टोफू या टोफू क्या है, लाभ और इसे कैसे करें
जिसने किसी बिंदु पर नहीं सुना है टोफू? यह प्राच्य मूल का भोजन है, विशेष रूप से और जापानी व्यंजनों का अधिक सटीक होना, जहां इसे माना जाता है टोफू। यही है, यह जापानी व्यंजनों का एक भोजन है जो दही सोया दूध से प्राप्त होता है (उसी तरह, उदाहरण के लिए, आपको पशु मूल के दूध की सेटिंग से पनीर मिलता है)।
और, वास्तव में, यह एक ऐसा उत्पाद है जिसे जापान के व्यंजनों की कमी नहीं हो सकती है, इसे देखते हुए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ दिए जा सकते हैं। इस कारण इसे के रूप में भी जाना जाता है एशियाई पनीर.
पनीर की उपस्थिति होने के अलावा, सच्चाई यह है कि बहुत से टोफू की पहचान करते हैं शाकाहारी मांस, अपनी पोषण संबंधी विशेषताओं के लिए मांस के लिए एक अच्छा विकल्प माना जा रहा है, अच्छी गुणवत्ता वाले प्रोटीन और भी एमिनो एसिड में समृद्ध है। यहां तक कि वे मांस में मौजूद प्रोटीन से बेहतर खाना पचा लेते हैं।
लेकिन एक स्पष्ट अंतर के साथ: यह जानवरों के चयापचय से प्रदूषित उत्पादों या विषाक्त पदार्थों की विशेषता है, क्योंकि इसकी उत्पत्ति-स्पष्ट रूप से पशु नहीं है।
टोफू क्या है?
इसकी बनावट और स्वाद के संबंध में, इसमें एक फर्म बनावट है, पनीर की बहुत याद ताजा करती है, एक मलाईदार सफेद रंग और एक नरम, लगभग नाजुक स्वाद के साथ लगभग अनपेक्षित रूप से।
यह दही के दूध से बनाया जाता है जो पके हुए सोयाबीन के बीज से प्राप्त होता है, और वह लोकप्रिय रूप से सोया दूध या सोयाबीन सब्जी पेय का नाम प्राप्त करता है।
इसकी तैयारी और खपत इतनी व्यापक है कि आज इसे आसानी से बाजार में आसानी से पाया जा सकता है, न केवल हर्बलिस्ट और विशिष्ट आहार भंडार, या प्राच्य सुपरमार्केट, बल्कि बड़े सुपरमार्केट और आम सुपरमार्केट में भी। वास्तव में, तिल के साथ स्वाभाविक रूप से इसे प्राप्त करना संभव है, स्मोक्ड ...
इसके मूल अवयवों में हम सोयाबीन, पानी और कोगुलेंट या जमने वाले बीज जैसे निगरी (मैग्नीशियम क्लोराइड) पाते हैं, जो एक ड्रायनर के रूप में कार्य करके सोया पेय की दही बनाने की प्रक्रिया में मदद करता है।
टोफू और इसके पोषण गुणों का लाभ
टोफू यह बाहर खड़ा है क्योंकि यह एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जो सोया बीन्स से तैयार किया जाता है, इसलिए इसमें आइसोफ्लेवोन्स और हृदय-स्वस्थ वसा होते हैं जो उच्च कोलेस्ट्रॉल, और कम ट्राइग्लिसराइड्स के लिए बहुत दिलचस्प होते हैं।
इसकी आइसोफ्लेवोन सामग्री के कारण, यह महिलाओं में रजोनिवृत्ति के नकारात्मक प्रभावों को कम करने और ऑस्टियोपोरोसिस से लड़ने में भी उपयोगी है।
रसोई में, क्योंकि यह बाहर खड़ा है टोफू यह पकने पर अन्य खाद्य पदार्थों के स्वाद को अवशोषित करने में सक्षम होता है।
टोफू के पोषक मूल्य
- इसमें लगभग 15% प्रोटीन होता है।
- आयरन और कैल्शियम जैसे खनिज।
- सोया लेसितिण।
घर पर टोफू कैसे बनाये
सामग्री:
- 250 जीआर। पीले सोयाबीन का
- 1 एल। of पानी + 1 एल। पानी की
- 1 नींबू या 4 बड़े चम्मच निगरी (जमना मैग्नीशियम क्लोराइड)
सोयाबीन से टोफू बनाने के उपाय:
- सबसे पहले, पिछली रात के दौरान, 1 लीटर पानी में भिगोने वाले पीले सोया बीज डालें।
- अगले दिन कोलंडर में धुंध डालते हैं, और कोलंडर को एक बर्तन के ऊपर घुमाते हैं।
