योजकों को स्थिर करना
खाद्य योजक, जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, वे यौगिक या पदार्थ होंगे जो प्रसंस्कृत और पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में जोड़े जाते हैं, और कुछ पेय पदार्थों के लिए भी, ताकि उनके ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों (जैसे, स्वाद, सुगंध, उपस्थिति ...) में सुधार हो सके। या संभावित खपत समय बढ़ाने के लिए समाप्ति अवधि का विस्तार करें।
यह महसूस करने के लिए कि खाद्य उत्पाद या जो खाद्य पदार्थ हम खा रहे हैं, उनमें आम तौर पर उनके खाद्य योजक हैं या नहीं, केवल प्रश्न में उत्पाद की लेबलिंग पर एक नज़र डालना आवश्यक है, क्योंकि यह अपने में इस्तेमाल होने वाले विभिन्न योजक की घोषणा करता है विस्तार।
योजक को स्थिर कर रहे हैं और वे किस लिए हैं?
तथाकथित योजकों को स्थिर करना खाद्य योजक हैं कि भोजन की संरचना को बनाए रखना या सुधारनाउन पदार्थों के ठीक और एकात्मक वितरण को संभव बनाना जो दहनशील नहीं हैं।
इसके उपयोग के आधार पर, एक स्टेबलाइजर को एक पायसीकारकों, थिकनेस या गेलिंग एजेंट के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है:
- पायसीकारी योजक: खाद्य उत्पादों में जोड़ा गया इसका उद्देश्य दो या अधिक गैर-गलत चरणों के समान फैलाव को बनाए रखना है।
- गाढ़ा करने वाला योजक: जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, खाद्य उत्पादों में जोड़ा इसकी चिपचिपाहट को बढ़ाता है, लेकिन स्वाद के रूप में इसके अन्य गुणों को संशोधित किए बिना।
- एडिटिव्स देते हैं: थिकनेस एडिटिव्स की तरह, यह भोजन के भौतिक गुणों को बनाए रखता है या सुधारता है, जैसे कि इसकी चिपचिपाहट या बनावट।
किन खाद्य पदार्थों में हम स्थिरीकरण करने वाले एडिटिव्स पा सकते हैं?
हाइपोकैलोरिक खाद्य उत्पादों में उन्हें खोजना बहुत आम है; उदाहरण के लिए, प्रकार के खाद्य पदार्थों में प्रकाश, उनके हाइड्रोफिलिक गुणवत्ता के लिए धन्यवाद, उन्हें कैलोरिक एकाग्रता को कम करना होगा।
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