नए साल की पूर्व संध्या मेनू के लिए पहले पाठ्यक्रमों के व्यंजन
नए साल की शाम के खाने के लिए व्यंजनों के साथ जारी रखते हुए, हम उस रात का आनंद लेने के लिए पहले पाठ्यक्रमों के लिए कुछ विचार सुझाते हैं। मछली और समुद्री भोजन दोनों दो खाद्य पदार्थ हैं जिनका उपयोग इन छुट्टियों के दौरान विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने के लिए किया जाता है।
यदि आप रात के खाने के साथ शुरू करना चाहते हैं, तो आप एक गर्म पकवान के साथ शुरू करना चाहते हैं, आप इन स्वादिष्ट व्यंजनों में से कुछ तैयार करना चाहते हैं।
हम ऐसे रेसिपी आइडिया प्रदान करना जारी रखते हैं जो आपके नए साल के मेनू को तैयार करने में आपकी मदद कर सकते हैं। जो व्यंजन हम नीचे प्रस्तुत करते हैं वे पहले पाठ्यक्रमों के विचार हैं, गर्म व्यंजन जो इन ठंड के दिनों में बहुत अच्छे हैं और पुरानी रात के खाने में गर्म करने के लिए नहीं।
दोनों व्यंजन और शोरबा पौष्टिक होने के साथ-साथ हल्के व्यंजन भी हैं।
मछली का सूप
मछली का सूप इनमें से किसी भी मछली, मोनफिश, टर्बोट, चेरने, समा के साथ तैयार किया जा सकता है, इन मछलियों की सिफारिश की जाती है क्योंकि वे शोरबा को पर्याप्त स्वाद देते हैं जिसके साथ हमारे पास एक उत्तम सूप होगा।
सामग्री:
- एक किलो मछली
- एक हरी मिर्च
- दो प्याज
- लहसुन की 4 लौंग
- 3 पके टमाटर
- 50 ग्राम चावल
- मीठी पप्रिका का एक चम्मच
- एक लॉरेल पत्ती।
- अजमोद की कुछ टहनियाँ।
- पुदीने की कुछ टहनी।
- थोडा खाने का रंग या हल्दी।
- केसर की कुछ किस्में।
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।
- जल।
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- मोटे नमक।
तैयारी:
हम मछुआरे को मछली को साफ करने के लिए कह सकते हैं, अगर ऐसा नहीं था कि हम मछली को साफ करना शुरू कर देंगे, तो इसे अच्छी तरह से धोएं और इसे आरक्षित करें।
मिर्च और टमाटर को धो लें।
हम टमाटर से बीज निकालते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं, हम काली मिर्च के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
हम प्याज को त्वचा को हटाते हैं और उन्हें टुकड़ों में काटते हैं।
एक बर्तन या पॉट में हम सॉस बनाने के लिए एक जैतून का तेल फोंडिटो डालते हैं।
तेल गर्म होने के बाद प्याज, काली मिर्च और टमाटर डालें।
अच्छी तरह से हिलाओ और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना।
सॉस में मछली और पानी डालें, और उबाल आने तक स्टॉक पकाएं।
एक मोर्टार में हम क्रस्ट बनाने के लिए लहसुन लौंग, काली मिर्च, पेपरिका और थोड़ा मोटे नमक डालते हैं।
एक बार डुबकी लगाने के बाद, इसे उबलने पर शोरबा में डालें।
बे पत्ती, अजमोद, केसर धागे शोरबा में जोड़ें और नमक की कोशिश करें और मध्यम गर्मी के बारे में 30 मिनट के लिए पकाना।
समय के बाद, आग से हटा दें, ध्यान से मछली को हटा दें और सूप के लिए शोरबा को तनाव दें।
मछली को कुचलें और इसे कड़े हुए शोरबा में डालें और उबाल आने तक पकाएं।
जब शोरबा उबल रहा है तो पुदीना के पत्ते, चावल और थोड़ी हल्दी डालें।
अच्छी तरह से हिलाओ और चावल को निविदा होने तक मध्यम गर्मी के साथ सूप पकाना।
गर्मी से निकालें और हमने मछली का सूप तैयार किया है।
सूप परोसते समय हम इसे पुदीने की कुछ पत्तियों के साथ पेश कर सकते हैं।
समुद्री भोजन का सूप
सामग्री:
- कटा हुआ मोनफिश का एक सिर, या हेक।
- 100 ग्राम स्क्वीड रिंग साफ होते हैं।
- 200 ग्राम मसल्स।
- 50 ग्राम झींगे।
- 100 ग्राम क्लैम
- एक लीक
- एक गाजर
- लहसुन की 2 लौंग
- एक लाल मिर्च
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- साल।
- जमीन काली मिर्च।
- मीठी पप्रिका का एक चम्मच
- 2 लीटर पानी।
- केसर की कुछ किस्में।
- अजमोद की कुछ टहनियाँ।
- हल्दी या खाद्य रंग का एक चम्मच
तैयारी:
हम मछली के सिर को जहर के लिए गर्म करने के लिए एक जैतून का तेल फोंडिटो डालते हैं।
