ताहिनी: यह क्या है, ताहिना का नुस्खा और लाभ
ओरिएंटल भोजन, विशेष रूप से भारतीय व्यंजन या तुर्की व्यंजन, हमारे लिए अद्भुत व्यंजनों और विशिष्ट व्यंजनों का एक पूरा सेट है, जहां कुछ फलियां, नट और मसाले मुख्य सामग्री हैं। इसलिए यह एक स्वादिष्ट सुगंधित व्यंजन बन जाता है, जहाँ थोड़े मसालेदार स्वाद जबरदस्त होते हैं।
उन व्यंजनों या विशिष्ट व्यंजनों में से एक है ताहिनीके नाम से भी जाना जाता है tahine, ताहिना या बस ताहिनी, एक पास्ता या मध्य पूर्व भोजन से पारंपरिक सॉस और जो वास्तव में मुख्य रूप से एक बहुत पुराना भोजन होने के लिए बाहर खड़ा है।
यह तिल को पीसकर बनाया जाता है, जिसे तिल के रूप में भी जाना जाता है, जो हैं तेल और पानी के साथ पायसीकारी एक स्पष्ट स्वाद के साथ एक मलाईदार पेस्ट प्राप्त होने तक। बदले में, उन्हें बस पानी के साथ विस्तृत किया जा सकता है क्योंकि बीज ओलेगिनस हैं।
यही है, यह मूल रूप से तिल के बीज से बना एक पेस्ट होता है, जो विभिन्न सामग्रियों, विशेष रूप से जैतून का तेल और / या पानी के साथ जमीन और पायसीकारी होता है। यह पेस्ट आमतौर पर कुचल लहसुन लौंग, हौसले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस और बारीक कटा हुआ अजमोद जोड़ा जाता है, हालांकि ये अंतिम तीन सामग्री वैकल्पिक हैं।
दुनिया में उस जगह पर निर्भर करता है जहां हम हैं, यह एक मसाला बन सकता है (यह तैयार करने में एक मौलिक घटक है hummus और बैंगन प्यूरी), या सीधे ब्रेड के साथ खाएं (विशेषकर पिसा ब्रेड के साथ)। उदाहरण के लिए, तुर्की में, यह एक पौष्टिक शीतकालीन नाश्ते के विस्तार में भी उपयोग किया जाता है, जहां ताहिनी को पूर्वी भूमध्यसागरीय के व्यंजनों के एक मीठे सिरप के साथ मिलाया जाता है और पेकमेज़ के नाम से जाना जाता है।
घर पर ताहिनी या ताहिना कैसे बनायें
जैसा कि आप देखेंगे कि इस पारंपरिक प्राच्य भोजन की तैयारी वास्तव में उतनी ही आसान है जितनी कि यह सरल है। हम आपको घर पर उनकी तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री और चरणों के बारे में बताते हैं।
सामग्री:
- 3 बड़े चम्मच तिल (तिल के बीज)
- जैतून का तेल या पानी के 4 बड़े चम्मच
- एक चुटकी नमक
ताहिनी या ताहिनी की तैयारी:
यदि तिल को टोस्ट नहीं किया जाता है, तो हमें इसे स्वयं टोस्ट करना चाहिए। ऐसा करने के लिए पहले तिलों को ठंडे पानी की धारा के नीचे अच्छी तरह से रगड़ें, फिर नाली। अब बीजों को एक बड़े पैन में डालें और मध्यम आँच पर कुछ मिनटों के लिए रख दें, जब तक कि आप ध्यान न दे दें कि बीज थोड़े भूरे हो गए हैं।
आप ओवन में बीज को टोस्ट भी कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए उन्हें बेकिंग ट्रे पर रखें और 180 .C पर 8 मिनट तक गर्म करें। एक बार टोस्ट होने के बाद वे थोड़ा ठंडा होने दें।
अब तिल को चॉपर या इलेक्ट्रिक ग्राइंडर में रखें। जैतून का तेल या पानी जोड़ें और सब कुछ बहुत अच्छी तरह से काट लें। प्रक्रिया को दोहराएं जब तक आपको एक चिकनी पास्ता नहीं मिलता।
हो गया! यदि आप इसे एक छोटे कटोरे में चाहते हैं और आनंद लें!
ताहिनी या ताहिनी के लाभ
अगर हम मानते हैं कि ताहिनी या ताहिनी को खाना पकाने और बाद में तिल के कुचल से बनाया गया है, तो इसमें कोई संदेह नहीं है कि हम एक अत्यंत पौष्टिक भोजन के साथ सामना कर रहे हैंउसी समय स्वस्थ।
बहुत पौष्टिक भोजन
पोषण के दृष्टिकोण से, इसके समूह बी विटामिन की उच्च सामग्री, विशेष रूप से विटामिन बी 6 और विटामिन बी 12। जैसा कि आप निश्चित रूप से जानते हैं कि ये विटामिन हमारे तंत्रिका तंत्र और साथ ही ऊतकों के सेलुलर उत्थान के लिए आवश्यक हैं।
यह जिंक की दिलचस्प मात्रा भी प्रदान करता है, जो मनुष्य के प्रजनन स्वास्थ्य के लिए आवश्यक खनिज है। खनिजों और ट्रेस तत्वों के बीच जो इसे लाता है, हम फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा और कैल्शियम का भी उल्लेख कर सकते हैं।
बेशक, यह बहुत ऊर्जावान भोजन है: 100 ग्राम का योगदान लगभग 595 किलो कैलोरी है।
कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करें
ताहिनी एक खाद्य पदार्थ है जो असंतृप्त वसा से भरपूर है। वास्तव में, इसमें लगभग 50% इस प्रकार के वसा होते हैं, जो मदद करते हैं उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें, विशेषकर से एलडीएल या खराब कोलेस्ट्रॉल। इन असंतृप्त वसाओं में से हम लेसितिण पाते हैं, वास्तव में सोया की तुलना में अधिक लेसितिण का योगदान करते हैं।
दूसरी ओर, वसा के उचित पाचन का पक्षधर है, धमनीकाठिन्य को रोकने के लिए बहुत उपयोगी है।
दिल के लिए अच्छा है
ताहिन न केवल कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए फायदेमंद है बल्कि यह हमारे हृदय प्रणाली के लिए बहुत अच्छा है, और विशेष रूप से हमारे दिल के लिए, असंतृप्त वसा में इसके योगदान के लिए धन्यवाद और ओलिक एसिड (मोनोअनसैचुरेटेड वसा) और लिनोलिक एसिड (पॉलीअनसेचुरेटेड वसा) जैसे आवश्यक फैटी एसिड प्रदान करने के लिए।
कब्ज को कम करने के लिए उपयोगी है
ताहिना फाइबर की दिलचस्प मात्रा भी प्रदान करता है, इसलिए यह न केवल वसा के पाचन में सुधार करने के लिए, बल्कि कब्ज को रोकने के लिए (या प्राकृतिक रूप से इलाज) और आंतों के संक्रमण को नियंत्रित करने के लिए उपयोगी एक अद्भुत भोजन बन जाता है। यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं। विषयोंबीज
