उच्च जैविक मूल्य वाले प्रोटीन

प्रोटीनस्वस्थ और स्वस्थ आहार के भीतर, वे एक संतुलित आहार में मौलिक मैक्रोन्यूट्रिएंट बन जाते हैं, क्योंकि वे हमारे जीव के सही कामकाज के लिए महत्वपूर्ण कार्यों में भाग लेते हैं।

एक सरल तरीके से समझाया गया, प्रोटीन वे मुख्य रूप से हाइड्रोजन, ऑक्सीजन, नाइट्रोजन और कार्बन से बना मैक्रोमोलेक्युलस हैं, हालांकि महान बहुमत में फास्फोरस और सल्फर भी होते हैं, जो पेप्टाइड्स द्वारा कई अमीनो एसिड के मिलन से बनते हैं।

उच्च जैविक मूल्य प्रोटीन क्या हैं?

ध्यान में रखते हुए कि एक निश्चित प्रोटीन की गुणवत्ता आवश्यक अमीनो एसिड की सामग्री पर निर्भर करती है जैविक मूल्य यह वास्तव में सूचकांक है जो उस गुणवत्ता को मापता है।

इसका मतलब है कि एक प्रोटीन का उच्च जैविक मूल्य होता है जब यह आवश्यक अमीनो एसिड में समृद्ध होता है। या, जो एक ही है, जब इसमें विभिन्न प्रोटीन बनाने के लिए पर्याप्त मात्रा में सभी अमीनो एसिड होते हैं, जो हमारे शरीर को चाहिए।

विभिन्न प्रकार के आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं: फेनिलएलनिन, ल्यूसीन, लाइसिन, आइसोलेसीन, मेथिओनिन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन और वेलिन।

जहां उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन खोजने के लिए

उच्च जैविक मूल्य के पशु प्रोटीन

पशु मूल के सभी खाद्य पदार्थों में उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन होते हैं, जिसका मतलब है कि सबसे पशु प्रोटीन वे इस प्रकार के प्रोटीन से एकदम समृद्ध हैं।

हालांकि, कुछ खाद्य पदार्थ हैं जो उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन की उच्च सामग्री के कारण सटीक रूप से बाहर खड़े हैं:

उच्च जैविक मूल्य के पशु प्रोटीन की गुणवत्ता

अंडे

100

गाय का मांस

75

मुर्गे का मांस

75

मछली

75

गाय का दूध

75

उच्च जैविक मूल्य के वनस्पति प्रोटीन

खोजना भी संभव है उच्च जैविक मूल्य के वनस्पति प्रोटीन। बेशक, कुंजी में है विभिन्न पौधों के खाद्य पदार्थों को मिलाएं और इस तरह बहुत अधिक पूर्ण प्रोटीन प्राप्त करते हैं।

उच्च जैविक मूल्य के सब्जी प्रोटीन प्राप्त करने के लिए आप निम्नलिखित खादों पर ध्यान दे सकते हैं:

  • फलियां + साबुत अनाज।
  • फलियां + पास्ता।
  • फलियां + मेवा।
  • अनाज + मेवा।

यदि आप प्रोटीन को सर्वोत्तम रूप से संयोजित करने के बारे में अधिक जानने में रुचि रखते हैं, तो आप हमारे लिए समर्पित विशेष नोट पढ़ सकते हैं पशु और वनस्पति प्रोटीन को मिलाएं.

छवि | फूडिंग यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं।

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