अद्भुत cilantro: स्वादिष्ट और अद्वितीय व्यंजनों

धनिया यह एक बहुत ही सुगंधित जड़ी-बूटी है, जो उम्बेलिफरस या एपियासिस के परिवार से संबंधित है, जिसका उपयोग कई देशों की रसोई में व्यापक रूप से किया जाता है जैसे कि एशियाई व्यंजन, लैटिन अमेरिकी व्यंजन, भारतीय व्यंजन एक अनिवार्य मसाला है जिसके लिए यह अपना योगदान देता है अद्वितीय स्वाद और जिसके साथ हम कई व्यंजनों को तैयार कर सकते हैं।

इसे अन्य नामों से भी जाना जाता है जैसे कि धनिया या धनिया। स्वाद के अलावा, धनिया एक जड़ी बूटी है जिसमें पोषक तत्वों और औषधीय गुणों के साथ व्यापक रूप से फाइटोथेरेपी का उपयोग किया जाता है।

जैसा कि इसकी अधिक सराहना की जाती है और इसके स्वाद पर ध्यान दिया जाता है, इसे कच्चा खाया जाता है, इसका स्वाद तीव्र होता है, शायद थोड़ा सा पिकैंटन। तो जब cilantro पकाया जाता है तो स्वाद कम ध्यान देने योग्य होता है।

धनिया के सभी भागों को पकाने के लिए, पत्तियों, तनों, फलों, बीजों का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, ताजा cilantro तैयार करता है हरा मोजो या धनिया मोजो कैनरी द्वीप समूह में विशिष्ट, ताज़ीन, गुआकामोल, ड्रेसिंग और सलाद भी।

Cilantro शोरबा, नुस्खा कैनरिया

cilantro शोरबा कैनरी द्वीप समूह में एक पारंपरिक नुस्खा है, इस नुस्खा को आलू, नर शोरबा, या अंडे के साथ आलू के शोरबा के रूप में भी जाना जाता है।

यह एक ऐसी रेसिपी है, जो अपनी परंपरा को पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित करती रहती है और कई घरों में यह रेसिपी बुक का हिस्सा है, जिसे हम अपनी दादी और मांओं के पास रखते हैं।

इस व्यंजन को समृद्ध किया जाता है और कुछ अंडे जोड़कर और अधिक पौष्टिक हो जाता है, जिन्हें कैस्केड किया जाता है और आग को बाहर करने से लगभग पांच मिनट पहले पुलाव में डाल दिया जाता है।

यह बनाने में बहुत आसान है, यह बहुत स्वादिष्ट होता है, हम आपको इसे तैयार करने और इसे आजमाने के लिए प्रोत्साहित करते हैं।

सामग्री:

  • सिलंट्रो का एक गुच्छा।
  • एक किलो छिलके वाले आलू को धोया और चौकोर टुकड़ों में काट लें।
  • एक प्याज, त्वचा के बिना, धोया और काटा।
  • त्वचा और कीमा के बिना 3 लहसुन लौंग।
  • 100 ग्राम टमाटर, बिना त्वचा और बिना बीज के।
  • 4 अंडे, (प्रति व्यक्ति एक अंडा)।
  • अनाज में एक चम्मच जीरा।
  • मीठी पप्रिका का एक चम्मच
  • साल।
  • अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • एक चुटकी हल्दी या खाने का रंग।

तैयारी:

आलू के लिए धनिया शोरबा को मोटा करने के लिए उन्हें काटते समय, उन्हें तोड़ने के लिए बेहतर है, उन्हें तोड़ने का मतलब है कि एक बार जब हम चाकू डालते हैं तो हम इसे एक चिकनी कट बनाने के बजाय ऊपर खींच लेंगे।

धनिया की टहनी को धो लें, हम 3 टहनियों के बारे में छोटे तरीके से चुभते हैं और लगभग 5 और टहनियाँ सुरक्षित रखते हैं। हमने प्याज को भूरा करने के लिए फूलगोभी में एक जैतून का तेल फोंडिटो डाला।

जब प्याज बोबिता होता है, तो हम लहसुन की लौंग, टमाटर को बिना त्वचा और बिना बीजों और ट्रोकेडिटो के साथ मिलाते हैं। हम तलना को कम गर्मी के साथ पकाते हैं और समय-समय पर सरगर्मी करते हैं।

जब फ्राइंग लगभग तैयार हो जाता है, तो मीठा पेपरिका, जमीन जीरा और कीमा बनाया हुआ सीताफल डालें और हिलाएं।

वर्गों में कटे हुए आलू जोड़ें, पानी जिसमें आलू शामिल हैं, थोड़ा नमक, और मध्यम गर्मी के साथ उबाल आने तक पकाना।

एक बार जब यह उबलना शुरू हो जाता है, तो गर्मी को कम से कम करें, हल्दी जोड़ें, हलचल करें, गोभी को कवर करें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं।

आलू के गलने तक सिलेंट्रो शोरबा पकाएं। आग बुझाने से पहले, लगभग 5 मिनट पहले, हम अंडे खोलते हैं और उन्हें शोरबा में जोड़ते हैं।

हमने उस धनिया टहनियों को भी जोड़ा जो हमने आरक्षित किया था। गर्मी बंद करें, लगभग 10 मिनट खड़े रहें।

हम पहले से ही हमारे उत्तम सीलेन्ट्रो शोरबा का स्वाद लेने के लिए तैयार हैं।

Cilantro शोरबा को एक चम्मच गोफियो के साथ खाया जा सकता है, शीर्ष पर छिड़का हुआ गनियो, देशी जैतून, मोजो के साथ, पनीर का एक टुकड़ा या रोटी का एक अच्छा टुकड़ा।

सीलांट्रो मोजो

धनिया मोजो या हरा मोजो मछली के व्यंजन, और झुर्रियों वाले आलू के साथ कैनरी द्वीप में तैयार किया जाता है। यह करना बहुत आसान है और यह बहुत समृद्ध है।

सामग्री:

  • धनिया का आधा गुच्छा।
  • लहसुन की 5 लौंग
  • आधा कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल।
  • शराब सिरका की एक छप।
  • आधा चम्मच जमीन जीरा।
  • एक चुटकी हरी मिर्च।
  • साल।

तैयारी:

सीलेंट्रो का गुच्छा अच्छी तरह से धो लें। हम लहसुन की लौंग से त्वचा को निकालते हैं और उन्हें काटते हैं। सिल्ट्रो को अच्छी तरह से फेंट लें।

हम कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग और सीताफल को मोर्टार में डालते हैं और हम सब कुछ अच्छी तरह से कुचल देते हैं।

जैतून का तेल, काली मिर्च, थोड़ा नमक, जीरा डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। फिर सिरका छींटे डालें और फिर से हिलाएं।

हम एक कटोरा या सॉस नाव में cilantro मोजो है और इसे मेज पर ले जाते हैं।

हमने पहले से ही सीलेंट्रो मोजो तैयार कर लिया है जिसमें हम इनमें से किसी भी व्यंजन, बेक्ड फिश, उबली हुई या तली हुई मछली, ग्रिल्ड स्क्वीड, स्टीव्ड या ग्रिल्ड ऑक्टोपस, ग्रिल्ड लिपेट्स, क्रम्प्लेटेड आलू या पार्बोल्ड आलू का स्वाद ले सकते हैं। विषयोंकैनरी की रेसिपी

FOODIE TOUR IN PANJIM (GOA): Indio-Portuguese bakes, cuisine and street food. (सितंबर 2019)