ईस्टर के लिए कॉड के साथ 2 व्यंजनों
होली वीक के जश्न के दौरान इन दिनों धार्मिक अभ्यास और गैस्ट्रोनॉमी और आराम दोनों मिलाया जाता है। और इन दिनों में व्यंजनों का उन दिनों से सीधा संबंध है, जिनमें लेंट, विगिल्स और उपवास अपनी उपस्थिति दर्ज कराते हैं।
इसलिए यह बहुत आम है कि इन दिनों मछली और सलाद, सब्जियां, फलियां और पास्ता दोनों ही मेनू बनाते समय कुछ प्रमुखता हासिल करते हैं।
इस पोस्ट में हम दो मछली व्यंजनों को प्रदान करते हैं जो हम पवित्र सप्ताह के इन दिनों या वर्ष के किसी भी समय तैयार कर सकते हैं।
हम तैयारी करेंगे विज़काइना के साथ कॉड और ए नारंगी और एक विनिगेट के साथ स्मोक्ड कॉड सलाद।
इन दिनों मछली के व्यंजन तैयार करने के लिए मुख्य रूप से सहारा देना पड़ता है कॉड, साथ ही साथ अन्य स्वादिष्ट नमकीन मछली, जिसके साथ कई व्यंजनों को तैयार किया जाता है, हम ताजा मछली का भी सहारा ले सकते हैं।
कॉड के साथ इन दिनों कई व्यंजनों को तैयार किया जाता है यदि आप एक तैयार करना चाहते हैं विजिलेंट स्टू आप नेचरविआ में हमारे नुस्खा देख सकते हैं।
Biscayne में कॉड
vizcaína को कोड यह बास्क देश के व्यंजनों का एक प्रतिनिधि है। हालाँकि इसे वर्ष के किसी भी समय इसे चखने के लिए तैयार किया जाता है, पवित्र सप्ताह के दौरान इसकी तैयारी उन दिनों की परंपरा का हिस्सा है।
यह नुस्खा बहुत समृद्ध है और हमारी रेसिपी बुक में शामिल करने के लिए एक और नुस्खा बन जाता है, जिसके साथ इन दिनों कॉड तैयार करना और स्वाद लेना है।
सामग्री:
- कॉड के 4 टुकड़े पहले और बड़े आकार के अलंकृत थे।
- 4 लाल प्याज और 3 निविदा प्याज छीलकर और जुलिएन में काट लें।
- एक धुला और कटा हुआ लीक।
- त्वचा और कीमा के बिना 6 लहसुन लौंग।
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- ब्रेड के 6 स्लाइस।
- आधा लीटर मछली शोरबा या पानी।
- 8 कोरिसोरस मिर्च।
- नमक (वैकल्पिक, पहले प्रयास करें)।
तैयारी:
- हम खाना पकाने के कम से कम 24 या 48 घंटे पहले कॉड को डिसैलिनेट करने के लिए बाहर कर देते हैं, जिससे पानी हर 8 या 10 घंटे में डिसाल्ट में बदल जाता है और इसे हमेशा फ्रिज में बदलने और बदलने के बीच रखा जाता है।
- हम कोरसोरोस मिर्च से बीज निकालते हैं और उन्हें लगभग 3 घंटे तक हाइड्रेट करने के लिए गर्म पानी के साथ एक कटोरी में भिगोते हैं।
- फिर हम उन्हें अच्छी तरह से सूखा देते हैं और चम्मच या चाकू की मदद से सभी गूदे को निकालने के लिए उन्हें आधे में खोलते हैं और हम इसे आरक्षित करेंगे।
- एक गोभी में हमने थोड़ा सा ब्रेड के स्लाइस को भूरा करने के लिए तेल की एक छोटी डिश डाली।
- जब वे सुनहरे भूरे रंग के होते हैं तो हम उन्हें दुम से निकालते हैं और हम उन्हें शोषक कागज या नैपकिन पर आरक्षित करते हैं ताकि तेल की नालियों का अधिशेष, फिर हम उन्हें काट लें।
- एक ही गोभी और एक ही तेल में हम लहसुन लौंग को भूरा करते हैं।
- जब लहसुन लगभग तैयार हो जाए तो लहसुन के साथ कॉड के टुकड़े भी डालें और दोनों तरफ कॉड के टुकड़ों को थोड़ा भूरा करें। हम कॉड को हटाते हैं और इसे एक प्लेट पर आरक्षित करते हैं।
