्सुक हैं, तो हम इसे बनाने के लिए सामग्री और कदम प्रदान करते हैं, आप बहुत समृद्ध होंगे।
सामग्री:
- 500 ग्राम टोलोस पहले लथपथ।
- 3 कटे हुए प्याज।
- त्वचा और स्लाइस के बिना लहसुन के 4 लौंग।
- बिना बीज और टुकड़ों में एक काली मिर्च।
- बीज और हाइड्रेटेड के बिना एक काली मिर्च कोरिकोसेर।
- 250 ग्राम छिलके वाले पके टमाटर और बिना बीज के।
- मीठी पप्रिका का एक चम्मच
- जमीन जीरा का एक चम्मच।
- सूखे या ताजे अजवायन के फूल की टहनी।
- एक बे पत्ती।
- कीमा बनाया हुआ अजमोद के 3 टहनी।
- केसर की कुछ किस्में।
- नमक (वैकल्पिक), पहले प्रयास करें।
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।
- सफेद शराब का एक गिलास।
- वर्जिन जैतून का तेल
- जल।
तैयारी:
- कोरोसिरो काली मिर्च को पानी में भिगोने से हाइड्रेटेड रहना चाहिए, कम से कम दो घंटे पहले टोलो को खाना बनाना शुरू करना चाहिए।
- एक बार जब यह हाइड्रेटेड हो जाता है, तो हम इसे भिगोने से हटा देते हैं और चाकू की मदद से मांस को अच्छी तरह से हटा देते हैं और इसे तलने के लिए आरक्षित करते हैं। हम सोख से साबुन निकालते हैं और उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं।
- हम टॉलोस को एक गोभी में डालते हैं और उन्हें पानी से ढंकते हैं, आग को हल्का करते हैं और टोलोस को मध्यम आग के साथ पकाते हैं जब तक कि यह उबाल शुरू न हो जाए।
- जब यह उबलना शुरू हो जाता है, तो गर्मी बंद करें, पानी को सूखा दें और सॉस तैयार करने के लिए पुलाव में टोलोस आरक्षित करें।
- एक और कैल्ड्रॉन में हम प्याज को भूनने के लिए एक तेल फोंडिटो डालते हैं, जब वे नरम होने लगते हैं हम लाल मिर्च के टुकड़े, सूखे टमाटर, कोरिसेरो काली मिर्च का मांस डालते हैं, और हम सब कुछ थोड़ा सा हटा देते हैं।
- जब फ्राइंग लगभग तैयार हो जाता है हम सफेद शराब जोड़ते हैं, तो हम आग बढ़ाते हैं ताकि शराब वाष्पित हो जाए, हम फिर से आग कम कर देते हैं और हम मसाले (लॉरेल, थाइम, काली मिर्च) डालते हैं, हम आग को न्यूनतम रखते हैं।
- एक मोर्टार में हम लहसुन की लौंग को मीठा पेपरिका, जीरा, नमक की एक चुटकी के साथ कुचलते हैं, अच्छी तरह से कुचलते हैं, इसे चम्मच से हटा दें और फ्राइंग में जोड़ें।
- हम भून को अच्छी तरह से हिलाते हैं, हम कम गर्मी के साथ लगभग 5 मिनट और सब कुछ एक साथ पकाते हैं।हम टोलोस पर फ्राइंग जोड़ते हैं, थोड़ा पानी के साथ कवर करते हैं, बस कवर करने के लिए और केसर के कुछ किस्में। हम टोलोस को मध्यम आग से पकाते हैं जब तक कि वे निविदा न हों।
- एक बार जब वे निविदा हो जाती है, तो हम आग लगा देते हैं। सेवा के समय हम इसे शीर्ष पर कीमा बनाया हुआ अजमोद के साथ पेश करेंगे।
सॉस में टोलोस आमतौर पर उबले हुए या उबले हुए आलू के साथ होते हैं क्योंकि कैनरी द्वीप में हम पके हुए आलू कहते हैं।
वे कुछ झुर्रियों वाले आलू के साथ भी हो सकते हैं।
ला कोकिना डे जुनाटे और एल क्यू कम बायन विवे मेजोर की छवियां। विषयोंकैनरी द्वीप के व्यंजनों पवित्र सप्ताह के व्यंजनों
