एक अच्छा इबेरियन और सेरानो हैम कैसे चुनें
हैम यह तथाकथित भूमध्य आहार के भीतर एक आवश्यक खाद्य उत्पाद बन गया है, और हमारे देश की पहचान का एक प्रामाणिक संकेत है, जिसके उत्पादन में एक बहुत बड़ी परंपरा है।
यद्यपि यह पूरे वर्ष का आनंद लेना संभव है (और इसे खाएं, उदाहरण के लिए, जैतून के साथ तपस में या जैतून का तेल और टमाटर के साथ सैंडविच में), सच्चाई यह है कि यह क्रिसमस के दौरान होता है जब इसकी खपत काफी बढ़ जाती है।
न केवल जानवर की नस्ल पर निर्भर करता है, बल्कि इसके आहार पर भी, हम हैम की विभिन्न किस्मों को पा सकते हैं, एक मुद्दा जिसे हमने पिछले नोट में समर्पित किया था। इबेरियन हैम और सेरानो हैम के बीच अंतर.
उनके अंतर सभी ऑर्गेनोलेप्टिक से ऊपर हैं, इसकी तीव्र और सुगंधित सुगंध के लिए इबेरियन हैम को उजागर करते हैं, नाजुक स्वाद जो तालू पर लंबे समय तक रहता है, और एक हल्का स्पर्श को बल देता है। सफेद हैम, हालांकि, थोड़ा तीव्र स्वाद, बहुत अधिक नमकीन और तालू पर थोड़ा स्थायित्व है।
जैसा कि हो सकता है, चाहे आप एक आइबेरियन हैम खरीद रहे हों या व्हाइट हैम, सबसे अच्छा है जानिए कैसे अच्छा हैम चुनें। अच्छा ध्यान दें।
एक अच्छा Iberian हैम कैसे चुनें
- भार: सबसे उचित बात यह है कि इबेरियन हैम का वजन 6 से 8 किलोग्राम के बीच है।
- हीलिंग का समय: यह 20 से 28 महीने तक होना चाहिए।
- प्रमाणपत्र: संबंधित मूल्यवर्ग द्वारा प्रमाणित होना चाहिए।
- टुकड़े का रंग: पीलापन, इसकी परिपक्वता के दौरान सांकेतिक प्रक्रियाओं का संकेत।
- सुगंध: यह अस्थिर और तीव्र होना चाहिए।
- मार्बल: वसा को मांस से अलग नहीं किया जाना चाहिए (इसमें घुसपैठ होनी चाहिए)।
एक अच्छा सेरानो हैम कैसे चुनें
- टैग: लेबल पर "सेरानो हैम" लेबल दिखाई देना चाहिए।
- हीलिंग का समय: 7 महीने से अधिक
- रंग: इसकी सतह और रंग दोनों पर एकरूपता होनी चाहिए, जिसमें कोई दरार या खांचे न हों (जो कुछ लकीर को इंगित करता है)। वसा का रंग पीला सफेद होना चाहिए।
हम आपको एक व्याख्यात्मक वीडियो के साथ नीचे छोड़ते हैं जो निश्चित रूप से आपके सेरानो हैम को चुनने में आपकी मदद करेगा:
छवि | jbolles यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं।
