कौन सा दूध स्वास्थ्यवर्धक है: संपूर्ण दूध, अर्ध स्किम्ड या स्किम्ड दूध।

जबकि पूरे दूध की कल्पना अधिक पूर्ण और पौष्टिक डेयरी के रूप में की जाती है (लेकिन इसे वसा से भरपूर पेय के रूप में भी देखा जा सकता है, और इसलिए इसे संशोधित किया जाता है), कम वसा और समान योगदान के साथ एक मध्यवर्ती विकल्प के रूप में अर्द्ध स्किम्ड दूध , और आहार के लिए एक विकल्प के रूप में स्किम्ड दूध (लेकिन वास्तव में "कुछ दूध के साथ शुद्ध पानी होगा"), यह संभावना है कि कई क्षणों में आपको संदेह है कि कौन सा विकल्प चुनना है, और कौन सा सबसे उपयुक्त होगा अपने नाश्ते, नाश्ते या रात्रिभोज में शामिल करें।

लेकिन यह पता लगाने से पहले कि कौन सा विकल्प अधिक उपयुक्त होगा - या अनुशंसित - पूरी तरह से पोषण के दृष्टिकोण से, उनके मुख्य अंतर क्या हैं, इसके बारे में थोड़ा और पूछताछ करना आवश्यक है। विशेष रूप से इतना है कि, कम से कम, आपके पास उस समय यह ध्यान में आता है जब आप सुपरमार्केट में वापस जाते हैं और आप अनन्त संदेह का सामना करते हैं कि किस डेयरी विविधता को चुनना है।

बेशक, हम इस समय को एक दिलचस्प हस्तक्षेप के आधार से शुरू करते हैं जो 2015 में अंतरिक्ष में पोषण विशेषज्ञ जूलियो बसुल्टो ने बनाया था स्वस्थ लोग(कार्यक्रम के भीतरलोग जाग गए RNE के), जिसमें उन्होंने कहा कि " गाय का दूध आवश्यक नहीं है, लेकिन न तो यह एक जहर है“.

विभिन्न प्रकार के दूध के बीच अंतर क्या हैं? पूरे, अर्ध-स्किम्ड और स्किम्ड

पूरा दूध

यह दूध का एक प्रकार है जो अन्य किस्मों की तुलना में बहुत अधिक खपत और लोकप्रिय है, हालांकि हाल के वर्षों में इसकी उच्च वसा सामग्री (विशेष रूप से संतृप्त वसा में) के कारण अधिक खराब है।

मूल रूप से यह ताजा दूध है जिसे अल्ट्रा-पाश्चराइजेशन प्रक्रिया (यूएचटी) के अधीन किया गया है। इस प्रक्रिया में 135 से 140 .C तक के तापमान पर 2 से 4 सेकंड के लिए ताजा दूध उजागर करना शामिल है। फिर इसे जल्दी से ठंडा किया जाता है, तापमान पर जो 32 ºC से अधिक नहीं होता है।

पोषण के दृष्टिकोण से, यह ताजे दूध में पाए जाने वाले सभी पोषण गुणों को संरक्षित करने के लिए जाता है, जैसे उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन, लैक्टोज के रूप में कार्बोहाइड्रेट, कैल्शियम, आयोडीन, फास्फोरस, विटामिन ए, बी 12 और रिवोफ्लेविन ... हालांकि यह है संतृप्त वसा की एक उच्च मात्रा। विशेष रूप से, 100 मिलीलीटर वसा का लगभग 3.9 ग्राम प्रदान करते हैं।

अर्ध स्किम्ड दूध

इसमें संपूर्ण दूध शामिल होता है, जो न केवल अल्ट्रा पाश्चराइजेशन की प्रक्रिया के अधीन होता है, बल्कि एक ऐसी प्रक्रिया के अधीन होता है, जिसके द्वारा इसके वसा की मात्रा को हटा दिया जाता है, हालांकि यह विभिन्न मात्रा में फैटी एसिड, वसा में घुलनशील विटामिन और अन्य पोषक तत्वों को बनाए रखता है। हम दूध वसा में पाया।

100 मिलीलीटर अर्ध-स्किम्ड दूध लगभग 1.7 ग्राम वसा प्रदान करता है।

स्किम्ड मिल्क

यह संपूर्ण दूध है जो वसा सामग्री के लगभग पूर्ण उन्मूलन की प्रक्रिया के अधीन है। पोषण के दृष्टिकोण से यह कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, विटामिन और खनिज प्रदान करता है, हालांकि वसा में घुलनशील विटामिन उस क्षण से खो जाते हैं जिसमें वसा को इसकी संरचना से हटा दिया जाता है (हालांकि फिर उन्हें फिर से जोड़ा जाता है, समृद्ध किया जा रहा है)।

100 मिलीलीटर स्किम्ड दूध लगभग 0.1 ग्राम वसा प्रदान करता है।

कौन सा चुनना है? कौन सा दूध स्वास्थ्यवर्धक होगा?

