केफिर के लाभ और गुण, अद्वितीय प्राकृतिक प्रोबायोटिक
हाल ही में हमने आपको बताया था कि ए केफिर यह सबसे समृद्ध खाद्य पदार्थों में से एक है प्रोबायोटिक्स, जो हमारी सूक्ष्म वनस्पतियों को बढ़ाने, बनाए रखने और बेहतर बनाने में मदद करने वाले जीवित सूक्ष्मजीवों से मिलकर बनता है, जिसमें हमें आवश्यक बैक्टीरिया मिलते हैं जो हमें अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं, यह देखते हुए कि हमारे वनस्पतियों में असंतुलन या परिवर्तन नकारात्मक परिणामों के लिए होता है। एक ही।
यह है, जैसा कि हम जानते हैं, एक अद्भुत होगा प्राकृतिक प्रोबायोटिक, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट लाभ प्रदान करता है, खासकर जब हम इसका नियमित रूप से सेवन करते हैं।
केफिर क्या है?
जब पूछा गया कि केफिर क्या है, तो यह एक सवाल है पोलीसेकेराइड संरचना जिसमें अलग-अलग सूक्ष्मजीव सह-अस्तित्व में हैं, जिनके नोड्यूल या अनाज में हम एक सहजीवी संघ बैक्टीरिया को स्वस्थ रूप में पा सकते हैं लैक्टोबैसिलस डेसिडिओसस, लैक्टोबैसिलस ब्रेविस, लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस और लैक्टिक स्ट्रेप्टोकोकी। हम खमीर को भी अलग करते हैं, जैसा कि सच्चरोमिसेस डेलब्रुकि और कैंडिडा केफिर, जो अंततः अल्कोहल एसिड और लैक्टिक एसिड किण्वन पैदा करने के लिए जिम्मेदार हैं।
यह एक सफेद भोजन है, या थोड़ा पीला, लोचदार स्थिरता और जिलेटिनस उपस्थिति के साथ। आम तौर पर एक ऐसे द्रव्यमान को अपनाने की कोशिश की जाती है जो अनियमित, बहुत विशेषता वाला हो, और एक के रूप में बाहर खड़ा हो किण्वित दूध उत्पाद में अत्यंत धनी प्रोबायोटिक्स.
हालांकि हमें बीच में अंतर करना चाहिए दूध केफिर और पानी केफिर। इसकी उत्पत्ति काकेशस क्षेत्र में पाई जानी चाहिए; वास्तव में मुसलमान उसे जानते थे पैगंबर मुहम्मद का अनाज, इसे अल्लाह के मन्ना के रूप में मानते हुए। जो भी मामला है, यह एक बहुत ही स्वस्थ भोजन के रूप में विशेषता है, एक विविध और संतुलित आहार के भीतर अनुशंसित है, इसके लाभ और गुणों दोनों में इसकी संपत्ति के लिए धन्यवाद।
केफिर के सबसे महत्वपूर्ण लाभ
आंतों के वनस्पतियों के पुनर्योजी, और उत्कृष्ट पाचन
केफिर, एक प्रोबायोटिक भोजन होने के नाते मदद करता है आंतों के वनस्पतियों को विनियमित और पुनर्जीवित करना, ताकि वनस्पतियों के असंतुलन या जब, उदाहरण के लिए, इसकी खपत पर्याप्त हो, तो हम कुछ चिकित्सा उपचार का पालन करते हैं जो इसे बदल देता है (जैसे कि एंटीबायोटिक दवाओं की खपत)। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण गुण है, क्योंकि केफिर के लिए धन्यवाद हमारे जीव एंटीसेप्टिक गुणों के साथ लैक्टिक बेसिली में पुटीय आंतों के वनस्पतियों को बदलने का प्रबंधन करता है।
यह एक पाचक भोजन भी है, अपच और भारी पाचन के मामले में उपयोगी है क्योंकि यह हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन के सही पाचन का पक्षधर है। दूसरी ओर, कुछ अध्ययनों ने इसके लिए इसकी उपयोगिता की पुष्टि की है कब्ज से बचें, पेट के कैंसर के खतरे को कम और लड़ो एस्केरिचिया कोलाई.
कब्ज के विशेष मामले में, केफिर एक हल्के रेचक के रूप में कार्य करता है, जबकि यह आंतों के संक्रमण के नियमन के लिए भी उपयोगी है।
बचाव को मजबूत बनाने में मदद करें
यदि आपको बचाव बढ़ाने की आवश्यकता है, तो इसमें कोई संदेह नहीं है कि आप केफिर में एक महान सहयोगी पाएंगे, क्योंकि हमारे आंतों के वनस्पतियों को फिर से बनाने और बहाल करने से, यह भी समय पर मदद करता है हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत.
