हमें तेल का पुन: उपयोग क्यों नहीं करना चाहिए

अगर मैंने आपसे पूछा कि क्या आपने कभी भी ऐसा किया है, तो यह काफी संभावना है कि आप सकारात्मक प्रतिक्रिया देंगे, और निश्चित रूप से सिर्फ एक नहीं, बल्कि कई। और यह कई स्पेनिश घरों में एक व्यापक आदत है: तेल का पुन: उपयोग करें, खासकर जब हमने इसका इस्तेमाल भोजन को तलने के लिए किया है। और हम आमतौर पर इसे किसी भी प्रकार के तेल के साथ करते हैं, न केवल सूरजमुखी तेल के साथ, बल्कि विशेष रूप से जैतून के तेल के साथ (संभवतः इसकी थोड़ी अधिक कीमत के लिए, एक आदत होने के नाते जिसका मूल उद्देश्य लागत को कम करना है हमारी खरीदारी की टोकरी)।

कुछ समय पहले हमने खुद से निम्नलिखित प्रश्न पूछे: क्या यह तेल गर्म करने के लिए स्वस्थ है?। और यह याद रखने के अलावा कि यह वास्तव में न केवल व्यापक है, बल्कि कई रसोई में बहुत आम है, हम में से कुछ हैं गरम तेल का उपयोग करने के जोखिम और जो हमने पहले इस्तेमाल किया था तलना खाना.

जब तेल को दोबारा गर्म किया जाता है तो क्या होता है?

जब हम उपयोग किए गए तेल का उपयोग करते हैं (जो कुछ भी हो सकता है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह सूरजमुखी या जैतून का तेल है), तो हमें उस पर ध्यान देना चाहिए इसे गर्म करके पहली बार इसकी गिरावट की प्रक्रिया शुरू हो गई है.

इसका मतलब है कि, इसके पुन: उपयोग और पुन: उपयोग करने से, क्षरण बढ़ता है, जिसके परिणामस्वरूप उपस्थिति होती है बहुत हानिकारक पदार्थ हमारे स्वास्थ्य के लिए। हमारे शरीर के लिए मूल रूप से तीन, बहुत हानिकारक और खतरनाक हैं:

  • मुक्त कण: वे सेलुलर स्तर पर क्षति का कारण बनते हैं। इसके अलावा, वे सक्रिय रूप से हमारी कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में भाग लेते हैं, जिससे कैंसर, हृदय विकार और प्रतिरक्षा प्रणाली में समस्याएं बढ़ जाती हैं। आप फ्री रेडिकल के प्रभावों के बारे में हमारे लेख में और खोज कर सकते हैं।
  • एक्रिलामाइड: पदार्थ जो 100 ° C से ऊपर के तापमान पर गर्म करने के दौरान बनता है, विशेष रूप से शक्कर में उनकी संरचना में समृद्ध खाद्य पदार्थ, और प्रोटीन में खराब। अन्य प्रभावों के बीच कैंसर का खतरा बढ़ सकता है और यह मस्तिष्क के लिए विषाक्त पदार्थ है। एक्रिलामाइड के बारे में अधिक जानें।
  • ट्रांस फैटी एसिड: अधिक दिल के दौरे से पीड़ित और रक्त जमावट की प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए।

इन पदार्थों के अलावा अन्य ऑक्सीडेंट दिखाई देते हैं, जो न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों की उपस्थिति के जोखिम को बढ़ाते हैं, और उम्र बढ़ने का पक्ष लेते हैं।

तेल के पुन: उपयोग के स्वास्थ्य प्रभाव जो पहले से ही गर्म हो चुके हैं

यदि हम नकारात्मक प्रभावों को ध्यान में रखते हैं, जो स्वास्थ्य में, पिछले खंड (फ्री रेडिकल्स, एक्रिलामाइड और ट्रांस फैटी एसिड) में संकेतित पदार्थों का कारण बन सकता है, तो हम भी अधिक प्रभाव पाते हैं जब पुन: उपयोग किए गए तेल का उपयोग आम और व्यापक होता है समय, और इसकी खपत अत्यधिक है।

अन्य पहलुओं के बीच, जब हम इसका अधिक मात्रा में सेवन करते हैं, तो यह लीवर में फैटी जमाव पैदा करता है, जिसे एक स्थिति के रूप में जाना जाता है फैटी लीवर, जिसका खतरा बढ़ जाता है यकृत सिरोसिस और यकृत कैंसर.

दूसरी ओर, यह अधिक वजन (अधिक वजन और मोटापे दोनों) का खतरा बढ़ाता है, जो मधुमेह और उच्च रक्तचाप दोनों के साथ है।

इसलिए, सबसे अच्छा विकल्प हमेशा कच्चे तेल का उपयोग करना है, या उन्हें केवल पहली बार उपयोग करें और खाना पकाने के समय वे कभी भी उच्च या बहुत उच्च तापमान तक नहीं पहुंचते हैं।

छवियाँ | वॉक्स Efx / LFchirps यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं। विषयोंतेल

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