भोजन में नमक जोड़ना और इसे कम करना क्यों अच्छा नहीं है

क्या आप जानते हैं कि हर दिन हम अधिक उपभोग करते हैं नमक जिनमें से हमें वास्तव में होना चाहिए? कई अध्ययनों का अनुमान है कि प्रत्येक दिन हम प्रति दिन लगभग 10 ग्राम नमक लेते हैं, जब वास्तव में यह सैद्धांतिक रूप से प्रति दिन 4 या 5 ग्राम से अधिक नहीं होने की सिफारिश की जाती है। निष्कर्ष स्पष्ट से अधिक है: हम जितना नमक खाते हैं उससे कहीं ज्यादा नमक खाते हैं, और भाग में "दोष" हमारा नहीं है, क्योंकि कई औद्योगिक उत्पाद जो हम रोजाना खाते हैं, उनकी संरचना में पहले से ही अत्यधिक नमक सामग्री है।

यही है, इतना नहीं कि नमक शेकर का दोष यह है कि हम खाने के समय मेज पर डालते हैं या नमक में डालते हैं जो हम भोजन में जोड़ते हैं जब हम इसे रसोई में तैयार कर रहे होते हैं, और हां कई उत्पाद जो हम खाते हैं या पहले से ही पीते हैं। इसके अलावा, यह अनुमान है कि सोडियम क्लोराइड के तीन चौथाई हम प्रत्येक दिन खाते हैं जो मूल रूप से हमारे द्वारा उपभोग किए जाने वाले उत्पादों की तैयारी से आता है।

और, इन उत्पादों के बीच, हम खाद्य पदार्थों को रोटी और पेस्ट्री, सैंडविच, कुकीज़, सूप, पिज्जा, चीज ... और यहां तक ​​कि फलों के रस या रस के रूप में विविध पाते हैं। क्योंकि, वास्तव में, यह विश्वास है या नहीं, एक स्पष्ट रूप से मीठा मीठा पेय में सोडियम की बहुत अधिक मात्रा होती है ... भले ही हमें इसका एहसास न हो।

लेकिन आइए थोड़ा आगे बढ़ते हैं और अपने नमक की मात्रा के संदर्भ में सबसे अधिक दैनिक खपत वाले कुछ उत्पादों का विश्लेषण करते हैं। जाहिरा तौर पर "सामान्य" उत्पाद जो वास्तव में बहुत सारे सोडियम क्लोराइड जोड़ते हैं:

  • 100 जीआर। केचप सॉस: 4 ग्राम।
  • पैक किए गए सूप का 1 कटोरा: 2.5 ग्राम।
  • 1 पिज़्ज़ा (200 ग्राम): 2.6 ग्राम।
  • आधा बैगुइट: 1,70 ग्राम।
  • 50 जीआर। अनाज: 1.2 ग्राम।
  • 1 चॉकलेट की सेवा: 0.5 ग्राम।
  • 5 कुकीज़ (मारिया प्रकार): 0.4 ग्राम।

जैसा कि हम देखते हैं, उदाहरण के लिए अगर हम एक कटोरी या सूप के कटोरे को खाना बनाना पसंद करते हैं, तो यह सोचकर कि यह वसा और कैलोरी में स्पष्ट रूप से कम होने के लिए एक स्वस्थ विकल्प है, सच्चाई यह है कि हम अपने शरीर में आधा नमक का योगदान करेंगे जो हमें करना चाहिए दिन भर खाया। और अगर हम इसमें बहुत संभावित स्थिति जोड़ते हैं, उदाहरण के लिए, मिडमॉर्निंग पर हमने रोटी का एक टुकड़ा खाया है या नाश्ते के लिए एक कटोरी अनाज ... हम पहले ही उस राशि को पार कर चुके होंगे।

समाधान? जो भोजन हम रोजाना खाते हैं, उसमें ज्यादा नमक न डालें, और सब से ऊपर की कोशिश करो अन्य स्वास्थ्यवर्धक और अधिक प्राकृतिक विकल्प जैसे कि मसाले और जड़ी-बूटियों के लिए विकल्प नमक, जो अपनी नमक सामग्री को बढ़ाए बिना भोजन को स्वाद प्रदान कर सकता है। लेकिन इसे कैसे प्राप्त करें?

क्या हमारे शरीर को अतिरिक्त नमक बनाता है?

