एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता: मतभेद
आज एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता अच्छी तरह से जाना जाता है। आज लैक्टोज असहिष्णुता, या ग्लूटेन एलर्जी के बारे में बहुत सारी बातें हैं, लेकिन कुछ साल पहले तक ऐसा नहीं था। यह संभवतः, इस तथ्य के कारण हो सकता है कि आजकल कई विशिष्ट प्रकाशन उनसे संबंधित लेख प्रकाशित करते हैं, और कुछ विशिष्ट उत्पादों के बाजार में भी आते हैं, उदाहरण के लिए लैक्टोज और लस मुक्त खाद्य पदार्थों के बिना दूध का मामला है।
लेकिन सच्चाई यह है कि आज भी यह बहुत आम है खाद्य एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता को भ्रमित करें, इसलिए यह सामान्य है कि दोनों शब्दों का उपयोग करें-समस्याओं के पर्यायवाची के रूप में, जब वास्तव में वे बहुत अलग होते हैं।
आमतौर पर उन्हें भ्रमित करना सामान्य क्यों है? शायद इसलिए कि दोनों के लक्षण समान हैं, लेकिन ज्यादातर मामलों में यह व्यक्ति की अज्ञानता के कारण है।
खाद्य एलर्जी
इसे कहते हैं खाद्य एलर्जी को खाना खाने के बाद दिखाई देने वाली प्रतिकूल प्रतिक्रिया, या एक योजक इसमें निहित है, यह जानने के बावजूद कि क्या तंत्र था जो प्रतिक्रिया को ट्रिगर करता था। चिकित्सा की दृष्टि से, यह शब्द इसका उपयोग केवल प्रतिरक्षाविज्ञानी रूपों में किया जाता है। खाद्य असहिष्णुता के विपरीत, जबकि एक असहिष्णुता व्यक्ति को बीमार कर सकती है, खाद्य एलर्जी न केवल व्यक्ति को बुरा महसूस करती है, बल्कि घातक जोखिम प्रतिक्रियाओं का कारण भी बन सकती है।
खाद्य एलर्जी तब प्रकट होती है जब व्यक्ति की प्रतिरक्षा प्रणाली की व्याख्या करती है कि एक विशेष भोजन, या इसमें मौजूद एडिटिव एक हमलावर है। यह एक प्रतिकूल प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया का कारण बनता है, जिससे एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है। इसमें, शरीर रासायनिक पदार्थों की एक श्रृंखला जारी करता है, जिसके बीच हम हिस्टामाइन पा सकते हैं। इस प्रतिक्रिया के कारण लक्षण हो सकते हैं जैसे:
- सांस लेने में समस्या
- गले में जकड़न।
- स्वर बैठना।
- खाँसी।
- पेट दर्द
- Vomits।
- पित्ती।
- सूजन।
- रक्तचाप में कमी।
कई मामलों में, एलर्जी की प्रतिक्रिया तब भी दिखाई देती है जब व्यक्ति ने भोजन की बहुत कम मात्रा में प्रवेश किया हो, या कभी-कभी केवल इसे छूने या साँस लेने से भी।
खाद्य असहिष्णुता
खाद्य एलर्जी के विपरीत, जब किसी खाद्य पदार्थ के सेवन पर प्रतिकूल प्रतिक्रिया होती है या उसमें कोई निश्चित योजक शामिल होता है, लेकिन यह एक गैर-प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया होती है.
यह असहिष्णुता खाद्य पदार्थों की कार्रवाई के कारण होती है जिसमें कुछ पदार्थ होते हैं जो पाचन म्यूकोसा के एक परिवर्तन का कारण होगा, या अत्यधिक खपत के कारण लक्षण।
इसके लक्षण उन लोगों के समान हैं जो तब होते हैं जब एक खाद्य एलर्जी होती है, लेकिन एलर्जी के विपरीत, ये गंभीर नहीं हैं:
- मतली और गैस
- पेट पीछे हट जाता है
- दस्त।
- सिरदर्द।
- घबराहट और चिड़चिड़ापन की अनुभूति।
जैसा कि हम देखते हैं, एक खाद्य एलर्जी और एक असहिष्णुता के बीच अंतर करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि हालांकि उनके समान लक्षण होते हैं, खाद्य एलर्जी स्वयं उस व्यक्ति के स्वास्थ्य और जीवन के लिए बहुत गंभीर प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर कर सकती है जो इसे प्रस्तुत करता है।
छवियाँ | स्टीवन विल्के / काइल वान हॉर्न / रेबेका सीगल यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं। विषयोंखाद्य असहिष्णुता
