छोले या हम्मस के पकोड़े कैसे बनायें: 2 उत्तम रेसिपी
इसमें कोई शक नहीं है कि hummus उन लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है जो न केवल शाकाहारी या शाकाहारी आहार के रूप में जाना जाता है, बल्कि इसका सेवन मांस प्रेमियों और यहां तक कि उन लोगों द्वारा भी किया जाता है जो प्राकृतिक और हरे रंग के आहार का पालन नहीं करते हैं। जैसा कि आप निश्चित रूप से जानते हैं, एक के रूप में जाना जाता है hummus यह एक अद्भुत के होते हैं चीकू पेटे, जो पारंपरिक रूप से नींबू के रस, ताहिनी या ताहिनी (तिल के बीज का पेस्ट) और जैतून के तेल के साथ बनाया जाता है।
हम इसे ग्रीस में, इसराइल में और कुछ अरब देशों में पा सकते हैं (वास्तव में, यह लेबनानी व्यंजनों के मुख्य व्यंजनों में से एक के रूप में सामने आता है), हालांकि यह ज्ञात है कि इसका मूल प्राचीन मिस्र से आता है। आजकल इसे पीटा ब्रेड (अखमीरी रोटी) पर फैलाना सामान्य है।
इसकी तैयारी वास्तव में बहुत सरल है। इतना ही कि हम जब चाहें इसे घर पर कर सकते हैं। क्या आप हमारे साथ इसे तैयार करने की हिम्मत करते हैं? यह एक शक के बिना स्वादिष्ट है!
आपको क्या चाहिए? सामग्री हमसफ़ बनाने के लिए
- 225 जीआर। छोले का
- तिल पेस्ट के 5 बड़े चम्मच (ताहिनी या ताहिनी)
- 1 नींबू और एक आधा का रस
- 2 लहसुन लौंग (कुचल)
- पपरिका स्वाद के लिए
- काली मिर्च
- आधा चम्मच नमक
- जैतून का तेल
- ताजा अजमोद
- पानी
काबुली चना या हमसफ़र बनाने की विधि
- रात पहले, छोले को भिगो दें।
- अगले दिन, और जब हम्मस बनाते हैं, तो छोले को अच्छी तरह से सूखा और कुल्ला।
- एक सॉस पैन में पानी डालें और छोले डालें। 10 से 15 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर रखते हुए, एक उबाल ले आओ।
- आग को कम करें और फोम को हटा दें। तब तक उबालना जारी रखें जब तक कि छोले सफेद न हो जाएं (आमतौर पर 50 से 70 मिनट)।
- छोले को अच्छी तरह से सूखा लें, पकाने के परिणामस्वरूप तरल को जलाकर।
- छोले को तब तक पीसें जब तक कि आपको एक अच्छा पेस्ट न मिल जाए (चॉपर या ग्राइंडर का उपयोग करना बेहतर है)।
- एक सॉस पैन में छोले का पेस्ट डालें और 150 मिलीलीटर जोड़ें। खाना पकाने के शोरबा का। दोनों सामग्रियों को मिलाए जाने तक अच्छी तरह से हिलाओ।
- ताहिनी के चम्मच, नींबू का रस और आधा, लहसुन की कुचल लौंग, काली मिर्च, नमक की चुटकी और पपरीका मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं।
- मिश्रण को 3 घंटे तक खड़े रहने दें।
- हो गया! सेवा करने से पहले जैतून का तेल और ताजा कटा हुआ अजमोद की एक बूंदा बांदी जोड़ें।
हम्मस या काबुली चना के फायदे
- उच्च प्रोटीन सामग्री: हम्मस अपने उच्च प्रोटीन सामग्री के लिए बाहर खड़ा है, जो इसे मांस के विकल्प के रूप में शाकाहारी और शाकाहारी आहार में एक आदर्श पौष्टिक भोजन बनाता है। शरीर द्वारा आसानी से आत्मसात किया जा रहा है, और महान गुणवत्ता के साथ, यह एथलीटों के आहार और वजन घटाने के आहार का पालन करने वालों के लिए आदर्श है, भूख को कम करके और स्थिर रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखता है।
- पौष्टिक संपदा: अच्छी गुणवत्ता वाले प्रोटीन के अलावा, विटामिन (विशेष रूप से समूह बी के विटामिन) और खनिज (कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस और मैग्नीशियम) दोनों में इसकी सामग्री के लिए ह्यूमस भी बाहर खड़ा है। इसके अलावा, इसमें कम वसा वाली सामग्री होती है, जो आवश्यक फैटी एसिड, विशेष रूप से लिनोलिक एसिड और ओलिक एसिड से समृद्ध होती है। दूसरी ओर, यह धीमी गति से अवशोषित कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है और फाइबर में बहुत समृद्ध है।
