घर का बना क्रोनम: नुस्खा कदम से कदम
वे कई न्यू यॉर्करों के लिए मीठा और लगभग जादुई समय चलाते हैं, जो उन मिठाइयों में से एक पाने के लिए अंतहीन कतारों में मन नहीं लगाते हैं, जो ऐसा लगता है, वर्तमान कपकों के प्रत्यक्ष प्रतियोगी बन सकते हैं: cronut.
एक आसान और सरल तरीके से समझाया गया है, हम कह सकते हैं कि हमारे पास क्रोइसैन और डोनट के बीच एक संयोजन है, लेकिन जाहिर है कि यह न तो क्रोइसेंट है और न ही डोनट।
इसकी बनावट बहुत हद तक एक क्रोइसैन की तरह होती है, ठीक है क्योंकि शुरुआत में इसे बनाने के चरण व्यावहारिक रूप से समान होते हैं; लेकिन फिर एक डोनट के रूप में याद रखें, क्योंकि यह चीनी में नहाया जाता है और इसे पारंपरिक और लोकप्रिय रूप दिया जाता है।
यह देखते हुए कि हमें क्रोइसैंट और डोनट के संयोजन का सामना करना पड़ता है, स्वादिष्ट बनाना संभव है क्रोनट घर आसानी से घर पर दोनों व्यंजनों का संयोजन। क्या आप खुश हैं?
क्रोनट के द्रव्यमान के लिए सामग्री
- 500 ग्राम ताकत का आटा
- 50 ग्राम मक्खन
- 75 ग्राम चीनी
- 2 अंडे
- खमीर के 25 जीआर (बेकरी)
- 75 मिली पानी
- पूरे दूध का 75 मिली
- 200 ग्राम मक्खन
क्रीम के लिए सामग्री
- 500 ग्राम दूध
- 100 ग्राम चीनी
- 3 अंडे की जर्दी
- 40 ग्राम आटा
- 25 जीआर कॉर्नस्टार्च
- वेनिला क्रीम के 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
- 1 दालचीनी छड़ी
चीनी के शीशे के लिए सामग्री
- 100 ग्राम चीनी का गिलास
- आधा नींबू का रस
- पानी की कुछ बूँदें
गुलाबी टुकड़े के लिए सामग्री
- 100 ग्राम चीनी का गिलास
- आधा नींबू का रस
- गुलाबी रंग की कुछ बूंदें
- पानी की कुछ बूँदें
खमीर के साथ पफ पेस्ट्री की तैयारी
आटे को निचोड़ें और दो ज्वालामुखी बनाएं, उनमें से केवल एक चौथाई आटे के साथ। यह चौथा भाग खमीर के साथ और गर्म पानी के साथ मिलाता है, एक गेंद का निर्माण करता है जो पानी के साथ एक कटोरी में किण्वित होगा (जब तक कि यह स्पंज नहीं बनता)।
सबसे बड़े ज्वालामुखी में, 200 ग्राम मक्खन को छोड़कर, बाकी सामग्री जोड़ें। एक बार सभी मिश्रित होने पर, स्पंज जोड़ें और 10 मिनट के लिए अच्छी तरह से गूंध लें, जब तक कि एक लोचदार द्रव्यमान नहीं मिलता लेकिन थोड़ा नम।
इस पर दो क्रॉस कट करें और इसे 10 मिनट के लिए आराम दें।
अब इसमें 200 ग्राम सॉफ्ट बटर मिलाएं। आटा को बंद करें जैसे कि यह एक लिफाफा था, और रोलिंग पिन की मदद से यह आटा को कुचलता है, इसे खींचता है और इसे चौड़ा होने की तुलना में तीन गुना अधिक समय तक छोड़ देता है।
आटा को अपने ऊपर मोड़ो और फिर से फैलाओ।
क्रीम की तैयारी
एक सॉस पैन में दालचीनी की छड़ी के साथ दूध गरम करें, लेकिन इसे उबालने न दें।
एक बाउल में कॉर्नस्टार्च और चीनी के साथ एक साथ मिला हुआ आटा मिलाएं। जर्दी, आधा गिलास दूध जोड़ें और छड़ की मदद से अच्छी तरह से हराएं।
