जब हम प्याज काटते हैं तो हम क्यों रोते हैं

प्याज काटते समय कौन नहीं रोया है? वास्तव में, हम प्रश्न को लगभग सुधार सकते हैं ... जिसने कुछ समय के लिए प्याज नहीं काटा और इसे करते समय हमेशा रोया? इसमें कोई संदेह नहीं है कि हम एक शक के बिना हैं, एक असुविधाजनक असुविधा का सामना करना पड़ता है, खासकर उन लोगों के लिए जो नियमित रूप से खाना बनाते हैं और उपयोग करते हैं प्याज़ इसकी सबसे आम और अभ्यस्त सामग्री के बीच। लेकिन हम क्यों रो रहे हैं? हो सकता है कि हम चाकू को उसकी अलग-अलग परतों से गुज़रने के लिए बेहोश कर दें?

इसकी खोज करने से पहले हमें यह टिप्पणी करनी चाहिए प्याज एक भूमिगत बल्ब है, खाद्य, जो उसी नाम के पौधे में बढ़ता है (जिसका वैज्ञानिक नाम अधिक सटीक हो अल्लियम सेपा)। यह एशियाई मूल की एक सब्जी है जिसकी खेती जानी जाती है और इसे 6,000 a.C से बाहर किया जाता है, जब कुछ समय बाद यह यूरोप से फैलने के बाद अंत में अमेरिका तक पहुंचती है। यह लिलिएसी के परिवार से संबंधित है, जिसमें बल्ब की सुरक्षा के लिए बाहरी पत्ते जिम्मेदार हैं।

इसलिए, हम दुनिया के कई देशों में एक बहुत लोकप्रिय सब्जी से पहले, जिसका उपभोग कई, कई शताब्दियों तक बढ़ाया गया है। के संबंध में प्याज के फायदे अधिक महत्वपूर्ण, हम इस बात पर जोर दे सकते हैं कि यह जीवाणुनाशक और कवकनाशी क्रिया के साथ एक प्राकृतिक भोजन है, यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, यह एक महत्वपूर्ण मूत्रवर्धक कार्य के साथ रक्त का एक अद्भुत क्लीन्ज़र है, इसके अलावा आंतों के संक्रमण को नियंत्रित करते समय उपयोगी होना।

हालाँकि यह एक बहुत ही आम और लोकप्रिय भोजन है, पहले क्षण से हम इसकी पहली परत को हटा देते हैं और इसे काटना शुरू कर देते हैं और हमारी आँखें खुजली और रोने लगती हैं। कारण एक में पाया जाता है एलिनासा नामक चिड़चिड़ी गैस, जिसे हम प्याज काटते समय सांस लेते हैं। नाक के श्लेष्म झिल्ली की जलन का कारण बनता है। बहुत अधिक तकनीकी और सटीक तरीके से समझाया गया है, एक प्याज को काटने के समय, सेल टूटना होता है जो एंजाइम अलिनासा को ट्रांस के संपर्क में आने की अनुमति देता है - (+) - एस- (1-प्रोपेनिल) -L-सिस्टीन सल्फ़ोक्साइड, उत्पादन , पाइरूवेट, अमोनिया और सिन-प्रोपेनोटियल-एस-ऑक्साइड। उत्तरार्द्ध आंसू और नेत्र संबंधी जलन के लिए जिम्मेदार अणु है।

कई विशेषज्ञों का मानना ​​है कि अग्न्याशय एक आंसू-गैस क्रिया करता है, क्योंकि जब यह पानी के संपर्क में आता है तो यह हाइड्रोजन सल्फाइड, सल्फ्यूरिक एसिड और प्रोपेनल के परिणामस्वरूप विघटित हो जाता है, संभवत: सल्फ्यूरिक एसिड जो संयुग्मन झिल्ली को नुकसान पहुंचाता है, जिससे कष्टप्रद फाड़ उत्पन्न होता है। ।

अगर आप भावुक हैं और आपको प्याज बहुत पसंद है, लेकिन आपको उन्हें काटने के लिए बहुत असुविधाजनक लगता है, तो इसके बारे में और जानें कैसे अपनी आँखों को पानी के बिना प्याज काटने के लिए.

छवियाँ | लियोनार्डो शिनगावा / क्विन डोंब्रोव्स्की यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं।

प्याज काटते समय आंखों में आंसू क्यों आते हैं. Why does tears in eyes when cutting onions (सितंबर 2019)