एक स्वस्थ हृदय प्रणाली के लिए अच्छा है
विभिन्न वैज्ञानिक अध्ययन इसकी पुष्टि करने में सक्षम हैं केफिर का नियमित सेवन हमारे हृदय प्रणाली की देखभाल करने में मदद करता है, और उनके विभिन्न विकारों को रोकना या उनका इलाज करना।
उदाहरण के लिए, यह दिखाया गया है कि नियमित रूप से केफिर का सेवन उच्च कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने में मदद करता है, जबकि रक्तचाप को विनियमित करने में सक्षम होता है।
केफिर के अन्य गुण
- एनीमिया के प्राकृतिक उपचार में उपयोगी।
- यह त्वचा की एलर्जी के उपचार में मदद करता है।
- पित्ताशय की पथरी और गुर्दे की पथरी को नष्ट करता है।
- यह रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने में मदद करता है।
- एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर।
- यह तंत्रिका तंत्र को विनियमित करने में मदद करता है, एकाग्रता और ध्यान में सुधार करता है।
- अनिद्रा, चिंता, तनाव और अवसाद के मामले में उपयोगी है।
केफिर कितने प्रकार के होते हैं?
जैसा कि हमने पिछले भाग में संक्षेप में उल्लेख किया है, मूल रूप से और परंपरागत रूप से, हमें केफिर के तीन प्रकारों या भिन्नताओं के बीच अंतर करना चाहिए, हालांकि वास्तव में दो सबसे अच्छे ज्ञात हैं (दूध केफिर और पानी केफिर)। हमें उस नाम का भी नाम रखना चाहिए Kombucha। इसके मूल अंतर पर हम आपसे आगे बोलते हैं:
- दूध केफिर:यह सबसे क्लासिक और पारंपरिक विकल्पों में से एक है। और, जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, यह दूध के संपर्क से बनी केफिर की एक किस्म है। कहने का तात्पर्य यह है कि जिस फफूंद से केफिर बनाया जाता है, वह दूध के संपर्क में आने पर किण्वित हो जाती है, जो कुछ गाढ़ा पेय और अम्ल स्वाद और सुगंध पैदा करती है।
- पानी केफिर:यह एक और समान रूप से लोकप्रिय संस्करण है।यह पानी में कवक के किण्वन से बनता है, जिसके परिणामस्वरूप एक सुगंधित पेय होता है जो बहुत सारे साइट्रस (बदले में अम्लीय) और गैस के साथ याद दिलाता है। इसमें दूध केफिर के समान गुण हैं, लेकिन इसके विस्तार के लिए दूध आवश्यक नहीं है, लेकिन अन्य सामग्री।
- Kombucha : यह केफिर का एक और प्रकार है, कुछ एशियाई देशों में बहुत लोकप्रिय है, जिसमें सूक्ष्मजीवों के साथ किण्वित पेय हैमेडिसीमिस गिसेवी, जो अपने ऊपरी हिस्से में एक प्रकार की जिलेटिनस कॉलोनी बनाते हैं। इसके अलावा, यह आमतौर पर चाय के साथ बनाया जाता है, और आमतौर पर इसके एसिड के स्वाद का मुकाबला करने के लिए मीठा किया जाता है।
केफिर को पारंपरिक रूप से कैसे तैयार किया गया था?
परंपरागत रूप से, अलग केफिर नोड्यूल वे लकड़ी के घड़े में ताजा दूध को घुमाने के परिणामस्वरूप उत्पन्न हुए थे, जिसकी प्रक्रिया रेफ्रिजरेटर की स्पष्ट अनुपस्थिति के मद्देनजर विभिन्न डेयरी अधिशेषों को संरक्षित करने के लिए आवश्यक थी।
एक ही कंटेनर में कई दिनों तक दूध को घुमाने के बाद, ये जिलेटिनस ग्रैन्यूल ठीक उनकी दीवारों पर बनते हैं।
उदाहरण के लिए, काकेशस के निवासी उन्होंने एक पेय पीना शुरू कर दिया जो वास्तव में अच्छा था, और जिसकी एक श्रृंखला थी लाभ दोनों महत्वपूर्ण और प्रमुख।
केफिर कैसे बनाएं और तैयार करें?
हालांकि हमारे विशेष लेख में घर पर केफिर बनाने के लिए कैसे, हमने पहले से ही आवश्यक सामग्री और हमारे अपने केफिर बनाने के लिए आवश्यक कदमों को विस्तृत और सटीक तरीके से समझाया, इस बार हम उन कुछ बुनियादी बिंदुओं को चुनना चाहते थे।
दूध केफिर बनाने के लिए, आपको मूल रूप से एक लीटर दूध, 150 ग्राम नोड्यूल या केफिर अनाज और 1 लीटर ग्लास कंटेनर की आवश्यकता होती है। बस कमरे के तापमान पर ग्लास कंटेनर में दूध डालें, केफिर नोड्यूल जोड़ें, कवर करें और लगभग 36 घंटे खड़े रहें। जैसे ही केफिर नोड्यूल्स आकार में बढ़ेंगे, आपको अधिक दूध जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है (जब तक कि आप इसे मोटा नहीं चाहते हैं)। इस समय के बाद केफिर तनाव और दूध फिर से जोड़ें। तैयार!। यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं।
