हमें कम लागत वाली रोटी के बजाय अच्छी गुणवत्ता वाली पारंपरिक रोटी क्यों खानी चाहिए
ब्रेड किसे पसंद नहीं है? लगभग कोई भी ताजा पके हुए रोटी के स्वादिष्ट पाव रोटी, गर्म, धुएँ के रंग का, बाहर की ओर कुरकुरा और अंदर की ओर से स्वादिष्ट होने का विरोध नहीं कर सकता है। और सबसे बढ़कर, अगर आटा जिसके साथ रोटी बनाई जाती है, वह अच्छी गुणवत्ता का होता है, और ऐसा नहीं कि दुर्भाग्य से आज हम सबसे अधिक "बेकरी" में पाते हैं, जहां बहुत कम गुणवत्ता की रोटी वास्तव में कम कीमतों पर बेची जाती है।
और यह है कि मार्को गोबेट्टी के रूप में, जन जन में विशेषज्ञ और किण्वित जन के जैव प्रौद्योगिकी में एक प्रामाणिक विश्व प्राधिकरण होने के लिए मान्यता प्राप्त है, इसके अलावा एक महान रक्षक के रूप में जाना जाता है।धीमी आटे की रोटी जो माता जन के विकास और अनुसंधान में 25 वर्षों से अधिक समय से काम कर रहा है, यह रोटी के लिए विकल्प चुनने के लिए समान नहीं है, जो ब्रेड के लिए विकल्प चुनने की तुलना में मुश्किल से आधे घंटे में किण्वित आटा के साथ बनाया जाता है। न्यूनतम 16 घंटे।
और इसमें कोई संदेह नहीं है, जैसा कि हम वर्तमान नोट में देखेंगे, कि खराब गुणवत्ता के आटे से बने एक तेज किण्वन के साथ अच्छी गुणवत्ता की रोटी के सामने खुद को ढूंढना ध्यान देने योग्य है, और बहुत कुछ। उदाहरण के लिए, हमें केवल यह देखना है कि खरीदी के एक दिन बाद खराब गुणवत्ता की रोटी कैसे खरीदी जाती है, इसे कैसे संरक्षित रखा जाता है, और इसकी तुलना अच्छी गुणवत्ता वाली रोटी से की जाती है।
इसमें समान पोषक गुण या स्वाद नहीं होता है, यह देखते हुए कि "इस रोटी के साथ हम एक अच्छी शराब के साथ प्राप्त सुगंधों और स्वादों की एक श्रृंखला प्राप्त कर सकते हैं। 200 तक सुगंधित नोटों का पता लगाया जा सकता है, क्रस्ट में और क्रम्ब में दोनों »।
फास्ट-किण्वित ब्रेड के बजाय पारंपरिक ब्रेड के लिए चयन करने के लाभ
यह अधिक और बेहतर रहता है
यदि आपने सुपरमार्केट में और ब्रेड की दुकानों (बेकरियों में नहीं) में बेचे जाने वाले कई ब्रेड पहले से ही खरीदे हैं और आजमाए हैं, तो आप 1 यूरो में 6 या 8 रोटियों के ऑफर पा सकते हैं, आपने शायद देखा कि यह कितना बुरा है। इसे खरीदने के कुछ ही घंटे बाद। और हम आपको यह नहीं बताते हैं कि क्या हम अगले दिन की प्रतीक्षा करते हैं।
अंतर स्पष्ट है: जबकि सस्ती रोटी एक तेज किण्वन आटा के साथ बनाई जाती है, पारंपरिक रोटी खट्टे से बनाई जाती है, जो कि इसे और अधिक स्वाद, अधिक सुगंध और सबसे ऊपर देता है बेहतर संरक्षण.
और क्या है, इसे खरीदने के 2 दिन बाद तक भी यही गुणवत्ता बनी रहती है, जो एक स्पष्ट बचत की ओर जाता है क्योंकि अच्छी गुणवत्ता वाली रोटी लंबे समय तक चलती है।
यह बहुत बेहतर पचता है
वैज्ञानिक दृष्टिकोण से यह कई मौकों पर सिद्ध हो चुका है खट्टे के साथ बनाई गई ब्रेड बहुत बेहतर और आसानी से पच जाती है इसकी तुलना आम खमीर से की जाती है। मूल रूप से खट्टे के उपयोग के साथ इन अच्छे जीवाणुओं की उपस्थिति बढ़ जाती है।
क्यों? बहुत सरल: खट्टी के विस्तार के दौरान होने वाली किण्वन में, सभी बैक्टीरिया स्टार्च द्वारा पोषित होते हैं। यह इसे माल्टोज़ बनाता है, और इसलिए पाचन बहुत आसान और सरल है।
ये वही बैक्टीरिया, जो केवल रोटी में पाए जाते हैं जो खट्टे के साथ बनाया जाता है, उत्पादन की संभावना प्रदान करता है phytaseहमारी आंतों के समुचित कार्य के लिए एक महत्वपूर्ण एंजाइम।
समान पोषक गुण नहीं होते हैं
यह स्पष्ट है कि केवल सामान्य खमीर के साथ, माँ के आटे के बिना बनाई गई एक सामान्य रोटी में उतनी ही पोषण संबंधी विशेषताएं नहीं होंगी और उतनी ही पौष्टिक योगदान होगा, उदाहरण के लिए, एक अच्छी गुणवत्ता वाली रोटी जो खट्टे के साथ बनाई जाती है।
बस इस तथ्य से कि खट्टे के किण्वन द्वारा प्रदान किए गए गुण केवल एक फायदा है जो हमें खराब गुणवत्ता वाली रोटी को कम करने के लिए नेतृत्व करना चाहिए, और अंततः कुछ सेंट का भुगतान करना चाहिए जो कम लागत के लिए एक अच्छी गुणवत्ता वाली रोटी को अलग करते हैं। ।
एबीसी से जानकारी के साथ यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं।