- कोलेस्ट्रॉल को कम करता है: प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक फैटी एसिड में इसकी सामग्री के लिए, उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में आपकी मदद करने के लिए ह्यूमस आदर्श है।
- कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करें: यौगिक सैपोनिन और फाइटिक एसिड में इसकी सामग्री के लिए। फोलेट्स से भरपूर खाद्य पदार्थों और खाद्य पदार्थों के विशेष मामले में, वे पेट के कैंसर और मलाशय के कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।
जेनी रोड्रिग्ज़ ('माई वेजेन रेसिपी') की अद्भुत चटपटी चटनी
चिकीया ह्यूमस पका हुआ चिकन प्यूरी की एक स्वादिष्ट क्रीम है, जो अरबी भोजन की विशिष्ट है, और एक स्वस्थ और मजेदार तरीके से फलियां खाने के लिए आदर्श है। इस अद्भुत नुस्खा के साथ इसे करने का तरीका जानें।
काबुली चना यह शाकाहारी और शाकाहारी भोजन में सबसे आसान और सबसे मान्यता प्राप्त व्यंजनों में से एक है। यह एक स्वादिष्ट भोजन है, जल्दी से तैयार होता है और हमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन भी प्रदान करता है, क्योंकि इसका आधार चना है, जो एक पौधा है जो पौधों के प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है।
इस रेसिपी में हम तैयार करने के लिए कुछ मूल ट्रिक्स लागू करने जा रहे हैं hummus अद्वितीय। परंपरागत रूप से, पानी के साथ hummus को मलाई दी जाती है, लेकिन एक अलग विकल्प है जो हमारे नुस्खा को अधिक से अधिक गुणों (विटामिन, खनिज ...) और एक अलग स्वाद में योगदान देगा: एक्वाबा का उपयोग।
aguafaba यह गाढ़ा तरल होता है जिसका परिणाम छोले को पकाने से होता है। यह कुछ हद तक सघन है और अनंत व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, दोनों स्वाद, बनावट और अंडे जैसे जानवरों की उत्पत्ति की सामग्री को बदलने के लिए।
नुस्खा बनाने के लिए, हमें एक ब्लेंडर या एक शक्तिशाली खाद्य प्रोसेसर की आवश्यकता होगी।
छोले के लिए सामग्री
- 400 ग्राम पके हुए छोले
- लगभग 150 मिली पानी या एक्वाबाबा (पका हुआ छोला तरल)
- लहसुन की एक लौंग
- जैतून का तेल
- आधा नींबू का रस
- ताहिनी का एक चम्मच
- एक चुटकी नमक
- एक चुटकी जीरा पाउडर
साथ देने के लिए सामग्री:
- वेरा से मीठा पपरिका
- ताजा आर्गुला
- गाजर के टुकड़े
- ककड़ी स्लाइस
- रोटी
छोले को नमकीन बनाने के चरण:
- हम पानी या एक्वाफाबा और साथ वाली सामग्री को छोड़कर सभी सामग्री डालना शुरू कर देंगे (ये आखिरी वाले हम उन्हें अंत के लिए छोड़ देंगे)।
- जारी रखने के लिए, हमें कुचलने की सुविधा के लिए अपने प्रोसेसर में कुछ तरल जोड़ना होगा। जो पानी या एक्वाफ़ाबा मिलाया जाता है, वह हमारे छोले के हुमेस की अंतिम बनावट को अलग-अलग करेगा, इसलिए जब तक हमारे कोल्हू समस्या के बिना काम कर सकता है तब तक तरल को थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ना उचित है। अगर छोले का अखाड़ा छोटा पड़ जाए तो हम पानी मिला सकते हैं। मैं 150 मिलीलीटर तरल से बहुत अधिक की सिफारिश नहीं करता हूं।
- हम तब तक कम पीसेंगे जब तक कि छोले पूरी तरह से बिखर नहीं जाते।
- जब हमारी क्रीम सजातीय होती है, तो हम इसे एक कटोरे में निकालते हैं। इसके बाद, थोड़ा जैतून का तेल, नमक का एक और चुटकी जोड़ें, पक्ष से कुछ मीठा पेपरिका छिड़कें और बहुत कटा हुआ रॉकेट के साथ सजाने के लिए। यद्यपि यह अंतिम चरण आवश्यक नहीं है, लेकिन यह वही है जो गार्बेंज़ो के हमारे ह्यूमस को भेद का स्पर्श देगा।
- अंत में, सेवा करने के लिए, हम इसे गाजर के कुछ टुकड़ों के साथ स्ट्रिप्स और ककड़ी या अन्य क्रूडिटेस के स्लाइस में फैलाएंगे। यदि नहीं, तो यह हमेशा रोटी के कुछ सरल स्लाइस के साथ हो सकता है।
* फ्रिज में स्टोर करें।
