पैनेटोन, इस इतालवी मिठाई का आसान और घरेलू नुस्खा (बिना खट्टा)

panettone यह इटली की एक पारंपरिक मिठाई है, विशेष रूप से मिलान ईस्टर की रोटी, क्रिसमस की रोटी या बस पसंद है क्रिसमस की मिठाई। जैसा कि इसका नाम बताता है कि यह क्रिसमस के मौसम के दौरान स्वाद के लिए बनाया गया है।

वर्तमान में, इसकी खपत और प्रसंस्करण दोनों को कई देशों तक बढ़ाया गया है। यह मूल रूप से एक उत्तम होता है मीठा या गोखरू जो कि ब्रोच के आटे के साथ बनाया जाता है और अंदर हम कैंडीड फल जैसी सामग्री पा सकते हैं। यह क्लासिक पैनटोन होगा।

पैनेटोन के अन्य व्यंजनों या वेरिएंट वे हैं जो नगेट्स या चॉकलेट चिप्स के साथ या स्वादिष्ट चेस्टनट और नट्स के साथ कैंडीड फलों के अलावा तैयार किए जाते हैं।

पैनटोन बनाने के कई तरीके हैं, कुछ व्यंजनों में पैनटोन को खट्टे और पूर्व-किण्वन के साथ बनाया जाता है, इस प्रकार के विस्तार को अधिक समय समर्पित करना पड़ता है, अन्य व्यंजनों में यह बिना खट्टे के बनाया जाता है, इस तरह से विस्तृत करना आसान है, खासकर यदि हम बहुत विशेषज्ञ नहीं हैं।

इसकी उत्पत्ति की जांच और पड़ताल करने के लिए हमें अठारहवीं शताब्दी में वापस जाना चाहिए, जब हम लेखक पिएत्रो वेर्री के एक लेख के साथ सामना कर रहे हैं, जो कि एक पारंपरिक मिलानी क्रिसमस ट्रीट के रूप में ब्रेड के अस्तित्व को नाम देता है, जिसे नाम से जाना जाता है फलक दी टोनो(बड़ी रोटी)।

हालांकि, हमें 1490 के आसपास एक लंबे समय से पहले वापस जाना चाहिए, जब एक युवा अभिजात उथेटो एटेलानी डी फूटी को मिलान में एक पेस्ट्री शेफ की बेटी के साथ प्यार हो गया। अपने प्यार का इज़हार करने के लिए, उन्होंने एक प्रशिक्षु पेस्ट्री पेस्ट्री शेफ के रूप में खुद को पास कर लिया, एक मिठाई की रोटी का आविष्कार किया, जिसमें कैंडीड फल, नींबू और नारंगी सुगंध के आधार पर गुंबद का आकार था।

क्लासिक पैनटोन नुस्खा

इस पोस्ट में हम जो नुस्खा प्रकाशित करते हैं वह एक खट्टे बिना पैनटोन बनाने के लिए है।

सामग्री:

  • 125 ग्राम चीनी।
  • 125 मिली। दूध का।
  • 40 ग्राम बेकर का ताजा खमीर।
  • किशमिश 125 ग्राम।
  • 4 अंडे की जर्दी
  • 500 ग्राम ताकत का आटा।
  • 2 बड़े चम्मच वेनिला चीनी।
  • एक नींबू की कसा हुआ त्वचा।
  • 200 ग्राम नरम मक्खन।
  • सांचे को चिकना करने के लिए थोड़ा मक्खन।
  • छोटे टुकड़ों में 200 ग्राम कैंडीड फल।
  • एक चुटकी नमक।

तैयारी:

  1. एक सॉस पैन या गर्म पानी में दूध, कटा हुआ खमीर और एक चम्मच चीनी डालें।
  2. एक साफ कपड़े से ढँकने दें जब तक कि हम यह न देख लें कि यह आकार में बढ़ गया है, लगभग 5 या 8 मिनट।
  3. एक बार इसे बढ़ाएं और आटे के साथ मिलाएं।
  4. अच्छी तरह से गूंधें और अंडे की जर्दी, वेनिला चीनी, शेष चीनी, नींबू उत्तेजकता और एक चुटकी नमक जोड़ें।
  5. हम इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से गूंध कर वापस आते हैं। फिर नरम मक्खन जोड़ें और अच्छी तरह से एकीकृत करने के लिए थोड़ा और गूंध करें।
  6. अब ढके हुए आटे को उठने तक कम से कम 30 मिनट तक आराम करने दें। जब समय बीत जाता है और हम देखते हैं कि आटा बढ़ गया है, हम किशमिश, कैंडिड फल जोड़ते हैं और हम फिर से अच्छी तरह से फलों को एकीकृत करने के लिए गूंधते हैं।
  7. आटा को 30 और मिनट के लिए आराम करने दें और ढक दें।
  8. हम पैनेटोन के लिए विशेष पेपर मोल्ड लेते हैं और इसे थोड़ा मक्खन के साथ बढ़ाते हैं। आटे को मोल्ड में डालें और इसे 15 मिनट के लिए आराम दें।
  9. हम ओवन को 10 मिनट के लिए 220h C के तापमान के साथ पहले से गरम करते हैं। मोल्ड को ओवन में पेश करने से पहले, चाकू से हम पैनटोन के ऊपर एक क्रॉस का आकार बनाते हैं।
  10. हम मोल्ड को ओवन में पेश करते हैं और पैनटोन को 200 an C के तापमान के साथ आधे घंटे के लिए पकाते हैं।
  11. हम पैनटोन को निकालते हैं और इसे ठंडा करते हैं। एक बार जब यह ठंडा हो जाता है, तो हम इसे खोल देते हैं।

हमारे पास पैनटोन तैयार है, नाश्ते के लिए आदर्श है, एक मिठाई या स्नैक्स के साथ एक कप हॉट चॉकलेट, एक कप कॉफी या चाय। विषयोंक्रिसमस क्रिसमस व्यंजनों

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