Umeboshi क्या है और घर पर बनाने की रेसिपी
क्या आप जानते हैं कि प्राकृतिक दृष्टिकोण से, और आसानी से और सरलता से, हम स्वादिष्ट घर का बना सकते हैं मसाला और सभी प्राकृतिक मसालों किसके साथ हमारे व्यंजनों और व्यंजनों में अधिक स्वाद और सुगंध लाने के लिए? वे वास्तव में, बहुत अधिक पौष्टिक और स्वस्थ विकल्प हैं, जो हमें हमारे स्वास्थ्य की देखभाल और सुरक्षा के लिए अविश्वसनीय लाभ और गुण प्रदान करते हैं।
एक अच्छा उदाहरण है सोया सॉस, एक जबरदस्त और लोकप्रिय मसाला जो सीधे एशियाई व्यंजनों (विशेष रूप से जापानी व्यंजनों) से आता है, जो सोयाबीन, गेहूं, पानी और नमक के किण्वन से बनता है। एक और उदाहरण है इमली की चटनी, जो सबसे पारंपरिक और प्रामाणिक सोया सॉस होने के लिए खड़ा है, जब सोयाबीन से सीधे किण्वित किया जाता है और इसमें गेहूं शामिल नहीं होता है।
हालाँकि, यदि आप इन दो मसालों से संबंधित दो नोट्स पढ़ते हैं, तो यह काफी संभावना है कि, यदि आप उन्हें घर पर बनाना चाहते हैं, तो आपको पहले से ही एक छोटी सी असुविधा दिखाई देती है: उनका किण्वन समय, जो आमतौर पर 6 से 12 महीने के बीच होता है। सोया सॉस, और तमरी सॉस के लिए 18 से 24 महीने के बीच। जैसा कि हम प्राकृतिक ड्रेसिंग जैसे अन्य अद्भुत विकल्पों की तलाश करते हैं, उदाहरण के लिए है umeboshi.
क्या है उमाइबोशी?
हालांकि के नाम के साथ umeboshi यह लोकप्रिय रूप में जाना जाता है किण्वित बेर आटा जापान से सीधे आने वाले समुद्री नमक के साथ किण्वन से प्राप्त होने वाली असत्य, सच्चाई यह है कि वास्तव में इस नाम के साथ हमारे पास बहुत विशिष्ट गुण हैं जापानी हरे प्लम, जो इसकी तैयारी के लिए सटीक रूप से उपयोग किए जाते हैं। वास्तव में, शब्द umeboshi का शाब्दिक अर्थ है हाइड्रेटेड बेर.
बेशक, अन्य जापानी मसालों के साथ, धैर्य उनकी तैयारी का मुख्य आधार है। क्यों? मुख्य रूप से क्योंकि न्यूनतम आदर्श किण्वन दो वर्षों में पहुँच जाता है, इसलिए इस पेस्ट का विस्तार इस समय लगभग होता है।
जाहिर है, इसे कम समय में तैयार करना भी संभव है लेकिन हम खुद को एक पारंपरिक उमबेशी पास्ता से पहले नहीं पाएंगे।
Umeboshi pasta को घर पर कैसे बनाये
Umeboshi pasta को घर पर बनाने के लिए आपको umeebosh के नाम से जाने जाने वाले जापानी हरे प्लम या सीधे umeboshi के नाम से भी जाना चाहिए। आप उन्हें एशियाई या जापानी खाद्य भंडार में पा सकते हैं, लेकिन यदि आप उन्हें नहीं खरीद सकते हैं तो आप हरे रंग के प्लम की अन्य किस्मों का विकल्प चुन सकते हैं।
पारंपरिक प्रक्रिया चावल के मटकों पर ताजा हरे प्लम को सूखने देने के लिए है, जिससे वे धूप में निकल जाते हैं, और रात के समय भी बाहर रहते हैं। सुबह ओस की बूंदें उन्हें नरम करने में सक्षम होती हैं, जबकि सूरज उन्हें फिर से कठोर कर देता है। और इसी तरह, इस प्रक्रिया को कुछ दिनों के लिए दोहराया जाना चाहिए।
जब हम यह देखते हैं कि वे छोटे और झुर्रीदार हो गए हैं तो प्लम तैयार हो जाएगा। इस समय उन्हें समुद्री नमक और शीर्ष पर वजन के साथ बैरल में रखा जाना चाहिए, और उन्हें कम से कम 2 साल के लिए छोड़ देना चाहिए, ताकि उनका किण्वन आदर्श हो, क्योंकि नमक के लिए धन्यवाद, हम बेरों को बैरल के तल में एक रस बनाने के लिए मिलेगा । हम आपके खनिज संपदा को पूरा करने के लिए उपयोगी शिसो या पेरिला के पत्तों को भी जोड़ सकते हैं।
यदि आप किसी भी लंबे समय तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं तो आप कम से कम कुछ सप्ताह या कुछ महीने छोड़ सकते हैं, हालांकि जाहिर है कि परिणाम समान नहीं होगा।
फिर एक सजातीय और चिकनी पेस्ट प्राप्त करने के लिए किण्वित प्लम को कुचल दिया जा सकता है, या उन्हें पूरे सेवन किया जा सकता है।