- एक और बर्तन में 1 लीटर पानी के बराबर डालें, और एक उबाल लें। इस बीच, पानी को हटा दें जहां पीले सोयाबीन भिगो रहे हैं। एक ब्लेंडर में थोड़ा ठंडा पानी डालें, पीले सोयाबीन को डालें और तब तक क्रश करें जब तक कि एक क्रीम का पेस्ट न रह जाए।
- एक बार प्यूरी प्राप्त करने के बाद, और जब हम दूसरे बर्तन में रखे पानी को उबालना शुरू कर देते हैं, तो सोयाबीन प्यूरी डालें। लकड़ी की चम्मच की मदद से लगातार हिलाते हुए इसे तेज गर्मी पर उबलने दें।
- आप देखेंगे कि एक फोम बन रहा है। जब यह पॉट के शीर्ष पर पहुंच जाता है, तो गर्मी बंद कर दें और पानी और प्यूरी के मिश्रण को छलनी में डालें जहां हमने धुंध रखा है। एक ही लकड़ी के चम्मच की मदद से सोयाबीन प्यूरी को दबाएं जब तक कि सभी तरल डालना (जो सोया दूध होगा)।
- फिर से बर्तन में आधा लीटर पानी डालें और जब पानी उबलने लगे तो उसमें सोया प्यूरी डालें। फिर छलनी और धुंध के साथ फिर से फ़िल्टर करें।
- अब सोया दूध को सॉस पैन में डालें और 5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर उबालें। आग बन्द कर दीजिये।
- यदि आपके पास निगरी नहीं है, तो इसका रस प्राप्त करने के लिए नींबू निचोड़ें और इसे सॉस पैन में शामिल करें जहां सोया दूध उबला हुआ है। यदि आपके पास अब निगरी है, तो 4 बड़े चम्मच शामिल हैं, अच्छी तरह से सरगर्मी।
- जबकि यह आराम कर रहा है, एक नया धुंध-शूल- छलनी में डालें। टोफू डालो (जो आपने देखा है, पहले से ही जमना शुरू हो गया है)। लकड़ी के चम्मच के साथ अच्छी तरह से निचोड़, जितना संभव हो उतना तरल निकालने की कोशिश करें।
- अब एक प्लेट पर टोफू के साथ धुंध डालें, कुछ ऐसा जो उस पर वजन बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है और इसे 40 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें (यह इसी तरह आकार लेता है)। इस समय के बाद, टोफू को घेरने वाले धुंध को बड़ी सावधानी से हटा दें।
- एक कटोरे में डालें या बहुत ठंडा पानी डालें, टोफू जोड़ें और इसे 10 मिनट के लिए आराम पर छोड़ दें, दृढ़ता से प्राप्त करें। तैयार!।
सोया दूध से टोफू पकाने की विधि
एक शक के बिना, यह सबसे सरल और सबसे तेज़ विकल्प है, क्योंकि आपको कच्चे सोयाबीन को भिगोना या पकाना नहीं है।
आपको क्या चाहिए ?:
- 2 एल। सोया दूध (सोयाबीन की सब्जी पीना)
- 15 जीआर। निगरी से
- 1 गिलास पानी
सोया दूध के साथ टोफू बनाने के उपाय:
- एक सॉस पैन में 2 लीटर सोया दूध डालें और 80 theC के तापमान पर गर्म करें। आपको चिपके से बचने के लिए समय-समय पर निकालना चाहिए, जब तक कि यह उबाल न हो। उस समय आपको आग बुझानी चाहिए और इसे आरक्षित करना चाहिए।
- एक और सॉस पैन में एक गिलास पानी के बराबर डाल दिया, और इसे आग में गरम करें।
- गर्म पानी में निगरी को घोलें, और फिर इसे गर्म सोया दूध में डालें, अच्छी तरह से मिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच से हिलाएं।
- सोया दूध को काटने से रोकने के लिए, इसे 30 मिनट तक खड़े रहने देना जरूरी है।
- कोलंडर पर धुंध डालें, और धीरे-धीरे सॉस पैन मिश्रण डालें।
- धुंध के साथ अच्छी तरह से लपेटें। इसे प्लेट पर रखें, इसे तौलना और टोफू को अच्छी तरह से दबाएं (इस तरह यह कॉम्पैक्ट और सभी सीरम को निष्कासित कर देगा)। आपको इसे 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ देना चाहिए।
