क्रिसमस ट्रंक की रेसिपी (B deche de Noël)
क्रिसमस पार्टियों, लगभग हर घर में, पाक कला को बाहर लाने का आदर्श समय है, सबसे रसीला और पारंपरिक व्यंजनों की तैयारी के माध्यम से, कुछ ऐसा जो देशों, क्षेत्रों और यहां तक कि परिवारों के बीच बहुत भिन्न होता है। कभी-कभी यह अन्य संस्कृतियों के व्यंजनों की कोशिश करने का भी अवसर होता है, विशेष रूप से डेसर्ट के मामले में।
क्रिसमस ट्रंक या " Bûche de Noël"यह एक पारंपरिक मिठाई है जो फ्रांस और बेल्जियम जैसे देशों में क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान, स्विट्जरलैंड और कनाडा के फ्रांसीसी-भाषी क्षेत्रों में और कई पूर्व फ्रांसीसी उपनिवेशों में बनाई जाती है। जैसा कि इसके नाम से घटाया जा सकता है, यह एक मिठाई है जो चिमनी में रखी जाने वाली लकड़ी की आकृति का अनुकरण करती है। यह एक पुराने रिवाज को याद करता है जिसमें वह क्रिसमस की पूर्व संध्या से लेकर नए साल की पूर्व संध्या तक घर में धीमी गति से जलने वाले ट्रंक को रखता था।
पारंपरिक ट्रंक स्पंज केक के आधार के साथ तैयार किया जाता है, पेस्ट्री क्रीम या चॉकलेट क्रीम से भरा होता है, खुद पर लुढ़का होता है और चॉकलेट गन्ने, मक्खन क्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ कवर किया जाता है।
पारंपरिक क्रिसमस लॉग नुस्खा
सामग्री (8 लोगों के लिए)
केक के लिए:
- 4 अंडे
- 80 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम आटा
- आलू स्टार्च के 50 ग्राम
- 1 चुटकी बेकिंग
- 1 grated नींबू का छिलका
सजावट के लिए:
- 2 कलियाँ
- स्टार्च के 25 ग्राम
- 50 ग्राम चीनी
- 200 मिली दूध
- 50 ग्राम चॉकलेट के शौकीन
- डेसर्ट के लिए क्रीम के 250 मिलीलीटर
- चॉकलेट के 100 मिली
तैयारी:
- चीनी के साथ 4 अंडे की जर्दी इकट्ठा करें जब तक आपको एक स्पष्ट और स्पार्कलिंग उपस्थिति नहीं मिलती है, जिसके बाद हम आटा और स्टार्च, एक चुटकी बाइकार्बोनेट और नींबू को जोड़ देंगे।
- मिश्रण में पहले से इकट्ठा अंडे का सफेद भाग जोड़ें।
- बेकिंग शीट के तल पर बेकिंग पेपर रखें, प्राप्त मिश्रण और जितना संभव हो उतना स्तर डालें। स्पंज केक को 180 cake C पर लगभग 10 या 12 मिनट तक बेक करें।
- बेकिंग पेपर को वर्क टेबल पर रखें और उसके ऊपर केक को पलटें ताकि खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पेपर सावधानी से छिल जाए। पास्ता को एक नई शीट के साथ कवर करें और इसे रोल करें जबकि यह अभी भी गर्म है।
- इस बीच, चॉकलेट के साथ पेस्ट्री क्रीम तैयार करने के लिए, चीनी के साथ 2 यॉल्क्स को एक स्पष्ट और झागदार मिश्रण प्राप्त करने तक हरा दें, छलनी स्टार्च जोड़ें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने तक मिश्रण रखें।
- दूध डालें और मिश्रण में जोड़ें, जिसके बाद हम इसे एक मोटी तली वाले बर्तन में पारित करेंगे, जहां क्रीम को बहुत धीमी गर्मी पर पकाया जाएगा, लगातार घुलने तक जब तक उचित घनत्व प्राप्त न हो जाए।
- गर्मी बंद करें और चिप्स में चॉकलेट डालें। पूरी तरह से भंग होने तक सख्ती से मिलाएं और ठंडा होने दें।
- केक की पूरी सतह पर क्रीम फैलाएं, लेकिन किनारों पर सेमी के एक जोड़े को छोड़ दें। ध्यान से रोल करें, "ट्रंक" बेकिंग पेपर लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
- इस बीच, क्रीम को माउंट करें और ठंडा पिघल चॉकलेट जोड़ें।
- रोल के ठंडा हो जाने के बाद, दोनों छोरों को पारदर्शी रूप से काटें और उन्हें आरक्षित करें।
- ट्रंक के मुख्य भाग को एक ट्रे पर रखें और इसे क्रीम के साथ कोट करें, जिसके बाद हम इसे अपनी विशिष्ट आकृति देने के लिए पहले कटे हुए सिरों को गोंद करेंगे।
- इसके अलावा इन टुकड़ों को ढँक दें और कांटे की नकल करने के लिए एक कांटे के साथ पूरी तरह से पीस लें।
- दानेदार चीनी के साथ ट्रंक छिड़कें और इसे सेवा करने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
इसके अतिरिक्त, आप ट्रे या फव्वारे को भी सजा सकते हैं जहाँ ट्रंक को कुछ क्रिसमस सामान, जैसे लाल फल, अनानास, आदि के साथ परोसा जाता है। विषयोंक्रिसमस क्रिसमस व्यंजनों