एक बार जहर हो जाने पर, गोले में झींगे डालें और शोरबा, और थोड़ा नमक बनाने के लिए पानी डालें।
हम लगभग 15 मिनट के लिए खाना बनाते हैं और फिर हम इस शोरबा को आरक्षित करते हैं।
हम लीक से हरे भाग को हटाते हैं और केवल सफेद भाग लेते हैं।
हम गाजर से त्वचा को निकालते हैं और इसे टुकड़ों में तोड़ते हैं।
काली मिर्च को धो लें और इसे टुकड़ों में काट लें।
हम एक फ्राइंग पैन में तेल फोंडिटो को कटा हुआ लीक और काली मिर्च के साथ सोफ्रोइटो डालते हैं।
एक बार जब सॉफिटो किया जाता है, तो हम आरक्षित शोरबा का एक गिलास जोड़ते हैं, ब्लेंडर के साथ सोफ्रीटो को हराते हैं और इसे आरक्षित करते हैं।
एक मोर्टार में हम कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग, पेपरिका, कीमा बनाया हुआ अजमोद डालते हैं और सब कुछ एक साथ कुचलते हैं, जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा, नमक का एक चुटकी जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल करें।
हमने मछली के सिर के साथ जो शोरबा आरक्षित किया था और जिस झींगे पर हमने इसे रखा था, हमने उपजी शोरबा, झींगे, मसले हुए आलू, मसले हुए आलू, केसर के धागे, काली मिर्च, स्क्वीड रिंग, क्लैम्स को जोड़ा मसल्स और 20 मिनट तक एक साथ पकाएं, जब तक कि स्क्विड और सीफूड भी नहीं पक जाते हैं।
समय के बाद, हम आग से हट जाते हैं।
हम गर्म सूप और सभी समुद्री भोजन परोसते हैं।
consommé
इस व्यंजन को बनाने के लिए हमारे द्वारा प्रदान की जाने वाली सामग्री की मात्रा 6 लोगों के लिए है।
सामग्री:
- आधा चिकन।
- आधा किलो गोमांस।
- एक प्याज
- एक छोटा गाल
- 2 गाजर
- 2 शलजम।
- अजवाइन की एक शाखा।
- 2 अंडे का सफेद
- 2 लीटर पानी।
- साल।
तैयारी:
हम मांस को काटते हैं और इसे आधा चिकन और दो लीटर पानी के साथ एक गोभी में डालते हैं।
हम प्याज, गाजर, शलजम की त्वचा को हटाते हैं, सब्जियों को अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें काटते हैं।
लीक को अच्छी तरह से धो लें, हरे हिस्से को हटा दें और सफेद हिस्से को काट लें।
हम अजवाइन की छड़ी भी धोते हैं।
हम उन सब्जियों को जोड़ते हैं जो हमने मांस और थोड़ा नमक के साथ कटा हुआ है।
हम मध्यम गर्मी के साथ पकाते हैं और जब यह उबालना शुरू होता है, तो हम गर्मी को कम से कम करते हैं, और दो घंटे तक पकाते हैं।
समय के बाद हमने गोरों को बर्फ के बिंदु पर हरा दिया, जो बहुत कठिन नहीं हैं।
गोरों को एक और गोभी में डालें और सावधानी से शोरबा को धीरे से डालें और एक लकड़ी के चम्मच के साथ लगातार हिलाएं।
हम लगभग 20 मिनट के तहत आग के साथ फिर से खाना बनाते हैं।
हम सब्जियां, मांस को हटा देते हैं और हम शोरबा को ठीक छलनी से दबाते हैं।
व्यंजन की सेवा के समय हम इसे पुदीने की कुछ पत्तियों के साथ पेश करेंगे।
चिकन शोरबा
हमें शोरबा पकाने से पहले रात में छोले को पानी में भिगोना चाहिए। जो नुस्खा हम चिकन शोरबा प्रदान करते हैं वह 6 लोगों के लिए है।
सामग्री:
- एक किलो के बारे में एक चिकन।
- 2 गाजर
- एक लीक
- 100 ग्राम छोले।
- अजवाइन की एक टहनी।
- जल।
- साल।
- थोड़ी हल्दी या खाने का रंग।
तैयारी:
छोले से पानी निकाल लें।
एक गोभी में हमने चिकन को चार टुकड़ों और छोले में विभाजित किया।
हम गाजर से त्वचा को निकालते हैं और उन्हें टुकड़ों में काटते हैं।
लीक को धो लें और केवल सफेद भाग का उपयोग करने के लिए हरे हिस्से को हटा दें, हम अजवाइन की छड़ी भी धोते हैं।
गोभी में जोड़ें जहां हमारे पास चिकन है, सभी सब्जियां, थोड़ा नमक, थोड़ी सी हल्दी और कवर की गई मात्रा में पानी डालें।
चिकन को नरम होने तक शोरबा को मध्यम आंच पर पकाएं,
जब चिकन पकाया जाता है, तो गर्मी से निकालें, चिकन को हटा दें और शोरबा को तनाव दें।
चिकन स्टॉक पेश करने के समय हम इसे पुदीने की कुछ पत्तियों से सजा सकते हैं।
चिकन शोरबा को क्राउटन या टोस्टेड ब्रेड के वर्गों के साथ भी परोसा जा सकता है। विषयोंक्रिसमस क्रिसमस व्यंजनों
