वाइन टैनिन: गुण

टैनिन वे कार्बनिक पदार्थ हैं, पूरी तरह से प्राकृतिक, जो हमें कुछ खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में मिलते हैं। टैनिन की उच्चतम सामग्री वाले खाद्य पदार्थों में हम अंगूर, पालक या क्विंस को अलग कर सकते हैं। जबकि सबसे महत्वपूर्ण पेय में हम रेड वाइन और चाय को उजागर कर सकते हैं।

वे भोजन या पेय जहां वे पाए जाते हैं, में अति सूक्ष्म अंतर या एक अलग स्वाद जोड़ने के लिए करते हैं। उदाहरण के लिए, रेड वाइन के मामले में, टैनिन सूखापन, कसैलेपन और कठोरता की अनुभूति प्रदान करते हैं।

यद्यपि ये पदार्थ प्राकृतिक रूप से पूर्वोक्त खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में पाए जाते हैं, फिर भी इन्हें बीज के स्थिरीकरण से प्राप्त करना संभव है। या, शराब के मामले में, खाल (या, शराब के समान, क्या होना चाहिए)।

शराब टैनिन

में शराब टैनिन उनके कई महत्वपूर्ण कार्य हैं, विशेष रूप से उनके अलग-अलग organoleptic गुणों (स्वाद, बनावट, गंध और रंग) में।

उदाहरण के लिए, जब हम शराब का स्वाद लेते हैं, तो टैनिन इस तथ्य के लिए जिम्मेदार होता है कि यह कम या ज्यादा शुष्क, खुरदरा हो सकता है और एक निश्चित कसैला भी होता है। जबकि, रंग के संदर्भ में, उन्हें एंथोसायनिन जैसे पदार्थों के साथ जोड़ा जाता है, इस तरह से अभिनय करते हैं कि वाइन का रंग अधिक स्थिर होता है, जो वाइन को विशेषता लाल रंग और नीले रंग प्रदान करता है।

लकड़ी में परिपक्वता और लंबे किण्वन के समय के आधार पर, टैनिन अपनी उपस्थिति बढ़ा सकते हैं

अंगूर में टैनिन की उपस्थिति

अंगूर टैनिन में सबसे अमीर फलों में से एक है। हम उन्हें विशेष रूप से उनकी त्वचा, बीज और खरोंच में पाते हैं।

इसकी सामग्री भी अंगूर के प्रकार पर निर्भर करती है। इस प्रकार, उदाहरण के लिए, सेराहा अंगूर या कैबरनेट सॉविग्नॉन अंगूर जैसी किस्में हैं, जो उनकी मोटी त्वचा के लिए बाहर खड़ी हैं।

टैनिन के गुण

  • वे मदद करते हैं हृदय रोगों की रोकथाम: धमनियों को साफ रखने के लिए धन्यवाद।
  • कसैला क्रिया: डायरिया के खिलाफ आदर्श, इसके एंटीडिहाइडल प्रभाव के कारण।
  • सुरक्षात्मक प्रभाव: कैंसर से बचाव।
  • उनके पास विरोधी कवक गुण हैं.
  • जीवाणुरोधी गुण.

हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि ये गुण वाइन की एक मध्यम खपत से संबंधित हैं, इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए क्योंकि इन मामलों में यह गंभीर स्वास्थ्य प्रभाव पैदा कर सकता है (आप इसके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं शराब के प्रभाव)। यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं। विषयोंशराब

हर रात शराब पीने का लाभ | benifts of drinking red wine daily in a required amount (जुलाई 2022)