दूध से दालचीनी निकालें और पिछले मिश्रण में जोड़ें। कम गर्मी में लकड़ी के चम्मच की मदद से हिलाते हुए एक उबाल लाएं। जब यह थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा तो यह तैयार हो जाएगा।
गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
चीनी और गुलाबी टुकड़े की तैयारी
एक सॉस पैन या कटोरे में आधा नींबू के रस और पानी की कुछ बूंदों के साथ आइसिंग शुगर मिलाएं।
गुलाबी ठंढक तैयार करने के लिए, ऊपर दिए गए समान चरणों का पालन करें, लेकिन गुलाबी भोजन रंग की कुछ बूँदें जोड़ें।
घर का बना क्रोनट का द्रव्यमान तैयार करना
एक गिलास या एक ढक्कन (एक बड़े और एक छोटे) की मदद से आटे को हलकों में काटें। उन्हें एक बेकिंग शीट के ऊपर रखें, जिसे आपने बेकिंग पेपर के साथ कवर किया है। लगभग 20 मिनट खड़े रहें।
बहुत सारे तेल के साथ पैन में, एक तरफ और दूसरी तरफ, सुनहरे भूरे रंग तक, क्रोनट को भूनें।
अब, एक रसोई सिरिंज की मदद से, क्रोनट्स को वेनिला कस्टर्ड के साथ थोड़ा सा सामान करें, और अंत में उन्हें चीनी शीशे का आवरण में खत्म करें। आइसिंग को ठंडा होने दें।
अंत में, गुलाबी फ्रॉस्टिंग जोड़ें।
क्या आप पहले से ही जानते हैं कि क्रोनट क्या है? डोनट और क्रोइसैन के बीच
संभवतः उनका नाम ज्ञात से अधिक उत्सुक है, खासकर अगर हम इस बात को ध्यान में रखते हैं कि हमारी सामान्य बेकरी या पेस्ट्री की दुकान में उनसे मिलना अभी भी संभव नहीं है।
इसे कहते हैं cronut, और जैसा कि उनके स्वयं के नाम से संकेत मिल सकता है, हमारे सामने है कि हम हमारे बीच एक स्वादिष्ट संयोजन के रूप में क्या विचार कर सकते हैं डोनट और cruasán.
अद्भुत मीठा आविष्कार डोमिनिक एसेल बेकरी के हाथ से आता है, जो कि न्यूयॉर्क की एक लोकप्रिय बेकरी है जो बिग एप्पल में बस एक सनक पैदा कर रहा है।
यह एक विशेष क्रोइसैन आटा है, जिसे पहले किण्वित किया गया और अंत में तला हुआ। तब यह चीनी के साथ बह रहा है, ताहिती से वेनिला गन्ने से भरा हुआ है और अंत में गुलाब और इस स्फटिक फूल की पंखुड़ियों के साथ समाप्त होता है।
परिणाम स्पष्ट से अधिक है: एक जादुई मिठाई जो बनावट में बनावट को याद करती है, लेकिन यह स्पष्ट रूप से लोकप्रिय डोनट्स के आकार में काफी समान है।
फिलहाल वे न्यूयॉर्क में उत्पात मचा रहे हैं।और अगर हम इस बात को ध्यान में रखते हैं कि कपकेक का फैशन भी बिग एप्पल में पैदा हुआ है, तो आखिरकार पूरी दुनिया में फैल गया, तो यह ध्यान देने योग्य है कि वे बाद में जल्द ही हमारे पास पहुंचेंगे। कम से कम शीघ्र ही हम आपको एक स्वादिष्ट नुस्खा प्रदान करेंगे, जिसके साथ आप घर पर एक उत्तम बना सकते हैं क्रोनट घर.
वाया | डेली मेल
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