एक बार जब हम इस बात को ध्यान में रखते हैं कि विभिन्न प्रकार के दूध के बीच मुख्य अंतर क्या हैं जो हम वर्तमान में सुपरमार्केट में पा सकते हैं, तो यह खुद से पूछने का समय है कि कौन सा विकल्प सबसे उपयुक्त होगा। हालांकि, यह समय और जैसा कि अन्य परिस्थितियों में होता है, सब कुछ जीवन के समय या चरण पर निर्भर करेगा जिसमें हम खुद को पाते हैं।

संपूर्ण दूध केवल वृद्धि और विकास के चरणों के दौरान अनुशंसित किया जाएगा, यह देखते हुए कि इसका कैलोरी योगदान - और वसा सामग्री - बहुत अधिक है, और इस चरण के दौरान यह इस कार्य को ठीक से पूरा करता है। इसके अलावा, मोटापे और अधिक वजन वाले लोगों में, या यदि वे किसी भी प्रकार के हृदय रोग से पीड़ित हैं, तो स्लिमिंग डाइट का पालन करना पर्याप्त नहीं है।

हालांकि, ठीक उसी समय से जब विकास और विकास की प्रक्रिया रुक जाती है (जो 18 से 20 वर्ष की आयु के बीच होता है), यह अर्ध-स्किम्ड या स्किम्ड दूध पर स्विच करने का समय है, हालांकि बारीकियों के साथ।

उदाहरण के लिए, अधिक वजन और मोटापे की प्रवृत्ति वाले बच्चों में अर्ध-स्किम्ड दूध की सिफारिश की जाएगी, जब तक कि बाल रोग विशेषज्ञ या शिशु पोषण विशेषज्ञ इस एक के लिए पूरे दूध के प्रतिस्थापन की सलाह देते हैं।

वास्तव में, कई पोषण विशेषज्ञ सेमीिडेस्टानाडा दूध के लिए चयन करने की सलाह देते हैं, लेकिन जब तक उनकी दैनिक खपत अधिक नहीं होती है, यह देखते हुए कि गाय का दूध विशेष रूप से संतृप्त फैटी एसिड में समृद्ध है, और उनका दैनिक योगदान योगदान के 10% से कम होना चाहिए दैनिक वसा के।

हालांकि, स्किम्ड दूध, इसकी कम कैलोरी सामग्री और इसके लगभग अशक्त वसा के सेवन के कारण, उन लोगों में अधिक उचित होगा जो वजन घटाने के आहार का पालन करते हैं या किसी प्रकार की हृदय समस्या से पीड़ित हैं।

प्रोटीन, खनिजों और विटामिनों में पोषक योगदान का विश्लेषण किए गए दूध की तीन किस्मों में व्यावहारिक रूप से समान है, इसलिए यह केवल इसकी वसा सामग्री और इसलिए कैलोरी में भिन्न होता है। जैसा कि आप नीचे देखेंगे:

रचना प्रति 100 मिली पूरा दूध अर्ध स्किम्ड दूध स्किम्ड मिल्क
ऊर्जा मूल्य264 केजे / 63 किलो कैलोरी190 केजे / 45 किलो कैलोरी142 केजे / 33 किलो कैलोरी
ग्रीज़ों3.6 ग्रा1.6 ग्राम0.2 ग्रा
- जिसमें से संतृप्त हो2.5 ग्राम1.1 ग्रा0.1 जी
कार्बोहाइड्रेट4.7 ग्रा4.7 ग्रा4.8 ग्रा
- किस शर्करा का4.7 ग्रा4.7 ग्रा4.8 ग्रा
प्रोटीन3.0 जी3.0 जी3.1 ग्रा
कैल्शियम110 मिग्रा110 मिग्रा110 मिग्रा

छवियाँ | इस्टॉकफोटो यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं। विषयोंआहार आहार दूध

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