- फिर उसी तेल में, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल, पोचंदो प्याज और लीक जोड़ें।
- हम गर्मी को कम करते हैं और जब यह सभी पोचडिटो होता है, तो हम कोरसोरोस मिर्च के गूदे को मिलाते हैं, हिलाते हैं और 5 मिनट तक पकाते हैं।
- कटा हुआ फ्राइड ब्रेड, फिश स्टॉक डालें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। फिर गर्मी से निकालें और ब्लेंडर के साथ सॉस को पीस लें जब तक कि यह प्यूरी न हो जाए।
- फिर से हम सॉस को गोभी में डालते हैं और कॉड के टुकड़े डालते हैं।
- 15 मिनट के लिए मध्यम गर्मी के साथ कॉड को पकाएं और कॉड के ऊपर डालें जब आप एक ही सॉस के बड़े चम्मच पका रहे हों।
- हम जांचते हैं कि क्या कॉड पहले से ही पका हुआ है और आग लगा दी।
Biscayan के लिए कॉड इसके साथ कुछ उबले हुए आलू, छोटे वर्गों में तले हुए आलू, या सब्जियों की एक गार्निश के साथ कर सकते हैं।
नारंगी और विनिगेट के साथ स्मोक्ड कॉड सलाद
स्मोक्ड कॉड सलाद तैयार करने के लिए आदर्श है। स्मोक्ड कॉड सलाद यह बहुत समृद्ध है और तुरंत हमने पवित्र सप्ताह के इन दिनों में या गर्मी के दिनों में इसका स्वाद लेने के लिए एक स्टार्टर या प्रवेश द्वार तैयार किया है जब गर्मी बढ़ती है और हम अधिक ताजा व्यंजन चाहते हैं।
सभी सलाद के साथ हम अलग-अलग हो सकते हैं और उन्हें तैयार करने के लिए सामग्री चुनते समय बहुत कुछ खेल सकते हैं, हमें बस अपनी कल्पना को उड़ाने और स्वादिष्ट सलाद तैयार करने की आवश्यकता है। हमने इन सामग्रियों को चुना है और हम बहुत समृद्ध हैं।
सामग्री:
- मिश्रित लेट्यूस, या कैनन, या अरुगुला का एक बैग।
- 200 ग्राम कटा हुआ स्मोक्ड कॉड।
- 2 उबले अंडे।
- 2 संतरे
- चेरी टमाटर या सलाद टमाटर को क्यूब्स में काटें।
- हड्डी के बिना मुट्ठी भर काले जैतून।
- एक चुटकी नमक।
- वैकल्पिक: आप चाहें तो ब्रोकली और प्याज डाल सकते हैं।
विनिगेट के लिए सामग्री:
- शेरी सिरका का एक बड़ा चमचा।
- एक हल्के स्वाद के साथ 6 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल।
तैयारी:
- हम लेट्यूस मिक्स और नाली को अच्छी तरह से धोते हैं। हमने सलाद मिश्रण को सलाद के कटोरे या फव्वारे और रिजर्व में रखा।
- चेरी टमाटर को धोएं और लेटस के ऊपर डालें।
- हम अंडे को वॉटर हीटर में पकाने के लिए डालते हैं और मध्यम गर्मी के साथ खाना बनाते हैं, जब यह उबालने लगता है, 10 मिनट के लिए पकाना और गर्मी से हटा दें। त्वचा को हटाने के लिए ठंडा होने दें, उन्हें पहियों में काटें और सलाद को गार्निश करें।
- कॉड के स्लाइस को काट लें और इसे सलाद कटोरे में जोड़ें। हम संतरे से त्वचा को हटाते हैं, खंडों को निकालते हैं और उन्हें टुकड़ों में काटते हैं।
- हम कटा हुआ नारंगी खंडों को सलाद और काले जैतून के रूप में अच्छी तरह से जोड़ते हैं। हम शीर्ष पर थोड़ा नमक जोड़ते हैं और ध्यान से थोड़ा हटाते हैं।
- हम विनैग्रेट तैयार करते हैं, एक कप में हम सिरका और तेल मिलाते हैं जब तक कि वे अच्छी तरह से लिंक न करें।
- सलाद के ऊपर विनिगेट डालें और परोसें।