हालांकि सोडियम क्लोराइड हमारे शरीर के कामकाज के लिए आवश्यक है, नमक की अधिकता हमेशा उल्टी होती है, और यहां तक ​​कि हो सकती है हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत खतरनाक है। इसलिए, जब हम नमक के दैनिक उपभोग से अधिक हो जाते हैं, तो निम्न प्रभावों के साथ स्वास्थ्य के लिए एक हानिकारक तत्व बन जाता है:

  • रक्तचाप के जोखिम को बढ़ाता है, समय के साथ उच्च रक्तचाप का शिकार होने की अधिक संभावना है।
  • गुर्दे में कैल्शियम की हानि को बढ़ाता है।
  • यह पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचाता है।
  • भूख बढ़ाएं और इसलिए हम अपना वजन बढ़ाते हुए अधिक भोजन करते हैं।
  • यह हृदय रोग के लिए एक जोखिम है।
  • यह हृदय और मस्तिष्क रोगों की उत्पत्ति हो सकती है।

भोजन में अधिक नमक न जोड़ने के उपयोगी सुझाव

यदि आपको अपने द्वारा खाए जाने वाले अधिकांश खाद्य पदार्थों (विशेष रूप से दोपहर और रात के खाने में) में नमक जोड़ने की आदत है, तो संभव है कि सबसे पहले इसे से छुटकारा पाना मुश्किल होगा, इस बात की संभावना है कि आपके द्वारा खाए जा रहे सभी चीजें धुंधली लगती हैं। यह सामान्य है, क्योंकि आपके स्वाद की कलियों को भोजन के नमकीन स्वाद के लिए "उपयोग" किया जाता है। लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके आप इस आदत को बदल सकते हैं। कैसे? ध्यान दें:

  • नमक को अन्य स्वास्थ्यवर्धक विकल्पों से बदलें: एक अच्छा विकल्प जड़ी-बूटियों और मसालों का चयन करना है जो स्वाद के अलावा, व्यंजनों को बेहतर सुगंध प्रदान करते हैं, और कुछ खाद्य पदार्थों के स्वाद को तेज करने में भी मदद करते हैं। उदाहरण के लिए, डिल सामन के लिए आदर्श है और इसके साथ आने वाले मीठे सॉस, जबकि ताजे टमाटर के स्लाइस के ऊपर जोड़े जाने पर अजवायन बहुत दिलचस्प है। शोरबा और सूप के लिए एक उपयोगी विकल्प अजमोद या काली मिर्च है।
  • टेबल से नमक शेकर निकालें: यह संभव है कि आपके घर में अभी भी आपको मेज पर नमक का बरतन रखने की आदत है। हमेशा इसे टेबल से हटाने की कोशिश करना सबसे अच्छा है, इसे पूरी तरह से गायब कर देना।
  • कम नमक के साथ रसोई: यह स्पष्ट है कि हम हर दिन बनाते हैं कई व्यंजनों, खासकर यदि आप घर पर खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, तो स्वाद जोड़ने के लिए कुछ चम्मच नमक की आवश्यकता होती है। आप इसे या तो मसाले या जड़ी-बूटियों से बदल सकते हैं या केवल अनुशंसित मात्रा के साथ सीधे रसोई में सीज़न कर सकते हैं।

... लेकिन आइए नमक को बुरी नजर से न देखें

नमक, या लगभग बेहतर सोडियम क्लोराइड कहा जाता है हमारे शरीर के समुचित कार्य के लिए मौलिक और आवश्यक है। उदाहरण के लिए, हमारे शरीर में पोटेशियम के साथ इसके संबंध के लिए धन्यवाद पर्याप्त जल संतुलन होता है।

दूसरी ओर, हम इसके ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को नहीं भूल सकते हैं, जिसका अर्थ है कि यह हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन के स्वाद को तेज करने में मदद करता है, ताकि इसके बिना, सब कुछ ब्लैंड हो जाए।

इसलिए, नमक हाँ, लेकिन इसके सिर्फ उपाय में। और जैसा कि हम देखते हैं, हमारे द्वारा प्रतिदिन खाया जाने वाला अधिकांश भोजन हमारे शरीर में सोडियम क्लोराइड की पर्याप्त मात्रा में होता है। इसलिए, उन खाद्य पदार्थों में अधिक नमक नहीं डालना सबसे अच्छा है जो उनके पास पहले से हैं। यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रकाशित किया गया है। आप एक पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श को प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं और नहीं करना चाहिए। हम आपको अपने विश्वसनीय पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह देते हैं। विषयोंउच्च रक्तचाप

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