प्रोसेस्ड मीट और रेड मीट: डब्ल्यूएचओ के अनुसार कैंसरकारी खाद्य पदार्थ
जैसा कि इस सप्ताह के अंत में एक समाचार आइटम के पत्रकारों द्वारा सार्वजनिक किया गया है डेली मेलजाहिर है विश्व स्वास्थ्य संगठन सोमवार को इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर (IARC) द्वारा तैयार की गई एक रिपोर्ट प्रकाशित करेंगे जिसमें प्रसंस्कृत मांस को एक कार्सिनोजेनिक भोजन मानते हैं, जिसके बीच में हम पा सकते हैं सॉसेज, बेकन, हैम, सलामी, कोरिज़ो…
इसका मतलब यह होगा कि डब्ल्यूएचओ मांस को तंबाकू, आर्सेनिक और एस्बेस्टस के समान स्तर पर वर्गीकृत करेगा। सिर्फ एक उदाहरण देने के लिए, हमें इस अवसर पर याद रखना चाहिए कि धूम्रपान को कैंसर का मुख्य कारण माना जाता है। पत्रकारों के अनुसार, उन्होंने स्पष्ट रूप से विश्व स्वास्थ्य संगठन से संबंधित किसी व्यक्ति के माध्यम से जानकारी प्राप्त की, लेकिन फिलहाल आईएआरसी के विशेषज्ञ इस खबर की पुष्टि या खंडन नहीं करना चाहते हैं।
हमें याद रखना चाहिए कि राष्ट्रीय कैंसर संस्थान ने पहले से ही विभिन्न वैज्ञानिक अध्ययन किए हैं जिसमें उन्होंने निष्कर्ष निकाला है कि संसाधित और लाल मीट के दुरुपयोग से हृदय रोग या किसी प्रकार के कैंसर से पीड़ित होने का खतरा बढ़ जाता है। इसके अलावा, हाल के वर्षों में प्रकाशित अध्ययनों ने पहले ही चेतावनी दी थी कि प्रसंस्कृत मांस के सेवन से कैंसर, हृदय और हृदय रोग और धब्बेदार अध: पतन का खतरा बढ़ सकता है।
मीट की तैयारियों के बीच जो स्पॉटलाइट में हैं, हम इसका उल्लेख कर सकते हैं सॉस, जिसमें कोलेस्ट्रॉल, फैटी एसिड, यौगिकों की मात्रा अधिक होती है, जिन्हें नाइट्राइट के रूप में जोखिम भरा माना जाता है, और नमक की एक बड़ी मात्रा के अलावा, उनके उपयोगी जीवन का विस्तार करने के लिए बर्गर, बेकन, सॉसेज और सॉसेज सामान्य तौर पर
जो ज्ञात किया गया है, उसके अनुसार रिपोर्ट संसाधित मीट की सूची जारी करेगी, जिसमें यह संकेत दिया जाएगा कि ताजा लाल मांस स्वास्थ्य के लिए हानिकारक माना जाता है, जैसा कि रोस्ट लैंब, पोर्क चॉप्स या कीमा बनाया हुआ बीफ़ का मामला है।
जैसा कि ग्लोबल फंड फॉर कैंसर रिसर्च ने कहा है, आंतों के कैंसर के जोखिम को कम कर सकते हैं यदि आप प्रति सप्ताह आधा किलो से अधिक रेड मीट का सेवन करने से बचते हैं.
- अद्यतन: डब्ल्यूएचओ संसाधित और लाल मांस को अत्यधिक कैंसरकारी मानता है
जैसा कि विश्व स्वास्थ्य संगठन ने अंततः प्रकाशित किया है, प्रसंस्कृत मांस, कार्सिनोजेनिक पदार्थों के समूह 1 में प्रवेश करता हैवही समूह जिसमें हमें अन्य पदार्थ और यौगिक जैसे तंबाकू, शराब, आर्सेनिक और एस्बेस्टस मिलते हैं।
दूसरी ओर, लाल मांस को भी संभवतः कैंसरकारी पदार्थ माना जाता है, जिसका अर्थ है कि वे श्रेणी 2 ए में आते हैं।
हाल ही में प्रकाशित रिपोर्ट के अनुसार, रोजाना 50 ग्राम प्रोसेस्ड मीट खाने से कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा 18% तक बढ़ जाता है। हालांकि, वास्तव में एक व्यक्ति के लिए प्रसंस्कृत मांस की खपत से इस प्रकार के कैंसर के विकास का जोखिम छोटा रहता है, यह जोखिम मांस की खपत की मात्रा के साथ बढ़ता है.
नोट में, वे मानते हैं कि दुनिया भर में प्रति वर्ष 34,000 कैंसर से होने वाली मौतें संसाधित मीट में समृद्ध आहार की खपत के लिए जिम्मेदार हो सकती हैं। अगर पुष्टि की जाती है, तो दुनिया भर में एक साल में लगभग 50,000 लोगों की मौत के लिए मांस से भरपूर आहार जिम्मेदार हो सकते हैं।
इस निष्कर्ष पर पहुंचने के लिए, 800 प्रकाशित अध्ययनों का विश्लेषण किया गया है। बेशक, फिलहाल डब्ल्यूएचओ प्रसंस्कृत मीट या लाल मीट की खपत को हतोत्साहित नहीं करता है।
कैंसर पर अनुसंधान के लिए अंतर्राष्ट्रीय एजेंसी के अनुसार श्रेणियों का वर्गीकरण:
- श्रेणी 1: "मनुष्य के लिए कार्सिनोजेन"। इस बात की पुष्टि करने के लिए पर्याप्त सबूत हैं कि यह मनुष्यों के लिए कैंसर का कारण हो सकता है। इस श्रेणी में प्रसंस्कृत मीट (नया), तंबाकू, एस्बेस्टस और आर्सेनिक जैसे उत्पाद शामिल हैं।
- श्रेणी 2A: "शायद मानव के लिए कार्सिनोजेनिक"। पर्याप्त सबूत हैं कि यह मनुष्यों में कैंसर का कारण हो सकता है, लेकिन सबूत अनिर्णायक है। इस श्रेणी में रेड मीट (नया) आता है।
- श्रेणी 2 बी: "संभवतः मनुष्यों के लिए कार्सिनोजेनिक"। कुछ सबूत बताते हैं कि एक उत्पाद कैंसर का कारण बन सकता है, लेकिन सबूत निर्णायक नहीं है।
- श्रेणी 3: "इसे मनुष्यों के लिए अपनी कार्सिनोजेनेसिटी के संबंध में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है"। वर्तमान में कोई सबूत नहीं है कि यह मनुष्यों में कैंसर का कारण बन सकता है।
- श्रेणी 4: "शायद मनुष्यों के लिए कार्सिनोजेनिक नहीं"। इस बात के पर्याप्त प्रमाण हैं कि यह मनुष्यों में कैंसर का कारण नहीं है।
